Budino di pasta
La budino di pasta con ricotta si prepara facilmente ed è ideale quando desideri un dolce al forno, senza troppe preparazioni. La pasta viene cotta in anticipo, poi mescolata con la ricotta, la panna, le uova e lo zucchero. La cottura avviene nel multicooker, utilizzando il programma BAKE. La ricetta è stata ispirata dalla versione preparata da Deyu, con piccoli dettagli adattati per il Philips Multicooker. Nella composizione si possono aggiungere anche della frutta, e le amarene sono una scelta adatta per il sapore di questo budino. Info rapide Tempo totale: almeno 55 minuti, senza un tempo esatto specificato per la cottura della pasta e la preparazione della composizione Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 55 minuti Temperatura: 150 gradi Celsius Porzioni: il numero di porzioni non è specificato; dipende dalle dimensioni dei pezzi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: budino di pasta nel multicooker, dolce con ricotta Ingredienti 200 g di pasta a spirale, preferibilmente pasta con pomodoro e spinaci Agnesi 200 g di ricotta 100 ml di panna fresca 4 uova grandi 1 cubetto di burro 4 cucchiai di zucchero o zucchero a piacere Facoltativo: la scorza grattugiata di un limone Facoltativo: un pizzico di cannella Facoltativo: frutta, ad esempio amarene Per il recipiente: pochissimo olio o burro morbido Modalità di preparazione 1. Cuocere la pasta Metti la pasta a cuocere in acqua salata, seguendo il metodo abituale di cottura. Una volta cotta, scolala dall'acqua calda. Non è necessario sciacquarla. 2. Aggiungere il burro Mentre la pasta è ancora calda, aggiungi il cubetto di burro. Mescola delicatamente fino a quando il burro si scioglie completamente e ricopre la pasta. Mescola con attenzione, specialmente se la pasta è morbida, per non romperla. 3. Preparare la crema di ricotta In una ciotola capiente, metti la ricotta. Aggiungi lo zucchero, poi la panna e le uova. Gli ingredienti possono essere aggiunti uno alla volta, mescolando dopo ciascuno, fino a ottenere una composizione omogenea. Cospargi con la scorza di limone grattugiata e il pizzico di cannella, se scegli di usarli. Questi rimangono facoltativi, ma conferiscono un sapore più piacevole a un semplice budino di ricotta e pasta. 4. Combinare la pasta con la ricotta Metti la pasta con il burro nella ciotola con il composto di ricotta. Incorpora delicatamente, in modo che sia ricoperta uniformemente dalla composizione. Se usi la frutta, questa può essere aggiunta in questo momento. Le amarene si abbinano bene, come menzionato nella ricetta originale. Non è indicata una quantità esatta, quindi aggiungi a piacere. 5. Preparare il recipiente del multicooker Ungere il recipiente del multicooker con pochissimo olio o burro morbido. Non è necessaria una grande quantità, solo quanto basta per evitare che il budino si attacchi al recipiente. Versa il composto di pasta e ricotta nel recipiente e livellalo delicatamente. 6. Cuocere il budino Imposta il programma BAKE a una temperatura di 150 gradi Celsius e lascia cuocere il budino per 55 minuti. Al termine del programma, il budino rimane caldo nel recipiente e viene lasciato raffreddare gradualmente. Durante questo tempo, la composizione si assesta e può essere porzionata più facilmente. Perché preparo spesso questa ricetta È una ricetta pratica quando hai bisogno di un dolce semplice, fatto con ingredienti comuni. Non richiede preparazioni complicate, e la pasta cotta si combina rapidamente con la ricotta e gli altri ingredienti. Il multicooker si occupa della cottura, senza bisogno di controllare costantemente il recipiente. Mi piace anche il fatto che il budino può rimanere nel recipiente dopo la cottura e raffreddarsi gradualmente. Può essere servito caldo o dopo che si è raffreddato, e la frutta può cambiare leggermente il sapore senza modificare la base della ricetta. Consigli e variazioni Consigli Scola bene la pasta dopo la cottura, per evitare che il composto finale diventi troppo morbido. Il burro si aggiunge mentre la pasta è calda, poiché si scioglie più facilmente e si distribuisce uniformemente. La ricotta deve essere omogeneizzata con la panna, le uova e lo zucchero prima di aggiungere la pasta. In questo modo, la composizione si distribuisce meglio tra di esse. Se preferisci un dolce più dolce, la quantità di zucchero può essere regolata a piacere. La quantità nella ricetta base è di 4 cucchiai. È importante ungere il recipiente del multicooker, anche se usi pochissimo olio o burro. Questo passaggio aiuta il budino a staccarsi più facilmente dopo