Crema di zucchero bruciato con lampone Multicooker

Crema di caramello con lamponi nel multicooker Quando ho dei lamponi a disposizione, li utilizzo anche nei dessert semplici, non solo freschi o in torte. La crema di caramello preparata nel multicooker si fa senza troppe fasi: si scalda il latte, si preparano le uova con lo zucchero, poi il composto si cuoce direttamente nel cestello dell'apparecchio. I lamponi si aggiungono prima della cottura e portano una nota leggermente acidula, che bilancia la dolcezza della crema. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 20 minuti Tempo totale: tempo di preparazione, più 20 minuti di cottura e il tempo di raffreddamento Porzioni: il numero di porzioni non è specificato; dipende dalla dimensione delle porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert nel multicooker Ingredienti 1 l di latte 10 uova 12 cucchiai di zucchero, di cui 8 cucchiai colmi per il composto di uova e 4 cucchiai per il caramello essenza di vaniglia lamponi, in base alla quantità disponibile Modalità di preparazione 1. Scaldare il latte, senza portarlo a ebollizione. Mettere da parte mentre si preparano le uova. 2. Sbattere le uova in una ciotola, come per una frittata, insieme agli 8 cucchiai colmi di zucchero. Aggiungere anche l'essenza di vaniglia. 3. Incorporare il latte caldo nel composto di uova. Mescolare sufficientemente per omogeneizzare, senza montare. 4. Nella ciotola del multicooker mettere gli altri 4 cucchiai di zucchero. Selezionare il programma FRY e lasciare che lo zucchero si caramellizzi. 5. Quando lo zucchero si è trasformato in caramello, aggiungere il composto di uova e latte. Versare con attenzione, poiché la ciotola e il caramello sono caldi. 6. Cospargere i lamponi sopra. 7. Selezionare il programma BAKE, impostare la temperatura a 150 gradi Celsius e il tempo a 20 minuti. 8. Alla fine, lasciare raffreddare la crema prima di servire. Il raffreddamento è importante affinché il dessert possa essere porzionato più facilmente. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza ingredienti comuni e si adatta bene alla cottura nel multicooker. Non è necessario controllare costantemente la ciotola una volta avviato il programma di cottura, e i 20 minuti di cottura sono facili da rispettare. I lamponi cambiano leggermente il sapore della classica crema di caramello e utilizzano bene i frutti disponibili. È anche un dessert semplice per i giorni in cui voglio qualcosa di fatto in casa, ma senza una lunga lista di ingredienti. Dopo il raffreddamento, la crema può essere servita direttamente dalla ciotola o può essere porzionata. Consigli Il latte deve solo essere scaldato prima dell'uso. Non è necessario farlo bollire e, se è troppo caldo, è meglio lasciarlo raffreddare un po' prima di mescolarlo con le uova. Lo zucchero per il caramello deve essere monitorato durante il programma FRY. La ricetta non indica un tempo esatto per questa fase, poiché la caramellizzazione dipende dall'apparecchio e da quanto velocemente si riscalda la ciotola. Fermati quando lo zucchero si è sciolto e ha il colore del caramello. I 4 cucchiai di zucchero per il caramello sono separati dagli 8 cucchiai colmi utilizzati per le uova. È importante non metterli tutti nella stessa fase. I lamponi si cospargono dopo che il composto è stato versato nella ciotola, non si mescolano in precedenza nella crema di uova. In questo modo, i frutti rimangono in superficie durante la cottura. Il tempo di raffreddamento non è menzionato nella ricetta originale. Tuttavia, il dessert deve essere lasciato raffreddare prima di essere servito, poiché in questo modo si stabilizza e si taglia più facilmente. Sostituzioni La ricetta include latte, uova, zucchero, vaniglia e lamponi. La fonte non specifica il tipo di latte né offre sostituti per questi ingredienti, quindi è preferibile mantenerli intatti se si desidera seguire la ricetta originale. L'essenza di vaniglia può essere omessa se non la si ha, ma essa è quella che profuma il composto. La quantità non è specificata nella ricetta originale, quindi si usa a piacere. Varianti La variante presentata è quella con lamponi. La quantità di frutta non è specificata, quindi si può utilizzare una quantità adeguata per coprire leggermente la superficie del composto. Se si utilizzano lamponi surgelati, la fonte non fornisce istruzioni separate per questo. Per mantenere la ricetta il più fedele possibile, i frutti si aggiungono nello stesso momento, dopo aver versato il composto nella ciotola. Non ho incluso altri frutti o aromi nella ricetta, poiché non compaiono nella variante di base. Idee di servizio La crema si serve dopo che si è raffreddata. Può essere porzionata direttamente dalla ciotola del multicooker, facendo attenzione allo strato di caramello formato sul fondo. I lamponi sopra offrono già un contrasto acidulo e un aspetto gradevole, quindi il dessert non ha bisogno di ulteriori aggiunte per essere servito. Domande frequenti 1. Quale programma si usa per caramellare lo zucchero? Per il caramello si seleziona il programma FRY. Nella ciotola si mettono i 4 cucchiai di zucchero riservati per questa fase, e lo zucchero si lascia finché non si scioglie e si caramellizza. 2. Quanto tempo si cuoce la crema di caramello? La crema si cucina nel programma BAKE, a 150 gradi Celsius, per 20 minuti. 3. Quando si aggiungono i lamponi? I lamponi si cospargono sopra dopo che il composto di uova e latte è stato aggiunto nella ciotola dell'apparecchio, prima di selezionare il programma BAKE. 4. È necessario che il dessert si raffreddi prima di essere servito? Sì. La ricetta indica di far raffreddare la crema prima di servire. In questo modo, il dessert si stabilizza dopo la cottura e può essere servito più facilmente. 5. Quante porzioni si ottengono? La ricetta non specifica il numero di porzioni. Questo dipende dalla dimensione dei contenitori o delle porzioni in cui viene suddivisa la crema. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché non sono specificati il tipo di latte, la quantità di lamponi e il peso esatto dei cucchiai di zucchero colmi. Per l'intera ricetta, utilizzando come riferimento latte intero, 10 uova, circa 180 g di zucchero e una piccola quantità di lamponi, la stima è: Calorie: circa 2.100-2.300 kcal Proteine: circa 85-90 g Carboidrati: circa 210-230 g Grassi: circa 80-85 g Se il dessert è diviso in 10 porzioni, una porzione avrebbe circa 210-230 kcal, 8-9 g di proteine, 21-23 g di carboidrati e 8-9 g di grassi. I valori possono variare visibilmente a seconda del latte utilizzato, della quantità reale di zucchero e di quanti lamponi si aggiungono. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, la crema si conserva in frigorifero. La ricetta originale non specifica un numero di giorni per la conservazione, quindi è meglio consumarla il prima possibile. Il dessert si serve freddo e il riscaldamento non è indicato. La consistenza della crema si adatta meglio a essere servita dopo il raffreddamento, senza un passaggio aggiuntivo di riscaldamento.

Ingredienti

1 litro di latte
10 uova
12 cucchiai di zucchero
essenza di vaniglia
lamponi

Categoria: Deserto Autore: Dida H. Visualizzazioni: 1358 Data: 03.10.2024

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