Pane di afflizione

Quando fioriscono i fiori di sambuco, puoi prepararli anche in versione fritta, con una pastella semplice, simile a quella delle crepes. I fiori si lavano, si immergono nella pastella e si friggono in olio caldo fino a doratura. Alla fine si scolano su carta assorbente e si spolverano con zucchero. La ricetta può essere facilmente aumentata, a seconda di quanti fiori di sambuco hai a disposizione. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: i fiori si friggono fino a doratura Porzioni: variabili, a seconda del numero di fiori di sambuco e della quantità di pastella ottenuta Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert semplice, fiori di sambuco fritti Ingredienti Fiori di sambuco, in base alla quantità desiderata 200 ml di latte 200 g di farina 2 uova 1 cucchiaino di zucchero per la pastella Zucchero per spolverare Olio per friggere Modalità di preparazione 1. Scegli i fiori di sambuco e lavali con cura. Lasciali scolare il tempo necessario, in modo che non siano troppo bagnati quando li immergi nella pastella. Non è necessario staccare i fiori dai grappoli; si friggono interi. 2. Separa gli albumi e montali a neve. 3. In un recipiente capiente, mescola la farina con il latte, le uova sbattute e un cucchiaino di zucchero. La composizione deve avere la consistenza di una pastella simile a quella delle crepes. Non deve essere densa, ma sufficientemente fluida da rivestire i fiori di sambuco. 4. Aggiungi l'albume montato a neve nella composizione e mescola giusto il tempo necessario per formare la pastella per i fiori. Se prepari una quantità maggiore, la pastella può essere fatta nella stessa proporzione, aggiungendo farina, latte e uova in base al numero di fiori. 5. Metti l'olio in una padella e lascialo scaldare. La quantità di olio deve essere sufficiente per friggere i fiori, ma la ricetta non stabilisce una misura esatta. 6. Prendi un fiore di sambuco lavato e immergilo nella pastella, in modo che sia ben coperto. 7. Metti il fiore nell'olio caldo e friggilo fino a quando la pastella non diventa dorata. Procedi allo stesso modo con gli altri fiori. Non sovraccaricare la padella se non hai abbastanza spazio per girarli e toglierli facilmente. 8. Scola i fiori di sambuco fritti su carta assorbente, affinché l'olio in eccesso venga assorbito. 9. Spolverali con zucchero e servili. Se hai molti fiori di sambuco, non è necessario preparare subito una grande quantità di pastella. La ricetta consente di integrare la composizione durante il processo, aggiungendo farina, latte e uova. È importante che la pastella rimanga simile a quella delle crepes, non troppo densa e nemmeno troppo liquida. Perché preparo spesso questa ricetta La preparo quando ho fiori di sambuco freschi e voglio usarli subito, senza preparazioni complicate. La pastella si fa con ingredienti comuni e la quantità può essere facilmente adattata. Se ci sono pochi fiori, si può preparare una porzione più piccola; se ce ne sono di più, si aumenta la pastella di conseguenza. Un altro vantaggio è che la ricetta non richiede una quantità fissa di fiori. Puoi lavorare con ciò che hai a disposizione, purché mantieni la consistenza della pastella per crepes. Consigli I fiori devono essere lavati prima dell'uso e lasciati scolare. Se sono molto bagnati, la pastella potrebbe aderire con difficoltà e l'olio potrebbe schizzare durante la frittura. L'olio deve essere caldo prima di mettere il primo fiore in padella. Se è troppo freddo, la pastella assorbirà più olio e diventerà dorata più lentamente. D'altra parte, i fiori devono essere monitorati durante la frittura, poiché la pastella si scurisce rapidamente. Scola ogni fiore su carta assorbente subito dopo la frittura. Lo zucchero si spolvera alla fine, dopo che i fiori si sono scolati. La consistenza della pastella è più importante di una misurazione rigorosa. Dalle quantità indicate si ottiene una composizione simile a quella delle crepes. Se è troppo densa per rivestire i fiori, si può regolare aggiungendo