Pasticceria con rahat

Cornuri cu rahat Prima dată când am făcut cornurile astea, am fost uimită cât de simplu se face aluatul. Nu e nevoie de tehnici complicate, iar ingredientele le aveam deja în bucătărie. Sunt de obicei primul lucru la care mă gândesc când vreau ceva dulce, rapid, fără să mă complic cu creme sau umpluturi sofisticate. Fiecare dată ies moi, rămân bune și a doua zi, iar bucățile de rahat din mijloc se topesc ușor la copt. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospit) Timp de pregătire: 25-30 minute Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 16-20 cornuri, depinde de mărime Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert de casă, potrivit și pentru micul dejun Ingrediente 500 g făină 3 linguri zahăr 1 praf de sare 1 cub de drojdie proaspătă (25 g) 1/2 cană ulei (aprox. 100 ml) 1/2 cană lapte (aprox. 100 ml) 3 ouă (2 gălbenușuri pentru aluat, 1 ou pentru uns) 1/2 kg rahat coaja rasă de lămâie Mod de preparare 1. Cern făina într-un castron mare. Fac un gol în mijloc. 2. Pun laptele călduț în cuibul de făină, adaug zahărul și sarea. Pun drojdia și amestec ușor în centru, fără să amestec în toată făina. 3. Las compoziția din mijloc să stea 10 minute, cât să se formeze o maia, până drojdia face bule. 4. Adaug uleiul, coaja rasă de lămâie și două gălbenușuri. Încep să frământ, trăgând făina spre interior. 5. Dacă aluatul este prea tare sau greu de frământat, mai pun câte puțin lapte. Continui să frământ până nu se mai lipește de mână. La final aluatul trebuie să fie elastic, moale, dar să nu curgă. 6. Acopăr castronul cu un șervet curat și las aluatul la cald, până își dublează volumul (cam 40-60 minute, în funcție de temperatură). 7. Împart aluatul crescut în două sau patru bucăți, ca să lucrez mai ușor. Întind fiecare bucată pe masa presărată cu făină, în formă de cerc, nu foarte subțire. 8. Tai fiecare cerc în patru și apoi fiecare sfert în două sau trei, ca să iasă triunghiuri. În funcție de cât de mari vreau cornurile, pot ieși 8-10 triunghiuri dintr-o bucată de aluat. 9. Pun câte o bucățică de rahat la baza fiecărui triunghi. Rulez de la bază spre vârf, astfel încât bucata de rahat să rămână bine învelită în aluat. 10. Așez cornurile rulate în tavă, pe hârtie de copt, cu vârful dedesubt. 11. Las cornurile în tavă încă 10 minute să mai crească puțin. 12. Bat un ou întreg cu o lingură de zahăr și ung fiecare corn pe deasupra. 13. Dau tava la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coc 20-25 de minute, până se rumenesc frumos. 14. Scot cornurile și le las să se răcească pe un grătar sau direct în tavă. De ce fac rețeta des Le prefer pentru că nu e nevoie de multe vase sau ustensile și pot folosi rahatul rămas din alte deserturi. Se păstrează bine și două zile și sunt la fel de bune reci, nu doar proaspăt scoase din cuptor. Nu se usucă repede și sunt potrivite pentru pachețel sau mic dejun. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Pentru un aluat mai pufos, nu puneți făină în plus față de cât e necesar. 2. Dacă încăperea e rece, încălziți puțin cuptorul, opriți-l, și dospiți aluatul acolo cu ușa deschisă. 3. Nu lăsați rahatul prea aproape de margini când rulați, ca să nu iasă la copt. Înlocuiri 1. Zahărul se poate înlocui cu miere, dar textura va fi puțin diferită. 2. Rahatul poate fi înlocuit cu gem gros, dar să fie dens ca să nu curgă. Variații 1. Puteți adăuga în aluat coajă de portocală pentru altă aromă. 2. Pentru cornuri mai mici, tăiați cercul în triunghiuri mai înguste, ajustând timpul de coacere cu câteva minute mai puțin. 3. Se pot folosi bucăți mici de nucă împreună cu rahat pentru un plus de textură. Idei de servire 1. Sunt bune simple sau cu zahăr pudră presărat pe deasupra după ce se răcesc. 2. Merg la cafea sau lapte la micul dejun. 3. Pot fi puse în pachețel, nu se sfărâmă ușor. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, dar ajustează cantitatea – un plic de 7 g e suficient pentru această cantitate de făină. 2. Aluatul a ieșit prea moale. Cum corectez? Adaugă puțină făină, dar doar cât să nu se mai lipească de mână. E mai bine să fie puțin lipicios decât prea dens. 3. Dacă nu am hârtie de copt, pot unge tava cu ulei? Da, merge bine și cu tava unsă, doar să nu lași cornurile prea aproape între ele. 4. Ce fel de rahat aleg pentru umplutură? Eu folosesc cel clasic, turcesc, cu aromă de trandafir sau lămâie, tăiat în cuburi mici. 5. Pot congela cornurile coapte? Da, dar textura nu mai e la fel de pufoasă după decongelare. Cel mai bine sunt proaspete sau păstrate 1-2 zile. Valori nutriționale Estimativ, pentru un corn mediu (din 18 bucăți): - Calorii: 130-150 kcal - Carbohidrați: 25-27 g - Proteine: 2-3 g - Grăsimi: 3-4 g Aceste valori sunt orientative și pot varia în funcție de cât de mari faci cornurile și de cât rahat folosești. Păstrare și reîncălzire Cornurile se păstrează bine 1-2 zile într-o cutie acoperită, la temperatura camerei. Pentru o textură mai moale a doua zi, le poți încălzi 2-3 minute la cuptor sau câteva secunde la microunde, dar nu sunt neapărat mai bune calde decât reci. Dacă vrei să păstrezi mai mult, poți congela, dar textura va fi ușor schimbată după decongelare.

Preparazione

Setaccia la farina in una ciotola, crea un incavo e aggiungi latte caldo, zucchero e sale. Poi aggiungi il lievito per fare un lievitino, che deve lievitare per 10 minuti. Successivamente, aggiungi l'olio, la scorza di limone e due tuorli d'uovo. Impasta bene come faresti per un impasto di pane dolce (se necessario, aggiungi un po' più di latte, a seconda della consistenza della farina). Impasta fino a quando le mani non sono pulite. Copri e lascia lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume. Dividi l'impasto e stendilo a forma di cerchio, poi taglialo in quattro e poi in triangoli. Metti pezzi di delizia turca su ogni triangolo e arrotola i pasticcini dalla base alla punta. Sistemali su una teglia rivestita di carta da forno e lasciali lievitare per altri 10 minuti. Sbatti un uovo con un cucchiaio di zucchero, spennella i pasticcini e infornali in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Quando sono dorati e gonfi, sono pronti per essere serviti. Buon appetito! Sono deliziosi sia caldi che freddi. Possono anche essere gustati a colazione con una tazza di latte o caffè.