Crostata con marmellata di prugne

Questa torta la faccio di solito quando ho voglia di qualcosa di veloce e ho un barattolo di marmellata di prugne aperto. Si prepara facilmente, con ingredienti che ho sempre in casa, e la pasta è semplice, friabile, né troppo dolce né secca. L'ho provata più volte e non richiede tecniche complicate o pazienza. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti (incluso il riposo in frigorifero) Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 8 fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dolce semplice fatto in casa, adatto per ogni giorno Ingredienti 50 g di burro 50 ml di latte 4 cucchiai di zucchero a velo un quarto di bustina di lievito in polvere (circa 2 g) un pizzico di sale 250-270 g di farina (aggiusta alla fine, in base a quanto richiede l'impasto) 1 uovo 8 cucchiai di marmellata di prugne (o quanto basta per coprire lo strato, senza esagerare) zucchero a velo vanigliato per decorare Modalità di preparazione 1. In una ciotola grande, metti 120 g di farina, il lievito in polvere, un pizzico di sale e il burro tagliato a cubetti. Lavora con le mani fino a ottenere un composto ben mescolato, non deve essere molto omogeneo. 2. Aggiungi l'uovo e lo zucchero a velo e mescola. L'impasto sarà ancora abbastanza morbido. 3. Inizia a versare il latte, poco alla volta, impastando sempre. Aggiungi gradualmente il resto della farina, fino a ottenere un impasto che non si attacca troppo alle mani. Di solito, in totale ci vogliono circa 250-270 g di farina, ma dipende molto dal tipo di farina. 4. Quando l'impasto è pronto, mettilo in una pellicola alimentare e lascialo in frigorifero per almeno un'ora. Il frigorifero aiuta a renderlo più sodo e facile da stendere. 5. Imburra una tortiera rotonda con bordi removibili (classica per torte). Togli l'impasto dal frigorifero, stendilo su un piano infarinato in una sfoglia di circa mezzo centimetro. Trasferiscilo con attenzione nella tortiera e premi leggermente, alzando i bordi di qualche centimetro. Il surplus può essere utilizzato per la decorazione. 6. Bucherella il fondo della torta in vari punti con una forchetta. 7. Stendi uniformemente la marmellata di prugne sopra l'impasto. Usa il cucchiaio per livellarla, senza premere. 8. Con il resto dell'impasto, ritaglia delle forme con quello che hai a disposizione (puoi fare strisce, cerchi o qualsiasi cosa tu voglia) e sistemale sopra lo strato di marmellata. 9. Metti la tortiera nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci la torta per 25-30 minuti, finché non si dora leggermente ai bordi. 10. Togli la torta dal forno, lasciala raffreddare un po' e spolvera sopra con zucchero a velo vanigliato. Perché faccio spesso questa ricetta È la ricetta a cui ricorro quando ho bisogno di un dolce veloce, senza ingredienti complicati. Mi piace che posso usare qualsiasi marmellata ho a disposizione, ma con la marmellata di prugne ha un sapore particolare, soprattutto se la marmellata è un po' acidula. Si conserva bene per 2-3 giorni e non richiede utensili o passaggi speciali. Consigli e variazioni Consigli Non aggiungere tutta la farina all'inizio. È più facile controllare la consistenza dell'impasto se la aggiungi gradualmente. Per teglie più grandi, raddoppia le quantità. Se vuoi i bordi più croccanti, puoi spennellare l'impasto con un po' di uovo sbattuto prima della cottura. Sostituzioni Invece della marmellata di prugne va bene qualsiasi marmellata più densa o marmellata. Il burro può essere sostituito con margarina, ma la consistenza non sarà altrettanto friabile. Variazioni Se hai pazienza, puoi fare una griglia classica con strisce di impasto sopra. Puoi mettere uno strato sottile di noci tritate sotto la marmellata. Idee di servizio Va bene con un bicchiere di latte, caffè o tè. Puoi aggiungere un po' di panna montata non zuccherata accanto, se vuoi qualcosa di più festoso. Domande frequenti 1. Posso usare marmellata con pezzi di frutta? Sì, l'importante è che non sia troppo liquida, altrimenti potrebbe inumidire l'impasto sul fondo. 2. Si può fare senza tortiera con bordi removibili? Sì, basta ungere bene la tortiera prima e fare attenzione a toglierla, per non romperla. Puoi lasciare della carta da forno se vuoi essere più sicuro. 3. Cosa faccio se l'impasto è troppo morbido dopo averlo tolto dal frigorifero? Spolvera un po' di farina e impasta brevemente, giusto il tempo per poterlo stendere. Non aggiungere troppa farina per non farlo diventare secco. 4. Se non ho zucchero a velo vanigliato? Puoi usare zucchero a velo normale o non usarlo affatto. Lo zucchero vanigliato è solo per decorare, non influisce sul sapore finale. 5. Si può congelare l'impasto? Sì, l'impasto crudo resiste in congelatore per un mese. Si scongela in frigorifero prima dell'uso. Valori nutrizionali Stimativamente, una fetta ha circa 220-250 kcal. Contiene circa 35 g di carboidrati, 4-5 g di proteine e 6-7 g di grassi per porzione. I valori possono variare a seconda del tipo di marmellata e della quantità esatta di farina utilizzata. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Se vuoi che sia più friabile, puoi riscaldarla per 2-3 minuti nel forno. Non consiglio di congelare la torta cotta, perché la consistenza diventa umida al momento dello scongelamento.