Coronate con crema di cioccolato

La mattina, prima che tutti si sveglino, sono riuscita a preparare queste coroncine con crema di cioccolato. Ho preso la ricetta da Ancuta e si è rivelato che l'impasto si fa davvero senza complicazioni. Ne sono uscite 12 pezzi soffici, e la crema di cioccolato si è distribuita bene in ognuno. Non c'è bisogno di troppa fatica, basta avere un po' di pazienza con la lievitazione. I bambini sono stati entusiasti subito, ma anche noi le abbiamo portate via per uno spuntino più tardi. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (compresa la lievitazione) Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 12 coroncine Difficoltà: facile verso medio Tipo di ricetta: colazione, dolce per merenda, per bambini o da portare Ingredienti 2 uova 1 cubetto di lievito fresco (25 g) 100 g di zucchero 200 ml di latte 60 g di burro 600 g di farina 1/2 cucchiaino di sale La scorza grattugiata di un limone Crema di cioccolato (Nutella o altra crema spalmabile) Facoltativo per spennellare: 1 tuorlo d'uovo + un po' di latte Modalità di preparazione 1. Metti il lievito in una ciotola piccola e mescolalo con un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di latte tiepido. Lascia riposare per 5 minuti, finché non si attiva. 2. In una ciotola più grande, metti la farina. Aggiungi il sale, le uova, il resto dello zucchero e il lievito attivato. Inizia a impastare, versando gradualmente il latte tiepido. 3. Aggiungi la scorza di limone grattugiata per dare sapore. Incorpora il burro fuso, aggiunto poco per volta (deve essere tiepido, non caldo). 4. Impasta fino a ottenere un impasto liscio, elastico e che non si attacca più alle mani. Ci vorranno circa 7-10 minuti a mano. Copri la ciotola con un canovaccio e lasciala lievitare in un luogo caldo, finché non raddoppia di volume (circa 1 ora). 5. Quando l'impasto è lievitato, dividilo in 12 pezzi uguali. Forma ogni pezzo in una pallina. 6. Prendi ogni pallina e stendila con un mattarello in una sfoglia spessa un dito. Spalma la sfoglia su tutta la superficie con la crema di cioccolato. 7. Taglia l'impasto in strisce larghe circa 1-2 cm, ma lascia circa 2-3 cm non tagliati a un'estremità (in modo che le strisce rimangano unite alla base). 8. Arrotola ogni pezzo in diagonale, per ottenere un rotolo, e poi attorciglia il rotolo a forma di coroncina (una ciambella con le estremità unite sotto). 9. Disponi le coroncine su una teglia foderata con carta da forno. Se non hai carta, ungere la teglia con burro e spolvera di farina. 10. Se desideri un aspetto lucido, sbatti un tuorlo con un po' di latte e spennella sopra ogni coroncina. 11. Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Lasciale cuocere per 20-25 minuti, finché non prendono un colore dorato. Perché faccio spesso questa ricetta Le coroncine risultano molto soffici e possono essere farcite con qualsiasi crema tu abbia a disposizione. Sono sostanziose, ma non pesanti, buone per colazione o come spuntino. Possono essere portate via o servite con il caffè. Non sono necessarie tecniche complicate, e i bambini chiedono spesso di rifarle. Consigli e variazioni Consigli Se l'impasto sembra troppo appiccicoso all'inizio, impasta un po' di più e lascialo assorbire il liquido, senza aggiungere farina extra subito. Per una lievitazione più rapida, metti la ciotola vicino a una fonte leggera di calore, non direttamente sul termosifone. Quando stendi le sfoglie, non le assottigliare troppo affinché rimangano soffici dopo la cottura. Sostituzioni Puoi usare lievito secco (7 g), ma attivalo comunque con un po' di latte e zucchero prima. La crema di cioccolato può essere sostituita con marmellata, crema di noci o di nocciole. Per una versione senza latticini, prova burro e latte vegetale, se necessario. Variazioni Aggiungi un po' di essenza di vaniglia all'impasto per un sapore diverso. Cospargi alcune noci tritate sopra la crema prima di arrotolare, se ti piace la consistenza croccante. Puoi farcire con crema di vaniglia o con marshmallow, se desideri un altro gusto. Idee di servizio Sono buone sia calde che fredde. Puoi spolverarle con zucchero alla fine o servirle con un bicchiere di latte. Domande frequenti 1. Si può preparare l'impasto un giorno prima? Sì, puoi lasciare l'impasto impastato in frigorifero durante la notte, coperto. Al mattino lo tiri fuori e lo lasci a temperatura ambiente per 30 minuti prima di modellarlo. 2. Le coroncine rimangono morbide anche il giorno dopo? Sì, sono soffici anche il giorno dopo, soprattutto se le conservi in una scatola ben chiusa. 3. Quale tipo di farina è più adatto? Farina bianca 000, per impasti soffici. Puoi usare anche farina 650 se è quella che hai a disposizione. 4. La crema di cioccolato fuoriesce durante la cottura? No, non se non ne metti troppa. Se ne metti troppa, potrebbe fuoriuscire un po' sulla carta, ma non influisce sulla consistenza dell'impasto. 5. Posso congelare le coroncine dopo la cottura? Sì, si conservano in congelatore, ma la consistenza non sarà più così aerata dopo lo scongelamento. Sono buone riscaldate in forno per qualche minuto. Valori nutrizionali Stima per coroncina: circa 290 kcal Carboidrati: 41 g Proteine: 7 g Grassi: 10 g I valori possono variare a seconda del tipo di crema di cioccolato utilizzata e della dimensione finale. Sono abbastanza sostanziose per uno spuntino, con un apporto moderato di carboidrati e grassi. Conservazione e riscaldamento Le coroncine si conservano bene a temperatura ambiente per 1-2 giorni, in una scatola chiusa o in un sacchetto di carta. Per più di 2 giorni, puoi metterle in frigorifero, ma la consistenza diventa più densa. Possono essere riscaldate facilmente per 3-4 minuti in forno o per 15 secondi nel microonde, per recuperare la sofficità. Dopo il congelamento, si lasciano scongelare a temperatura ambiente, poi possono essere riscaldate per qualche minuto prima di servire.