Biscotti di Natale con cannella e polvere di mandorle
Ogni volta che faccio questi biscotti alla cannella e mandorle, mi rendo conto di quanto sia facile entrare nello spirito festivo, anche in un giorno normale. La ricetta non è complicata e non richiede molto tempo, e gli ingredienti sono a portata di mano. Quando iniziano a cuocere, tutta la cucina si riempie dell'odore del Natale. I biscotti escono teneri, con un sapore sottile di mandorla e una nota calda di cannella. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti (incluso il tempo di riposo) Porzioni: 30-35 biscotti (a seconda delle dimensioni) Difficoltà: facile Ingredienti Per i biscotti: 1 uovo (medio) 200 g di farina 125 g di burro (fuso) 125 g di zucchero semolato 50 g di farina di mandorle (per una consistenza tenera e un leggero sapore di mandorla) 2-3 cucchiaini di cannella in polvere (ne metto 2 per un sapore equilibrato) Per la glassa e decorazione: 150 g di zucchero a velo 1 cucchiaio di essenza di rum 1 cucchiaio di acqua Colorante alimentare (verde, rosso - per decorazioni) Zuccherini per decorare Cioccolato per decorare (tubi di cioccolato fondente o bianco) Metodo di preparazione 1. Sciogli il burro e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Non deve essere caldo. 2. In una ciotola grande, mescola l'uovo con lo zucchero, la cannella e il burro fuso. Puoi usare un cucchiaio di legno o una frusta, non serve un mixer. 3. Aggiungi la farina e la farina di mandorle. Mescola fino a quando l'impasto diventa omogeneo e non è più appiccicoso. Se l'impasto sembra troppo morbido, spolvera un po' di farina in più. 4. Forma una palla con l'impasto, coprila con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciala riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. L'impasto si indurirà leggermente e sarà più facile da stendere. 5. Preriscalda il forno a 180°C. 6. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Lo spessore può variare tra 0,5 e 1 cm, a seconda delle preferenze. Per biscotti più croccanti, stendi l'impasto più sottile. 7. Ritaglia le forme preferite con degli stampini per biscotti. I ritagli di impasto possono essere raccolti e stesi nuovamente. 8. Posiziona i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Non è necessario lasciare molto spazio tra di loro, poiché non si espandono molto. 9. Cuoci nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, fino a quando non prendono bordi dorati ma rimangono chiari. Il tempo può variare leggermente a seconda dello spessore dei biscotti e del forno. 10. Togli la teglia e lascia raffreddare completamente i biscotti prima di decorarli. Sono teneri quando sono caldi. 11. Per la glassa, mescola lo zucchero a velo con l'essenza di rum e l'acqua fino a ottenere una pasta densa che non cola. Se vuoi dei colori, aggiungi qualche goccia di colorante. 12. Decora a piacere con la glassa, gli zuccherini o il cioccolato dei tubi. Lascia asciugare per alcune ore, fino a quando la glassa si indurisce. Perché faccio spesso questa ricetta Non ci sono molte ricette di biscotti che possano essere adattate così facilmente e che rimangano tenere per diversi giorni. Mi piace poter utilizzare qualsiasi forma abbia a disposizione, e i sapori di cannella e mandorla sono adatti per ogni stagione, non solo a Natale. L'impasto è facile da impastare, può essere fatto anche con i bambini, e i biscotti si conservano bene in un contenitore chiuso. Consigli e variazioni Consigli - Non sciogliere il burro a fuoco troppo alto, solo quanto basta per ammorbidirlo. - Per rendere la glassa liscia, setaccia lo zucchero a velo prima di mescolare. - Se vuoi biscotti più croccanti, stendi l'impasto più sottile e cuocili un minuto in più. - Puoi preparare l'impasto un giorno prima, conservarlo in frigorifero e toglierlo 30 minuti prima di stenderlo. Sostituzioni - Il burro può essere sostituito con margarina, ma la consistenza finale sarà leggermente diversa. - La