Torta di compleanno (di Quaresima)

Torta di compleanno vegana con lamponi e fragole Ho fatto questa torta l'anno scorso per il mio compleanno. È stata la scelta naturale, poiché una delle mie amiche digiuna e volevo qualcosa di adatto a tutti. Non è troppo dolce né pesante, e più tardi non senti di aver esagerato. È perfetta se vuoi una torta di compleanno leggera che non dipenda da uova, latte o gelatina tradizionale. Info veloci Tempo totale: circa 2 ore, compreso il raffreddamento della torta Tempo di preparazione: 40-50 minuti Tempo di cottura: 35-45 minuti Porzioni: 12-16 fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta di compleanno, vegana, con frutta Ingredienti Per la torta: - 600 g di farina - 60 g di cacao - 220 g di zucchero di canna - 1 bustina di lievito in polvere - 2 fialette di essenza di vaniglia - 650 ml di acqua minerale - 160 ml di olio Per il ripieno: - 1 litro di panna vegetale montata - 2-3 bustine di agar-agar (dosaggio secondo la bustina) - 250 g di zucchero a velo - 250 g di lamponi Per decorare: - 150 g di fragole - 100-150 g di lamponi - 2 cucchiai di zucchero - 1 bustina di gelatina vegetale (6 g di agar-agar) - alcune nocciole Per inzuppare: - 1 tazza di succo di frutta naturale Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara una tortiera rotonda a cerniera grande foderata con carta da forno. 2. Per la torta, mescola in una grande ciotola la farina, il cacao e il lievito. 3. In un'altra ciotola, versa l'acqua minerale e lo zucchero di canna. Mescola bene fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungi l'essenza di vaniglia e l'olio. 4. Incorpora gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. 5. Versa il composto nella tortiera preparata e livella. Cuoci in forno per 35-45 minuti (controlla in tempo, poiché dipende dal forno e dalla tortiera). La torta è pronta quando uno stecchino esce pulito. Lascia raffreddare completamente la torta, quindi toglila dalla tortiera. 6. Quando è completamente raffreddata, taglia la torta orizzontalmente in due parti uguali. Metti la parte superiore su un piatto da portata, con l'anello della tortiera montato intorno. 7. Inzuppa la torta con succo di frutta naturale (abbastanza da non farla seccare, ma nemmeno da farla galleggiare). Attorno al bordo dell'anello, disponi fette sottili di fragole, attaccandole lateralmente per un effetto visivo e di gusto. 8. Per il ripieno: monta la panna vegetale con lo zucchero a velo, fino a quando diventa ferma. Separatamente, prepara l'agar-agar secondo le istruzioni sulla bustina (di solito, lo fai bollire per alcuni minuti in poca acqua). Incorpora delicatamente la gelatina vegetale raffreddata nella panna, mescolando delicatamente con una spatola. 9. Aggiungi i lamponi alla panna e mescola delicatamente, in modo che la frutta si distribuisca uniformemente. Versa tutto il ripieno sulla torta inzuppata all'interno dell'anello. 10. Posiziona l'altro strato di torta sopra e premi delicatamente, in modo che si fissi sulla crema. Inzuppa anche questo strato, ma più leggermente rispetto alla base. 11. Per la glassa, metti i lamponi in una pentola con le 2 cucchiai di zucchero e un po' d'acqua (solo quanto basta per non farli attaccare). Fai bollire fino a quando la frutta si sbriciola e il composto diventa cremoso. Togli dal fuoco, aggiungi l'agar-agar (preparato secondo le istruzioni sulla bustina) e mescola bene. 12. Rimuovi con attenzione l'anello dalla torta. Quando la glassa di lamponi si è raffreddata (ma non si è indurita), versala sulla torta, lasciando che coli leggermente sui bordi. 13. Decora con fette di fragole e alcune nocciole, a piacere. 14. Metti la torta in frigo per almeno un'ora prima di servire, in modo che la crema e la glassa si stabilizzino. Perché faccio spesso questa ricetta È uno dei pochi dolci vegani che esce arioso e non sembra farinaceo o pesante. Non è eccessivamente dolce. Utilizza ingredienti facilmente reperibili e non richiede tecniche complicate. La torta riesce bene anche con cacao normale, e la crema a base di panna vegetale è sicura per chi ha allergie a latte o uova. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi che sia meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero nella torta o nella crema. Non rimuovere la torta dallo stampo mentre è calda, poiché è più fragile. L'inzuppamento funziona meglio con succo leggermente aspro, per bilanciare la crema dolce. L'agar-agar deve essere preparato esattamente come indicato sulla bustina, altrimenti non si addensa correttamente. La panna vegetale monta meglio se è molto fredda. Sostituzioni Puoi usare zucchero bianco al posto di quello di canna, ma sarà un po' meno aromatico. Se non hai lamponi, vanno bene anche altre bacche surgelate. L'essenza di vaniglia può essere sostituita con la scorza di limone grattugiata per un profumo diverso. Le fragole per la decorazione possono essere sostituite anche con banane a fette, se non hai le prime. Variazioni Puoi provare uno strato aggiuntivo di marmellata acidula tra la torta e la crema, ma non metterne troppo. La panna può anche essere mescolata con mirtilli o ribes per altre varianti di colore e sapore. Invece delle nocciole, puoi usare anche pistacchi o noci, dopo averle tritate grossolanamente. Idee di servizio La torta è buona da servire fredda, direttamente dal frigorifero. Per porzionare, usa un coltello sottile inumidito in acqua calda, in modo da non strappare la crema. Se è per un compleanno, puoi anche cospargere sopra alcuni petali commestibili o foglie di menta. Domande frequenti La torta si rompe facilmente quando la tagli? Se la lasci raffreddare completamente, anche in frigorifero se necessario, non si romperà facilmente. Non tagliarla quando è calda. Si può fare con frutta surgelata? Sì, sia per il ripieno che per la glassa, la frutta surgelata funziona altrettanto bene. Sgocciolala bene se è troppo acquosa. L'agar-agar può essere omesso? No, se vuoi che la crema e la glassa si addensino e mantengano la forma al taglio. Senza di esso, la crema scivolerà. Qual è la dimensione dello stampo adatta per queste quantità? Uno stampo rotondo con un diametro di 26-28 cm è adatto per le quantità della ricetta. La torta può essere congelata? Non lo raccomando; la consistenza della crema e della torta non sarà più la stessa dopo lo scongelamento. Valori nutrizionali Stima (per fetta, per 16 fette): Calorie: circa 310 kcal Carboidrati: 40 g Proteine: 3 g Grassi: 14 g Fibre: 3 g Questi valori variano a seconda del tipo di panna vegetale e della frutta utilizzata. La torta ha un apporto calorico moderato, non è molto grassa e la frutta aggiunge fibre.

Ingredienti

Per la Base: 600 g di farina 2 fiale di essenza di vaniglia 220 g di zucchero di canna 650 ml di acqua minerale 60 g di cacao 160 ml di olio 1 bustina di lievito in polvere Per il Ripieno: 1 litro di
3 bustine di gelatina agar
agar 250 g di zucchero a velo 250 g di lamponi Per Decorare: 150 g di fragole 100
150 g di lamponi 2 cucchiai di zucchero 1 bustina di gelatina vegetale (6 g di agar
agar) alcune nocciole Per Inzuppare: 1 tazza di succo di frutta naturale

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Categoria: Deserto Autore: Viviana L. Visualizzazioni: 1 Data: 03.10.2024

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