latte; se è troppo liquida, si può aumentare con farina. Questi aggiustamenti sono particolarmente utili quando il numero di fiori varia da una preparazione all'altra. Sostituzioni La ricetta base utilizza latte, farina e uova, e la fonte non indica sostituti per questi ingredienti. Per mantenere il piatto il più vicino possibile alla versione originale, è preferibile utilizzare gli stessi ingredienti. Lo zucchero nella pastella è in piccola quantità, e lo zucchero a velo finale può essere regolato a piacere. L'olio è necessario per friggere e non ha una quantità fissa nella ricetta. Variazioni La quantità di pastella può essere aumentata in base a quanti fiori di sambuco hai. Si aggiungono farina, latte e uova, in modo che ci sia sufficiente composto per coprire i fiori. Puoi fare una quantità più piccola usando solo una parte degli ingredienti indicati, se hai pochi fiori. È importante mantenere la pastella in una forma fluida, simile a quella delle crepes. La ricetta rimane la stessa anche se friggendo i fiori in più turni. Dopo ogni turno, i fiori si tolgono su carta assorbente e si spolverano con zucchero. Idee di servizio I fiori di sambuco fritti si servono spolverati di zucchero. Sono più piacevoli subito dopo la frittura, quando la pastella è ancora fresca e dorata. Possono essere messi su un piatto e serviti come dessert semplice o dolce spuntino. Nella ricetta originale non è incluso un sugo o un altro accompagnamento, quindi lo zucchero rimane sufficiente per la servita. Domande frequenti Si usano i fiori di sambuco interi? Sì. I fiori si lavano e si immergono nella pastella interi, poi si friggono in padella. Non è necessario staccare ogni fiore dal grappolo. Com'è la pastella per i fiori di sambuco? La pastella deve essere simile a quella delle crepes: sufficientemente fluida da poter immergere i fiori, ma abbastanza consistente da rivestirli. Se necessario, la quantità di farina o latte può essere regolata. Quanto tempo si friggono i fiori? La ricetta non indica un numero esatto di minuti. I fiori si friggono in olio caldo fino a doratura. Il tempo può variare in base alla quantità di pastella sul fiore e alla temperatura dell'olio. Si può preparare una porzione più grande? Sì. A seconda del numero di fiori, puoi aggiungere farina, latte e uova per ottenere più pastella. La composizione deve mantenere una consistenza simile a quella della pastella per crepes. Quando si aggiunge lo zucchero? Un cucchiaino di zucchero si aggiunge alla pastella, mentre lo zucchero per spolverare si aggiunge dopo la frittura e lo scolamento dei fiori su carta assorbente. Valori nutrizionali I valori sotto riportati sono stimati e non possono essere esatti, poiché la ricetta non specifica la quantità di olio assorbito, la quantità di zucchero utilizzata alla fine, il numero di fiori o il numero di porzioni. Per l'intera quantità di pastella preparata con 200 g di farina, 200 ml di latte, 2 uova e un cucchiaino di zucchero, senza contare l'olio assorbito e lo zucchero spolverato dopo la frittura, la stima è: Calorie: circa 950–1.050 kcal Proteine: circa 38–42 g Carboidrati: circa 160–170 g Grassi: circa 18–22 g La frittura aggiunge calorie attraverso l'olio assorbito, e lo zucchero a velo aumenta la quantità di carboidrati. Per questo motivo, i valori per un singolo fiore o per una porzione non possono essere calcolati correttamente senza sapere quanti fiori risultano e quanto olio viene utilizzato effettivamente. Conservazione e riscaldamento I fiori di sambuco fritti sono migliori appena fritti. Se ne rimangono, conservali in frigorifero in un contenitore coperto, ma la consistenza della pastella cambierà e non sarà più piacevole come subito dopo la preparazione. Per riscaldarli, possono essere scaldati in padella, ma la ricetta non fornisce un metodo o un tempo esatto per questa fase. Evita di conservarli a lungo e non congelarli, poiché la pastella fritta perde la sua consistenza dopo lo scongelamento. Etichette: fiori fritti di sambuco, fiori di sambuco