farina di mandorle può essere omessa o sostituita con farina di nocciole, ma il sapore sarà diverso. - Invece dell'essenza di rum nella glassa, puoi usare vaniglia o succo di limone. - Per una versione senza glutine, usa farina senza glutine e assicurati che tutti gli altri ingredienti siano adatti. Variazioni - Puoi aggiungere scorza d'arancia o di limone all'impasto per un sapore extra. - Se non hai forme speciali, puoi tagliare l'impasto con un bicchiere piccolo o un coltello; il risultato sarà altrettanto buono. - Nella glassa, puoi incorporare un po' di succo d'arancia al posto dell'acqua per un gusto diverso. - Per biscotti più aromatici, aggiungi 1 cucchiaino di zenzero in polvere o spezie per pan di zenzero. Idee di servizio - Sono buoni semplici o insieme a una tazza di tè. - Possono essere confezionati in sacchetti o scatole come piccolo regalo di Natale. - Possono essere utilizzati per decorare la tavola o come parte di un vassoio con altri biscotti. Domande frequenti 1. Cosa faccio se l'impasto è troppo appiccicoso? Aggiungi 1-2 cucchiai di farina e impasta brevemente fino a renderlo malleabile. Non aggiungere troppa farina, altrimenti i biscotti risulteranno duri. 2. Posso congelare l'impasto o i biscotti? Sì. L'impasto può essere congelato avvolto fino a 2 mesi. I biscotti cotti possono essere congelati, anche se la consistenza della glassa potrebbe risentirne dopo lo scongelamento. 3. Possono essere fatti senza cannella? Sì, puoi omettere la cannella o sostituirla con altre spezie (cardamomo, noce moscata). 4. Che tipo di coloranti uso per la glassa? Uso coloranti alimentari liquidi o in gel. Alcune gocce sono sufficienti, soprattutto per colori intensi. Se non hai coloranti, puoi lasciare la glassa semplice. 5. Quanto tempo durano i biscotti? Se conservati in un contenitore chiuso, durano fino a una settimana, a volte anche di più, senza indurirsi. Valori nutrizionali (per pezzo, stimati) Energia: circa 65-75 kcal Proteine: 1 g Carboidrati: 10 g Grassi: 3-4 g Zucchero: 4-5 g I valori possono variare a seconda delle dimensioni e della quantità di glassa che metti. Conservazione e riscaldamento I biscotti si conservano meglio in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano dall'umidità. Possono essere conservati fino a 7 giorni. Se desideri rinfrescarli, puoi lasciarli per alcuni minuti in un forno caldo (circa 100°C), ma senza glassa, per evitare che la decorazione si sciolga. La glassa si conserva bene e non si sbriciola durante la conservazione. L'impasto crudo può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni o nel congelatore per alcune settimane.
Ingredienti
- Per i biscotti: 1 uovo
- 200 g di farina
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 50 g di polvere di mandorle
- 2-3 cucchiaini di cannella (ne ho messi 2). Per decorare: glassa 150 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di essenza di rum
- 1 cucchiaio d'acqua
- caramelle per decorare
- tubetti di cioccolato
- colorante alimentare (verde
- rosso).
Preparazione
Biscotti: Sciogliere il burro, poi mescolare zucchero, burro, cannella e uovo in una ciotola. Incorporare la farina e la polvere di mandorle. Mescolare tutto, formare una palla e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta (più sottile o più spessa, a seconda delle preferenze). Ritagliare con le forme di biscotti desiderate e posizionarle su una teglia unta e foderata con carta da forno. Cuocere fino a doratura leggera. Glassa: Mescolare lo zucchero a velo con rum e acqua. Una volta che i biscotti si sono raffreddati, decorare a piacere; io ho colorato la glassa bianca con un po' di verde e rosso per decorare i piccoli alberi e altri accessori, mentre gli occhi e i bottoni del pupazzo di neve li ho decorati con cioccolato fondente da tubetti decorativi. Con cioccolato bianco da tubetti ho decorato le stelle. Buon appetito!
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