la cottura. Non affrettare il raffreddamento immediatamente dopo la fine del programma. La ricetta raccomanda di mantenere il budino caldo nel recipiente, per farlo raffreddare gradualmente. Sostituzioni La ricetta utilizza pasta a spirale, inclusa la variante con pomodoro e spinaci Agnesi. Se non hai esattamente questo tipo, puoi usare pasta a spirale simile, mantenendo la quantità di 200 g. La panna deve essere fresca e grassa, secondo la ricetta. Non è indicata una sostituzione precisa per essa, quindi è meglio mantenere il tipo di panna menzionato per ottenere una composizione cremosa. Non è fornita un'alternativa allo zucchero bianco nella ricetta originale. Tuttavia, la quantità può essere regolata in base ai gusti. Variazioni La variazione più semplice è l'aggiunta di frutta. Le amarene sono raccomandate nella ricetta originale e si abbinano bene con la ricotta, la panna e lo zucchero. Puoi usare anche la scorza di limone grattugiata, la cannella o entrambi. Nella ricetta sono elencati come ingredienti facoltativi, quindi il budino può essere preparato anche senza di essi. La pasta con pomodoro e spinaci offre anche un aspetto diverso al piatto, ma la base rimane la stessa: pasta cotta, burro, ricotta, uova, panna e zucchero. Idee di servizio Il budino può essere servito caldo, dopo essersi raffreddato leggermente nel recipiente, o freddo. È più facile porzionarlo dopo un raffreddamento graduale, quando la composizione non è più molto morbida. Se hai usato le amarene, queste possono essere distribuite all'interno della composizione prima della cottura. Per una versione semplice, il budino può essere servito senza ulteriori aggiunte, poiché lo zucchero, la ricotta e gli aromi facoltativi sono già inclusi nella ricetta. Domande frequenti Posso usare un altro tipo di pasta? Sì, la ricetta può essere preparata anche con altre paste a spirale simili. Nella versione base vengono utilizzati 200 g di pasta a spirale con pomodoro e spinaci Agnesi. È obbligatorio aggiungere scorza di limone e cannella? No. Entrambi gli ingredienti sono facoltativi. La scorza di limone e la cannella conferiscono aroma, ma il budino può essere fatto anche senza di essi. Quando si aggiunge il burro? Il burro si mette sulla pasta calda, dopo che è stata scolata. Si mescola delicatamente fino a quando si scioglie completamente. Posso aggiungere frutta? Sì. La ricetta menziona in modo specifico le amarene come variante adatta. Non è stabilita una quantità esatta, quindi queste vengono aggiunte a piacere. Perché si lascia raffreddare il budino nel recipiente? Dopo la cottura, il budino rimane caldo nel recipiente e viene lasciato raffreddare gradualmente. In questo modo, la composizione si assesta prima di essere servita e può essere porzionata più facilmente. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime e si riferiscono all'intero budino. Il calcolo può variare a seconda del tipo di ricotta, panna, burro e pasta utilizzati. La quantità esatta del cubetto di burro non è specificata, e questo influisce sul risultato. Per l'intera ricetta: Calorie: circa 1.750-1.900 kcal Proteine: circa 75-85 g Carboidrati: circa 200-220 g Grassi: circa 65-75 g Se il budino viene diviso in 4 porzioni uguali, una porzione avrebbe circa: 440-475 kcal 19-21 g di proteine 50-55 g di carboidrati 16-19 g di grassi Questi valori non includono eventuali frutti aggiunti e non devono essere considerati esatti. Il contenuto finale dipende in particolare dalla pasta utilizzata, dalla percentuale di grasso della panna e della ricotta e dalla dimensione delle uova. Conservazione e riscaldamento Dopo la cottura, il budino può essere mantenuto caldo nel recipiente, lasciandolo raffreddare gradualmente, come indicato nella ricetta. Per gli avanzi che non vengono consumati, è consigliabile conservarli in frigorifero, in un contenitore coperto. La ricetta originale non specifica un intervallo esatto di conservazione, quindi è meglio non preparare una quantità maggiore di quella che puoi consumare in breve tempo. Il budino può essere consumato freddo o leggermente riscaldato. Durante il riscaldamento, la consistenza può diventare un po' più densa rispetto a quando è stata tolta dal multicooker, poiché la pasta e la composizione di uova e ricotta continuano a assestarsi dopo il raffreddamento.
Ingredienti
- 200 g di pasta a spirale (con pomodori e spinaci Agnesi) 200 g di ricotta fresca 100 ml di panna acida (grassa) 4 uova grandi un cubetto di burro 4 cucchiai di zucchero (o a piacere) opzionale: scorza
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