Pancake al cocco, Choco Duo e panna montata

Quando ho scoperto i fiocchi di cocco al supermercato, mi è subito venuta l'idea di aggiungerli direttamente nella pastella per le crepes. Da allora, raramente preparo crepes senza cocco. Non solo conferisce un sapore particolare, ma anche una consistenza leggermente diversa. Di solito le farcisco con Choco Duo e panna montata, e per un tocco in più, preparo una salsa veloce di cioccolato con nocciole. Sono facili da fare e perfette per un dessert o quando ho bisogno di qualcosa di rapido e dolce. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 30-40 minuti (a seconda della dimensione della padella e del ritmo) Porzioni: 12-14 crepes, a seconda della dimensione Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert, merenda Ingredienti 1 litro di latte (vaccino) 3 uova 100 ml di acqua minerale 50 g di fiocchi di cocco 50 ml di olio di semi di girasole 5 ml di essenza di vaniglia 5 ml di essenza di rum farina quanto basta (fino a ottenere una consistenza più densa, come per le crepes classiche) un pizzico di sale Per la farcitura e decorazione: crema Choco Duo (o un'altra crema di cioccolato, ma qui Choco Duo fa la differenza) panna montata (già pronta) 1 cioccolato con nocciole (per la salsa) 2 cucchiai di latte (per la salsa) fiocchi di cocco extra, a piacere Preparazione 1. In una ciotola capiente, metto le uova e il sale. Sbatto le uova con le fruste fino a renderle spumose, ci vogliono circa 1-2 minuti. 2. Aggiungo il latte gradualmente, poi l'acqua minerale. Continuo a mescolare a bassa velocità. 3. Metto l'essenza di vaniglia e l'essenza di rum. Mescolo brevemente. 4. Cospargo i fiocchi di cocco sulla pastella e inizio ad incorporare la farina, poco alla volta, fino a ottenere una pastella più densa rispetto a quella delle crepes normali. Non metto tutta la farina all'inizio, aggiusto durante il processo. 5. Alla fine, verso l'olio e mescolo energicamente per altri 2-3 minuti. L'olio messo direttamente nell'impasto elimina la necessità di ungere la padella per ogni crepe. 6. Lascio riposare la pastella per 10-15 minuti a temperatura ambiente. I fiocchi di cocco si idratano un po', e l'impasto acquisisce una consistenza uniforme. 7. Riscaldo una padella antiaderente (tefal o specifica per crepes). Non aggiungo olio extra. 8. Metto un mestolo di impasto nella padella, lo distribuisco rapidamente. Lascio cuocere la crepe per 1-2 minuti per lato, fino a che non assume un leggero colore dorato. Procedo allo stesso modo fino a terminare l'impasto. 9. Per la salsa di cioccolato, sciolgo il cioccolato con nocciole a bagnomaria, insieme ai due cucchiai di latte. Mescolo fino a ottenere una salsa omogenea. 10. Ogni crepe la farcisco con crema Choco Duo, la arrotolo o la piego e, a piacere, aggiungo fiocchi di cocco extra sopra la crema. 11. Infine, decoro con panna montata e irroro con la salsa di cioccolato con nocciole. Perché faccio spesso questa ricetta È la ricetta a cui torno quando voglio crepes con qualcosa in più rispetto a quelle classiche. Non richiede molto lavoro, i fiocchi di cocco danno una consistenza particolare, e la farcitura e la salsa rendono tutto più sostanzioso. Gli ingredienti sono facili da trovare. Consigli e variazioni Consigli – È importante non saltare la pausa di 10-15 minuti, affinché i fiocchi di cocco si idratino. – Se l'impasto è troppo denso dopo la pausa, puoi aggiungere un po' di latte o acqua minerale. – Una buona padella per crepes fa la differenza; non usare una padella vecchia o che attacca. Sostituzioni – Se non hai Choco Duo, puoi usare qualsiasi crema di cioccolato, ma il sapore sarà diverso. – Il latte vaccino può essere sostituito con uno vegetale, ma la consistenza sarà leggermente diversa. – Puoi omettere l'essenza di rum se non ti piace l'aroma, non è essenziale. Variazioni – Puoi aggiungere nell'impasto scorza grattugiata di arancia o limone per un sapore diverso. – Se non vuoi crepes molto dolci, riduci la quantità di crema usata per la farcitura. – Invece della salsa di cioccolato con nocciole, puoi usare una semplice salsa di cioccolato fondente o anche una marmellata di frutta per decorare. Idee di servizio – Le crepes si servono calde, direttamente con panna montata e salsa di cioccolato sopra. – Per una colazione più speciale, possono essere tagliate in rotoli più piccoli e decorate con frutta fresca. – Possono essere servite come dessert, in una cena con amici o famiglia. Domande frequenti 1. I fiocchi di cocco rimangono croccanti nell'impasto? No, dopo l'idratazione e la cottura, i fiocchi di cocco si ammorbidiscono e danno una consistenza leggermente granulosa, non croccante. 2. Posso usare solo latte, senza acqua minerale? Si può, ma l'acqua minerale aiuta le crepes a essere più soffici. Senza di essa, risultano leggermente più dense. 3. Posso fare le crepes senza olio nell'impasto? Senza olio, le crepes possono attaccarsi più facilmente alla padella. L'olio nell'impasto aiuta molto con la consistenza finale e la cottura. 4. Con quale altra crema posso farcire le crepes se non trovo Choco Duo? Qualsiasi crema di cioccolato funziona (Nutella, Finetti o simili), ma il sapore sarà diverso rispetto alla versione originale. 5. Se non ho il mixer, posso sbattere le uova con una frusta? Sì, solo che ci vorrà un po' più di tempo fino a renderle spumose. Non è obbligatorio avere un mixer. Valori nutrizionali (stime) Per una crepe farcita con crema di cioccolato, panna montata e salsa di cioccolato, i valori si aggirano approssimativamente a: Calorie: 220-250 kcal/pezzo (a seconda di quanta crema o panna montata usi) Proteine: 6-7 g Carboidrati: 30-35 g Grassi: 10-12 g Queste sono stime, i valori esatti dipendono da quanto spesse fai le crepes e quanta farcitura metti. Conservazione e riscaldamento Le crepes semplici possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. Puoi riscaldarle rapidamente in padella, senza grasso extra. Se sono già farcite e decorate con panna montata, non consiglio di conservarle, poiché la panna cambia consistenza. La salsa di cioccolato può essere rifatta rapidamente, se necessario. Idealmente, le crepes si mangiano fresche.

