Torta alla vaniglia

Ho provato questo dolce con crema di vaniglia molte volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa che abbia un bell'aspetto senza essere complicato. Di solito lo faccio quando so di avere delle uova in più e un po' di panna da utilizzare. Mi piace che tutto si incastri perfettamente, non si spreca nulla e non ho avuto problemi con i passaggi. Se la base e la crema sono completamente fredde, tutto si taglia facilmente e si mantiene bene anche il giorno dopo. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento) Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 30-40 minuti Porzioni: circa 10 Difficoltà: media Tipo di ricetta: dolce fatto in casa, adatto per giorni normali o festività Ingredienti Base: 4 uova Un pizzico di sale 2 cucchiai di olio 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di cacao 3 cucchiai di farina 1 bustina di lievito in polvere Crema: 625 ml di latte 6 cucchiai di zucchero Essenza di vaniglia 6 cucchiai di amido di mais 300 ml di panna liquida (per montare) Sciroppo: 200 ml di acqua 2 cucchiai di zucchero Essenza di vaniglia Glassa: 150 g di cioccolato 75 ml di panna liquida Decorazione: 200 ml di panna liquida (per montare) Cioccolato grattugiato Metodo di preparazione 1. Preparazione della base Separare le uova. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, poi incorporare lo zucchero e continuare a montare fino a ottenere una schiuma lucida. In un'altra ciotola, mescolare i tuorli con l'olio, solo il tempo necessario per renderli più cremosi, poi versarli sulla schiuma di albumi e mescolare brevemente. Aggiungere la farina mescolata al lievito, mescolare delicatamente e infine aggiungere il cacao. Trasferire il composto in una teglia di 28 cm, foderata o unta, e cuocere a 180°C per circa 30-40 minuti. La base deve essere soda al tatto. Dopo la cottura, toglierla dalla teglia e lasciarla raffreddare su una griglia. 2. Crema di vaniglia Mettere 500 ml di latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero e l'essenza di vaniglia e riscaldare fino a ebollizione. In una ciotola, mescolare l'amido di mais con il restante latte (125 ml) per evitare grumi. Quando il latte sul fuoco bolle, versare il composto con l'amido e mescolare energicamente per evitare che si attacchi. Cuocere fino a quando non si addensa, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Una volta raffreddata, montare la panna e incorporarla delicatamente nella crema di vaniglia. 3. Sciroppo semplice Mettere l'acqua in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere l'essenza di vaniglia. Utilizzare a temperatura ambiente. 4. Glassa di cioccolato Spezzettare il cioccolato, metterlo in una ciotola con la panna liquida e riscaldare a bagnomaria o a fuoco molto basso. Mescolare continuamente fino a quando il cioccolato si scioglie e il composto diventa omogeneo. Lasciare raffreddare prima di versarlo sul dolce. 5. Assemblaggio Quando la base è completamente raffreddata, tagliarla orizzontalmente in due strati uguali. Posizionare il primo strato su un piatto, inumidirlo leggermente e stendere metà della crema sopra. Posizionare il secondo strato di base, inumidirlo allo stesso modo e poi aggiungere la restante crema. Stendere la glassa di cioccolato sopra e livellare rapidamente mentre è ancora morbida. Lasciare in frigorifero per un'ora o più, se si ha tempo. Prima di servire, montare la panna per la decorazione e stenderla sopra, poi spolverare con cioccolato grattugiato. Perché faccio spesso questa ricetta La ricetta è chiara e non ho avuto sorprese. La base non affonda, la crema esce liscia ogni volta e può essere assemblata in anticipo. Si adatta a qualsiasi occasione, soprattutto se desideri un dolce classico senza ingredienti sofisticati. È facile da adattare dopo averla fatta una volta. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti È importante raffreddare completamente sia la base che la crema; altrimenti, la crema può diventare troppo morbida. La panna deve essere montata fermamente, ma non deve diventare burro. La glassa si stende più facilmente quando il dolce è già freddo. Non inzuppare troppo; la base è già abbastanza soffice. Sostituzioni La panna liquida per la crema e la decorazione può essere vegetale o animale, a seconda di ciò che hai a disposizione. Se non hai amido di mais, non consiglio di usare farina normale; la crema non risulterà così liscia. Il lievito in polvere può essere omesso solo se le uova sono molto fresche e ben montate; altrimenti, non lo consiglio. Variazioni Puoi usare solo la glassa sopra la crema, senza la panna decorativa. Se vuoi, puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata alla crema di vaniglia, ma la ricetta classica prevede solo la vaniglia. Idee di servizio Tagliare a fette con un coltello immerso in acqua calda per bordi puliti. Si sposa bene con un caffè o un tè semplice. Domande frequenti 1. Posso fare la base un giorno prima? Sì, puoi cuocerla in anticipo e tenerla coperta per non farla seccare. 2. L'amido di mais può essere sostituito con farina? Non lo consiglio; la crema risulterà più pesante e non così liscia. 3. La glassa può essere stesa calda? Deve essere tiepida, ma non calda, per non sciogliere la crema. 4. Posso congelare il dolce? No. La crema con panna montata non mantiene la sua consistenza in congelamento. 5. Posso usare solo zucchero a velo per lo sciroppo? Non ha senso; lo zucchero si scioglie rapidamente in acqua a temperatura ambiente. Valori nutrizionali (stima) Una porzione ha circa 330 kcal. Grassi: circa 18 g Carboidrati: circa 35 g Proteine: circa 6 g Questi sono valori orientativi e possono variare a seconda del tipo di panna e della quantità di glassa realmente applicata. Conservazione e riscaldamento Il dolce può essere conservato in frigorifero, coperto, fino a 3 giorni. Non consiglio di riscaldarlo; la crema non resiste al calore e la glassa può sciogliersi. Servire freddo o a temperatura ambiente.

Ingredienti

Pan di Spagna 4 uova un pizzico di sale 2 cucchiai di olio 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di cacao 3 cucchiai di farina un pacchetto di lievitoCREMA 625 ml di latte 6 cu

Tag

torta alla vaniglia

Categoria: Deserto Autore: Ada B. Visualizzazioni: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Torta alla vaniglia di Ada B. - Ricette Recipia 1

Deserto - Torta alla vaniglia di Ada B. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie