Ravioli dolci al forno con liquirizia

Ravioli dolci al forno con liquirizia Domenica mattina, verso le 6, sono finito a cuocere un intero vassoio di ravioli dolci. Dopo aver girato per casa dalle 5 senza riuscire a dormire, ho iniziato a pensare a nuovi ingredienti e combinazioni. Alla fine, sono sceso in cucina e mi sono messo subito al lavoro. Dopo un'ora e un quarto, ho sfornato dei ravioli dolci, teneri, ripieni di marmellata e con un sottile aroma di liquirizia. Info rapide Tempo totale: 45 minuti Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti Porzioni: circa 20-25 ravioli, a seconda della dimensione Difficoltà: facile a media Ricetta di dessert, adatta per colazione o spuntino Ingredienti 250 g di farina 80 g di zucchero di canna 1 uovo 1/2 bustina di lievito in polvere 1/2 bicchiere di liquore alla liquirizia (o liquore al limone, rum, grappa, a seconda delle preferenze) 1 bustina di zucchero vanigliato Marmellata densa o Nutella per il ripieno (ho usato marmellata di more, mirtilli, albicocche) Zucchero a velo per finire Metodo di preparazione 1. Su un piano di lavoro, metti la farina e forma una cavità al centro. In questa "cavità", metti lo zucchero di canna, il lievito in polvere, lo zucchero vanigliato, l'uovo e il liquore alla liquirizia. 2. Inizia a mescolare gli ingredienti dal centro, incorporando gradualmente la farina. Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo e abbastanza elastico. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po' di farina; se è troppo duro, aggiungi un goccio di liquore o acqua. 3. Copri l'impasto con un canovaccio pulito e lascialo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. 4. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno. Togli la marmellata o la Nutella dal frigorifero, in modo che sia più facile da usare per il ripieno. 5. Stendi l'impasto con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Con un tagliabiscotti rotondo (o un bicchiere), ritaglia dei cerchi di impasto. 6. Metti un cucchiaino di marmellata o Nutella al centro di ogni cerchio. Fai attenzione che il ripieno non sia troppo liquido, altrimenti rischia di fuoriuscire durante la cottura. 7. Piega ogni cerchio a metà per formare una mezzaluna. Premi bene i bordi con le dita o con una forchetta per sigillare i ravioli e impedire che il ripieno fuoriesca in forno. 8. Disponi i ravioli sulla teglia, lasciando un piccolo spazio tra di loro. 9. Cuoci per 15-20 minuti, fino a quando i bordi diventano leggermente dorati. Non lasciarli troppo a lungo, altrimenti si induriscono. 10. Toglili immediatamente su un piatto e spolvera con zucchero a velo mentre sono ancora caldi. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce e non richiede ingredienti complicati. L'impasto è facile da lavorare e il ripieno può variare a seconda di cosa ho in casa. I ravioli si conservano bene per un giorno o due, sono adatti anche per il pranzo al sacco e non sporcano molto in cucina. Consigli e variazioni Consigli Usa marmellata più densa, non liquida, affinché il ripieno rimanga all'interno durante la cottura. Sigilla i bordi il meglio possibile, altrimenti si apriranno in forno. Se non hai liquore alla liquirizia, puoi usare rum o un liquore dal sapore forte, ma non omettere la parte liquida, poiché aiuta con la consistenza dell'impasto. Sostituzioni Lo zucchero di canna può essere sostituito con zucchero bianco, ma quello di canna conferisce un sapore leggermente più ricco. Se non ti piace il sapore della liquirizia, il liquore al limone o anche una grappa aromatizzata funzionano bene. La Nutella è ottima per una versione al cioccolato, se vuoi qualcosa di più dolce. Variazioni Il ripieno può essere qualsiasi marmellata densa: albicocca, mora, mirtillo, prugna. Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata all'impasto se usi liquore al limone. Per una consistenza ancora più croccante, spennellali con un po' di uovo sbattuto prima di infornare (non è nella ricetta base, ma a volte lo provo). Idee di servizio Puoi servirli a colazione con tè o caffè, come spuntino o dessert veloce. Sono buoni anche freddi, ma sono migliori se li lasci raffreddare un po' dopo la cottura e poi li mangi lo stesso giorno. Domande frequenti Posso congelare i ravioli prima o dopo la cottura? Non ho testato il congelamento di questa ricetta. L'impasto contiene liquore e lievito in polvere, che possono cambiare la consistenza dopo lo scongelamento, quindi non lo consiglio. La marmellata fuoriesce durante la cottura? Se usi marmellata densa e sigilli bene i bordi, non dovrebbe fuoriuscire. Con marmellate molto liquide, il ripieno può uscire. Possono essere fatti anche senza alcol? Puoi provare a sostituire il liquore con un po' di latte o acqua, ma l'impasto non avrà esattamente lo stesso sapore o consistenza. Quanto tempo durano i ravioli dopo la cottura? I ravioli si conservano bene per un giorno o due a temperatura ambiente, coperti, ma dopo si induriscono. Posso usare solo Nutella per il ripieno? Sì, la Nutella funziona bene, ma i ravioli saranno più dolci rispetto a quelli con marmellata. Valori nutrizionali Approssimativamente, per una porzione di 3-4 pezzi: Calorie: 180-220 kcal Proteine: 3-4 g Grassi: 3-5 g Carboidrati: 35-40 g I valori variano a seconda del tipo di marmellata o crema utilizzata e delle dimensioni dei ravioli. L'impasto stesso non contiene molti grassi, ma il ripieno (soprattutto la Nutella) può aumentare l'apporto calorico. Conservazione e riscaldamento I ravioli dolci si conservano bene per un giorno, massimo due, coperti o in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Non consiglio di conservarli in frigo, poiché si induriscono e perdono sapore. Non sono adatti per il congelamento. Se vuoi riscaldarli, mettili in forno o nel microonde per soli 2-3 minuti, ma non saranno più teneri come freschi. È meglio mangiarli il giorno in cui sono stati cotti.