Preparazione

In una ciotola, ho mescolato le uova (con un mixer) con un pizzico di sale fino a renderle spumose, ho aggiunto latte, acqua frizzante e ho continuato a mescolare. L'ho lasciato riposare un po' e ho aggiunto gli aromi, il cocco e la farina quanto basta, per ottenere una consistenza più densa. Infine, ho aggiunto olio e ho mescolato energicamente per 3 minuti. Aggiungo olio nel composto, quindi non è necessario metterlo in padella per ogni crepe, come ho visto in alcune case. Dopo aver preparato il composto, friggiamo le crepes in una padella per crepes o in una padella Tefal, senza aggiungere altro olio, poiché era già stato aggiunto in precedenza al composto. Le ho farcite con la crema di cioccolato Choco Duo (Lidl), che considero la migliore sul mercato attualmente, e le ho decorate con panna montata e salsa di cioccolato. Buon appetito! La salsa di cioccolato l'ho fatta con del cioccolato alle nocciole a bagnomaria e 2 cucchiai di latte. Si possono aggiungere scaglie di cocco sulla crema di cioccolato (ripieno).

Ingredienti

• 1 litro di latte di mucca (ho munto la mucca... sto scherzando
• ho preso il latte dalla campagna) 3 uova (anche queste dalla campagna) crema Choco Duo 50 ml di olio di girasole 5 ml di essenza di vaniglia 5 ml di essenza di rum 50 g di scaglie di cocco farina
• quanto basta 100 ml di acqua minerale 1 pizzico di sale 1 cioccolato con nocciole panna montata

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