Coppette di cioccolato con crema al mascarpone e frutta

Le coppette di cioccolato con crema al mascarpone e frutta hanno gusci sottili e croccanti, modellati con cioccolato fuso. La crema al mascarpone prende una sfumatura viola grazie alle more, mentre le pesche sciroppate restano a pezzetti tra la frutta. Le servo a fine pasto, quando si possono gustare insieme la crema e il guscio di cioccolato. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 18 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 53 minuti. Porzioni: 5. Circa 570 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per le coppette

150 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato bianco

Per la crema

100 g di more
1 cucchiaio di zucchero
20 ml d'acqua
250 g di mascarpone
3 cucchiai di zucchero a velo

Per decorare

100 g di pesche sciroppate sgocciolate

Preparazione

1. Sciogli separatamente il cioccolato fondente e quello bianco in recipienti larghi, a bagnomaria, per circa 8 minuti, finché diventano fluidi. Lasciali raffreddare per 5 minuti. 2. Metti il cioccolato bianco in una sac à poche e taglia appena un angolo. Versalo a striscioline sul cioccolato fondente. 3. Gonfia un po' i 5 palloncini piccoli e passali più volte nel cioccolato, finché si formano le coppette, ricoperte fino a metà. Rivesti una teglia con un foglio di alluminio e metti un cucchiaio di cioccolato fondente per ogni coppetta. Appoggia i palloncini su queste basi e lascia la teglia in frigorifero per 10 minuti, finché il cioccolato si rassoda. 4. Nel frattempo, cuoci le more con 1 cucchiaio di zucchero e 20 ml d'acqua per 10 minuti, finché si ammorbidiscono. Scola i frutti e lascia raffreddare il succo mentre le coppette sono in frigorifero. 5. Mescola il succo di more con il mascarpone e 3 cucchiai di zucchero a velo, fino a ottenere una crema omogenea. Tieni da parte la polpa delle more per decorare. 6. Scoppia i palloncini e rimuovili con cura dalle coppette di cioccolato. Riempi le coppette con la crema, poi decorale con la polpa di more e le pesche sciroppate sgocciolate.

Note

Puoi servirle con un caffè ristretto, che non copre il gusto della frutta. Le preparo verso la fine del pasto e tengo la crema da parte fino a poco prima di servirle, così i gusci non si ammorbidiscono. Puoi preparare le coppette e la crema il giorno prima, poi conservarle separate in frigorifero. Dopo averle farcite, tieni il dessert al fresco e consumalo entro 3 giorni; il guscio si ammorbidisce poco a poco. Per ottenere righe sottili, fai un'apertura piccolissima nella sac à poche, quanto basta per far uscire un filo sottile di cioccolato bianco. Scegli more intere e sode, senza frutti schiacciati in mezzo, così puoi usarle anche per decorare. Se preferisci un gusto meno aspro, puoi sostituire le more con 100 g di lamponi. Come aspetto, le coppette ricordano delle piccole crostate, solo che la base si rompe in pezzi di cioccolato. Contengono latticini, per via del mascarpone.

Domande frequenti

Perché le coppette si rompono quando tolgo i palloncini?

Lasciale in frigorifero per altri 5 minuti, poi stacca lentamente il palloncino, cominciando dal bordo. Se si forma una crepa, coprila con uno strato sottile di cioccolato fuso e raffredda la coppetta per 3 minuti.

Cosa faccio se la crema al mascarpone è troppo liquida?

Metti la crema in frigorifero per 20 minuti prima di usarla. Si rassoderà e resterà meglio nelle coppette di cioccolato.

Posso usare pesche fresche invece di quelle sciroppate?

Sì, taglia 100 g di pesche mature e sbucciate a pezzetti. Scegli frutti che mantengano la forma quando li tagli.