Plăcintă cu smântână, torta rumena di pasta fillo

La Plăcintă cu smântână, una torta rumena di pasta fillo e panna acida, si prepara mescolando le sfoglie spezzettate alla crema di uova e panna acida, poi si cuoce finché i bordi si colorano e il centro resta morbido, per circa 50 minuti. La taglio tiepida; io lascio i pezzi irregolari, così si sentono tra gli strati morbidi. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 50 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 90 minuti. Porzioni: 8. Circa 530 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 uova
150 g zucchero
3 bustine di zucchero vanigliato
1 g sale
500 g panna acida
400 g sfoglie di pasta fillo
80 ml olio
10 g burro
10 g zucchero a velo

Preparazione

1. Ungi le sfoglie di pasta fillo con l’olio su entrambi i lati e spezzettale. Tienile coperte mentre lavori. 2. Sbatti le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale finché diventano spumose. 3. Aggiungi la panna acida e mescola a bassa velocità. Unisci le sfoglie spezzettate e mescola delicatamente con una spatola. 4. Imburra una teglia di circa 25 × 35 cm e versaci il composto. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché la superficie è leggermente dorata. 5. Lasciala raffreddare per 15 minuti, poi tagliala a porzioni quando è ancora tiepida e spolverala con zucchero a velo.

Note

Le sfoglie si seccano in fretta all’aria, quindi tienile coperte finché non le ungi; una teglia più profonda può allungare la cottura. Sono partita dalla versione del blog Bucătăria Irinei e ho aggiustato un po’ le quantità qua e là; il risultato mi è piaciuto e ringrazio Irina per l’idea. Quando mescoli le sfoglie con la spatola, movimenti delicati aiutano a mantenere i pezzi più grandi. Servila con tè nero; contiene glutine, latticini e uova. Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni.