Torta con marmellata di fragole

Plumcake con marmellata di fragole Avevo un piccolo barattolo di marmellata di fragole rimasto in frigorifero e l'ho utilizzato in un plumcake semplice, con impasto per pan di Spagna. La marmellata viene messa nella teglia, mentre il composto di uova e farina viene versato sopra. Dopo la cottura e il raffreddamento, il plumcake viene capovolto in modo che lo strato di marmellata si trovi sopra. È una ricetta adatta quando vuoi utilizzare una quantità di marmellata avanzata, senza dover preparare un impasto complicato. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: circa 35 minuti Tempo totale: il tempo di preparazione non è specificato; la cottura dura circa 35 minuti Porzioni: non specificato; dipende dalla fetta tagliata Difficoltà: facile Tipo di ricetta: plumcake con pan di Spagna e marmellata di fragole Ingredienti 5 uova 5 cucchiai di zucchero 1 zucchero vanigliato 5 cucchiai di farina Scorza grattugiata di 1 arancia Marmellata di fragole, quantità non specificata nella ricetta originale Modalità di preparazione 1. Separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola capiente e aggiungi un pizzico di sale. Il sale non appare nella lista principale degli ingredienti, ma è menzionato nel metodo di preparazione e viene utilizzato all'inizio della ricetta. 2. Monta gli albumi fino a quando iniziano a gonfiarsi. Aggiungi metà della quantità di zucchero e continua a mescolare fino a ottenere una meringa ferma. 3. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con il restante zucchero fino a quando raddoppiano di volume. In questa fase si utilizza anche lo zucchero vanigliato menzionato nella lista degli ingredienti. 4. Versa i tuorli sopra gli albumi montati. Aggiungi la farina e la scorza grattugiata di arancia. 5. Mescola il composto con un cucchiaio di legno. Lavora delicatamente, giusto il necessario per combinare gli ingredienti senza perdere troppo volume dagli albumi. 6. In una teglia per plumcake, metti la marmellata di fragole. La ricetta originale non specifica la quantità esatta, quindi utilizza la marmellata avanzata disponibile, senza modificare le altre proporzioni. 7. Versa sopra il composto di pan di Spagna e livella delicatamente la superficie, se necessario. 8. Metti la teglia in forno e cuoci il plumcake per circa 35 minuti. La temperatura del forno non è menzionata nella ricetta originale, quindi non posso indicarla senza modificare le informazioni della ricetta. 9. Lascia raffreddare il plumcake. Dopo il raffreddamento, capovolgilo in modo che lo strato di marmellata si trovi sopra. È importante non capovolgerlo mentre è caldo. Il pan di Spagna è più fragile subito dopo la cottura e la marmellata potrebbe colare se il dolce non si è raffreddato a sufficienza. Perché preparo spesso questa ricetta È un modo semplice per utilizzare la marmellata avanzata, soprattutto quando non è sufficiente per più porzioni di pane o crepes. L'impasto per pan di Spagna si prepara con pochi ingredienti, e la scorza d'arancia cambia discretamente il sapore dell'impasto. Il plumcake si taglia facilmente dopo il raffreddamento e può essere servito come dessert o con il caffè. Consigli Gli albumi devono essere montati separatamente dai tuorli, poiché sono loro a dare volume al plumcake. Incorpora i tuorli, la farina e la scorza d'arancia con il cucchiaio di legno, come indicato nella ricetta originale, senza mescolare in modo aggressivo. La farina si aggiunge insieme ai tuorli sopra gli albumi. Mescola solo fino a quando non vedi più zone asciutte di farina. Se insisti troppo, il composto potrebbe diventare meno arioso. La quantità di marmellata non è menzionata. Lo strato non deve essere rapportato a una misura specifica, ma alla quantità di cui disponi. Se utilizzi una marmellata molto liquida, maneggia il plumcake con attenzione durante il capovolgimento, specialmente mentre è ancora un po' caldo. La scorza d'arancia deve essere grattugiata finemente. Si utilizza solo la parte colorata della buccia, non quella bianca, che potrebbe avere un sapore amaro. Controlla il dolce dopo circa 35 minuti, poiché il tempo può variare a seconda del forno e della teglia utilizzata. La ricetta indica questo intervallo, ma non specifica la temperatura di cottura. Sostituzioni La marmellata di fragole è l'ingrediente che dà carattere a questa ricetta. Nella fonte originale non sono indicate altre tipologie di marmellata, ma può essere sostituita, se necessario, con un'altra marmellata di frutta disponibile. Il risultato non sarà più esattamente un plumcake con marmellata di fragole, e il sapore dipenderà dal frutto utilizzato. Lo zucchero vanigliato è menzionato separatamente dai 5 cucchiai di zucchero. Non è specificata la sua quantità, quindi bisogna mantenere la misura disponibile che si utilizza di solito per lo zucchero vanigliato, senza inventare una quantità esatta. Varianti Per una variante simile alla ricetta originale, puoi cambiare solo il tipo di marmellata. La scorza d'arancia può rimanere la stessa, poiché si abbina bene alla base semplice di pan di Spagna. Se hai marmellata di fragole con pezzi di frutta, questi appariranno nello strato superiore dopo il capovolgimento. Se la marmellata è fine, la superficie del plumcake sarà più uniforme. Non modificare la proporzione di uova, zucchero e farina se vuoi mantenere la consistenza di pan di Spagna della ricetta originale. Idee per servire Il plumcake si serve dopo essere raffreddato e capovolto. Può essere affettato semplicemente, poiché la marmellata è già inclusa nel dolce. È adatto accanto a caffè o tè, senza necessità di un topping aggiuntivo. Domande frequenti Posso usare qualsiasi quantità di marmellata? La ricetta originale non specifica una quantità esatta. Si menziona solo che si utilizza la marmellata di fragole disponibile, rimasta in un barattolo. Mantieni le proporzioni per l'impasto e adatta solo lo strato di marmellata a ciò che hai a disposizione. Perché si montano separatamente gli albumi dai tuorli? Gli albumi montati danno volume al composto, mentre i tuorli si montano separatamente con lo zucchero per diventare più spumosi. I due si uniscono solo dopo essere stati preparati separatamente, il che aiuta a ottenere un pan di Spagna arioso. Quando deve essere capovolto il plumcake? Il plumcake deve essere capovolto dopo che si è raffreddato. Se lo giri subito dopo averlo tolto dal forno, il pan di Spagna potrebbe rompersi più facilmente e la marmellata potrebbe colare. Posso usare marmellata senza pezzi di fragole? Sì. La ricetta specifica marmellata di fragole, senza specificare se debba avere pezzi di frutta. Puoi usare la consistenza che hai a disposizione. È specificata la temperatura di cottura? No. La ricetta indica solo di cuocere per circa 35 minuti. La temperatura del forno non appare nelle informazioni originali e non può essere completata senza aggiungere un dettaglio che non è stato fornito. Valori nutrizionali I valori sono stimati e non possono essere calcolati con precisione, poiché non è menzionata la quantità di marmellata e nemmeno il numero di porzioni. Per l'intero plumcake, utilizzando le 5 uova, i 5 cucchiai di zucchero, i 5 cucchiai di farina e lo zucchero vanigliato, senza includere esattamente la marmellata, la stima è di circa 1.000–1.200 kcal. Per l'intero plumcake, i valori approssimativi sono: Proteine: 32–36 g Carboidrati: 175–210 g, a seconda della quantità di zucchero e dello zucchero vanigliato utilizzati Grassi: 25–30 g, provenienti principalmente dalle uova La marmellata di fragole aggiunge principalmente carboidrati e calorie, ma il contributo esatto dipende dalla quantità utilizzata e dalla ricetta della marmellata. Per valori per fetta sarebbero necessari sia il numero di fette che la quantità di marmellata. Conservazione e riscaldamento Conserva il plumcake coperto, a temperatura ambiente, se deve essere consumato a breve. Per un periodo più lungo, può essere tenuto in frigorifero, in un contenitore chiuso, per non seccarsi e non assorbire odori. Il plumcake non ha bisogno di essere riscaldato. Si serve freddo o lasciato un po' a temperatura ambiente prima di affettarlo. Il capovolgimento avviene una sola volta, dopo il raffreddamento, affinché la marmellata rimanga sopra e le fette si conservino al meglio.

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Categoria: Deserto Autore: Codruta H. Visualizzazioni: 574 Data: 01.10.2024

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