Torta dell'Ospite Non Invitato

Alcune volte mi è capitato di avere bisogno di un dessert veloce, con pochi ingredienti, quando qualcuno si presenta all'improvviso o semplicemente quando ho voglia di qualcosa di dolce, ma semplice. La torta 'Ospite Indesiderato' è una di quelle ricette che ho fatto più volte, proprio perché non hai bisogno di nulla di complicato e non devi passare molto tempo in cucina. Si fa con quello che hai già in casa ed è il tipo di rotolo che puoi farcire con qualsiasi marmellata o crema tu abbia a disposizione. Info Veloci Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Porzioni: 10-12 fette (teglia grande, 34 x 40 cm) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: rotolo veloce, dessert fatto in casa, ideale per visite inaspettate Ingredienti 5 uova 10 cucchiai di farina 10 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di acqua 5 cucchiai di olio un pizzico di sale 1 bustina di lievito in polvere scorza grattugiata di arancia o limone (a piacere) 1 bustina di zucchero vanigliato Farcitura: marmellata di albicocche, Finetti, marmellata, crema, budino – qualsiasi cosa tu abbia a disposizione Glassa: zucchero a velo vanigliato o cioccolato fuso Metodo di Preparazione 1. Separa le 5 uova. Metti gli albumi in frigorifero fino a quando non ne hai bisogno. Ho notato che gli albumi freddi si montano meglio. 2. In una ciotola capiente, mescola i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'olio, l'acqua e la scorza grattugiata di arancia (o limone). Il composto deve essere omogeneo. 3. Mescola la farina con il lievito in una ciotola separata. 4. Togli gli albumi dal frigorifero. Cospargi un pizzico di sale sopra e montali a neve ferma. 5. Incorpora gradualmente la farina (mescolata con il lievito) e gli albumi montati nel composto di tuorli. Aggiungi poco alla volta, alternando, e mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto, per non far sgonfiare il composto. 6. Prepara una teglia grande, di circa 34 x 40 cm, foderata con carta da forno. Versa l'impasto e livellalo. 7. Metti la teglia nel forno preriscaldato a fuoco alto (200°C se hai un forno elettrico) e lasciala per 5 minuti. Poi riduci il fuoco a basso (circa 160°C) e continua a cuocere per altri 20 minuti. La base è pronta quando inizia a prendere un leggero colore dorato e supera il test dello stecchino. 8. Mentre la base cuoce, prepara un canovaccio da cucina pulito. Inumidiscilo bene con acqua, poi strizzalo e stendilo sul piano di lavoro. 9. Togli la base dal forno e rovesciala direttamente sul canovaccio umido. Rimuovi con attenzione la carta da forno. 10. Arrotola la base stretta nel canovaccio, mentre è ancora calda. Lascialo così, a raffreddare completamente. Se la base è arrotolata calda, non si crepa quando la srotoli. 11. Dopo che si è raffreddata, srotolala dal canovaccio e stendi la farcitura preferita – io ho messo per lo più marmellata di albicocche, ma va bene qualsiasi crema o marmellata. 12. Arrotola di nuovo la base, questa volta senza il canovaccio. 13. Infine, spolvera con zucchero a velo vanigliato sopra o irrora con cioccolato fuso, se vuoi che sia un po' più festoso. Perché faccio questa ricetta spesso È uno dei dolci più facili quando voglio qualcosa di veloce e non ho voglia di ricette complicate. Trovo utile che la base sia morbida e facile da arrotolare, non si attacca al canovaccio e le combinazioni di farcitura dipendono solo da quello che hai in dispensa. Rimane fresca anche il giorno dopo e non si secca rapidamente. Suggerimenti e Variazioni Suggerimenti Per evitare che la base si rompa, la arrotolo sempre mentre è calda, direttamente nel canovaccio umido. Non montare gli albumi troppo presto – se restano, si sgonfiano e la base non risulta ariosa. La farcitura deve essere stesa uniformemente, ma non troppo spessa, altrimenti rischia di fuoriuscire durante l'arrotolamento. Sostituzioni Puoi usare qualsiasi marmellata tu abbia a disposizione, non solo di albicocche. Finetti o un'altra crema al cioccolato funziona altrettanto bene. Se non hai un'arancia, la scorza di limone rende la base altrettanto profumata. Variazioni Se vuoi un rotolo più 'cioccolatoso', puoi aggiungere un po' di cacao all'impasto, ma non troppo all'inizio, per non farlo seccare. Puoi aggiungere frutta secca tritata finemente alla farcitura se vuoi una consistenza diversa. Idee per Servire Le fette devono essere tagliate dopo che il rotolo si è ben raffreddato, con un coltello affilato per non schiacciarlo. Va bene con il caffè o come spuntino da portare via, essendo facile da trasportare. Domande Frequenti 1. Posso cuocere la base in una forma diversa se non ne ho una così grande? Sì, può essere cotto anche in teglie più piccole, solo che la base sarà più spessa e dovrai aggiustare il tempo di cottura di qualche minuto. 2. Come posso evitare che la base si attacchi al canovaccio? Uso un canovaccio pulito, ben inumidito e strizzato. Finora non ho avuto problemi di attaccamento. 3. Cosa posso spalmare sulla base se non ho marmellata? Puoi usare qualsiasi crema di cioccolato, marmellata o anche un budino più denso. 4. Se la base si rompe mentre la arrotolo, cosa devo fare? Di solito, se non è arrotolata mentre è calda, può creparsi. Se succede, puoi coprire 'l'incidente' con più glassa o zucchero a velo. 5. Il rotolo può essere congelato? Non lo consiglio, la consistenza della base non si mantiene bene dopo il congelamento. Valori Nutrizionali Una fetta (da 12) ha circa 160-180 kcal, stimato, a seconda della farcitura. Per una porzione: carboidrati circa 30 g, proteine 3-4 g, grassi 4-6 g. I valori aumentano se usi Finetti o altre creme più caloriche. Conservazione e Riscaldamento Il rotolo si conserva bene in frigorifero, coperto, per 2-3 giorni. Non si secca rapidamente, soprattutto se non è stato lasciato scoperto. Non consiglio di riscaldarlo; si serve freddo o a temperatura ambiente. Se vuoi, puoi lasciarlo 10-15 minuti all'esterno prima di servirlo.

Preparazione

Separa i 5 tuorli dagli albumi e metti gli albumi in frigorifero. Mescola bene i tuorli con zucchero, vaniglia, olio, acqua e scorza d'arancia. Mescola la farina con il lievito. Monta gli albumi freddi con un pizzico di sale. Incorpora gradualmente la farina e gli albumi montati al composto di tuorli. Versa il composto in una grande teglia rivestita di carta da forno (ho usato una teglia di 34 x 40 cm perché non ne ho una più grande ;)). Metti la teglia nel forno preriscaldato a fuoco alto per 5 minuti, poi abbassa la temperatura e cuoci per altri 20 minuti. Prima di estrarre il dolce, prepara un canovaccio pulito, inumidiscilo, strizzalo e stendilo sul tavolo. Una volta estratto il dolce dal forno, posizionalo sul canovaccio umido, rimuovi la carta e arrotolalo bene. Lascia raffreddare, poi srotolalo dal canovaccio e spalmalo con marmellata di albicocche, Finetti, crema o marmellata (quello che hai in casa). Spolvera con zucchero vanigliato sopra o irrora con cioccolato fuso. Buon appetito!