Torta di Mele della Mia Suocera

Laviamo le mele con acqua fredda, assicurandoci che siano libere da qualsiasi impurità. Le tagliamo in quarti, rimuoviamo il torsolo e eliminiamo con cura i semi, affinché non rovinino il nostro piacere del gusto. Ogni quarto viene poi tagliato in tre pezzi più piccoli, in modo da ottenere dei cubetti che aggiungeranno una piacevole consistenza alla torta. In una grande ciotola, sbattiamo le uova con gli 80 grammi di zucchero utilizzando un mixer a velocità media, fino a quando il composto diventa spumoso e chiaro. Poi, aggiungiamo il burro fuso e raffreddato (50 grammi), mescolando continuamente per incorporare tutti gli ingredienti. La scorza di limone grattugiata porterà un aroma fresco e rinvigorente, quindi non esitate ad aggiungerla al composto. In un'altra ciotola, combiniamo la farina con il lievito in polvere, poi incorporiamo gradualmente questo composto nella miscela di uova e zucchero. Continuiamo a mescolare, aggiungendo il latte con un cucchiaio, per ottenere un impasto morbido, della consistenza di una semola di latte destinata a un biberon. Questo impasto sarà la base della nostra torta. Prepariamo la teglia: la ungiamo con un po' di burro a temperatura ambiente, assicurandoci che sia uniformemente coperta, poi cospargiamo il pangrattato sul fondo della teglia per evitare che la torta si attacchi. Versiamo l'impasto nella teglia e lo stendiamo con cura, affinché sia uniforme su tutta la superficie. I cubetti di mela vengono disposti con attenzione sopra l'impasto, facendo attenzione a distribuirli in modo da coprire l'intera superficie. Mettiamo piccoli pezzi di burro qua e là, per dare un aroma delizioso e un po' di umidità, e spolveriamo due cucchiai di zucchero semolato sulle mele, che caramellizzeranno durante la cottura. Preriscaldiamo il forno a 200°C e cuociamo la torta per circa 45 minuti. È importante controllare la torta di tanto in tanto per assicurarci che cuocia uniformemente. Quando è pronta, la torta avrà una crosta dorata e un profumo invitante di mele e vaniglia. Lasciamo raffreddare leggermente prima di tagliarla in porzioni generose. Questa torta di mele è perfetta da servire calda, insieme a una pallina di gelato o un po' di panna montata. Sicuramente piacerà a tutti!