Torta di mele e noci (vegana)

Ogni volta che devo condividere qualcosa in chiesa o durante una commemorazione, penso a questa torta di mele e noci per il digiuno. È semplice, senza ingredienti costosi, e posso preparare in anticipo le sfoglie e il ripieno se ho mele cotte o congelate. Mi piace che non devo preoccuparmi di burro o uova, quindi va bene anche per il digiuno. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Porzioni: 16-20 (da una teglia 30x40 cm) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dolce per il digiuno, da condividere Ingredienti Impasto: 250 g di margarina (preferibilmente Rama, a temperatura ambiente) 100 g di zucchero a velo 20 cucchiai di farina (circa 350-400 g, a seconda del tipo) 7 cucchiai di acqua 1 bustina di lievito in polvere con zafferano Ripieno: 1 kg di mele grattugiate, cotte (io uso mele già cotte, a volte congelate) 200 g di noci tritate grossolanamente zucchero di canna per spolverare sopra zucchero a velo per spolverare alla fine Modalità di preparazione 1. Togli la margarina dal frigorifero e lasciala raggiungere la temperatura ambiente. È più facile lavorarla in questo modo. 2. In una ciotola grande, lavora la margarina con lo zucchero a velo. Uso un cucchiaio di legno o un mixer, a seconda di come mi sento e del tempo che ho. 3. Aggiungi la farina (misurata in cucchiai) e il lievito, poi versa i 7 cucchiai di acqua. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto né troppo morbido né troppo duro, giusto quanto basta per legare bene. Se ti sembra troppo sbricioloso, puoi aggiungere un cucchiaio d'acqua in più. 4. Dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi la prima sfoglia direttamente su un foglio di carta da forno, abbastanza da coprire la teglia (circa 30x40 cm). Sposta la carta con tutto in teglia. Bucherella la sfoglia con una forchetta qua e là. 5. Mescola le mele cotte con le noci tritate grossolanamente. Non aggiungo zucchero al ripieno perché le mele sono già state cotte con zucchero, e sopra ci sarà zucchero di canna, ma puoi assaggiare se pensi sia necessario. 6. Stendi il ripieno di mele e noci sulla sfoglia nella teglia, il più uniformemente possibile. 7. Stendi la seconda parte di impasto sempre su un foglio di carta da forno, poi posizionala con attenzione sopra il ripieno. Stacca la carta e sistema la sfoglia per coprire bene. 8. Bucherella la superficie con la forchetta qua e là. Spolvera sopra zucchero di canna a piacere. 9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 40 minuti, fino a quando non si dora leggermente sopra. 10. Lascia raffreddare bene la torta nella teglia. Porzionala dopo il raffreddamento e spolverala con zucchero a velo. Perché faccio spesso questa ricetta Non è complicata, si fa con pochi ingredienti e va molto bene per il digiuno o quando devi dare qualcosa di veloce e che resista bene un giorno o due. Le sfoglie si stendono senza problemi e non servono troppi utensili. Consigli e variazioni Consigli Se le mele sono troppo succose, scolale un po' prima di metterle nella torta, per non far ammorbidire troppo le sfoglie. Puoi lavorare la farina direttamente nella ciotola o sul piano di lavoro, ma a me è più facile sulla carta da forno. Se non hai zucchero di canna per spolverare, puoi usare zucchero normale. Sostituzioni La margarina può essere sostituita con un'altra grasso vegetale, ma la consistenza potrebbe essere leggermente diversa. Invece delle noci, puoi usare nocciole o mandorle tritate, se vuoi qualcosa di diverso. Per dare sapore, puoi aggiungere un po' di cannella alle mele, ma la ricetta classica è senza. Variazioni Se non stai digiunando, puoi usare burro al posto della margarina. Puoi aggiungere uvetta al ripieno, se ti piace. Se hai meno mele, puoi completare con zucca grattugiata (cotta separatamente). Idee di servizio Si abbina bene con un tè semplice o una composta di mele. Puoi tagliarla a pezzetti piccoli se è per condividerla in chiesa o durante un funerale. Per servire a casa, puoi riscaldare leggermente le fette e aggiungere zucchero a velo fresco. Domande frequenti 1. Posso usare mele crude, non cotte? Non lo consiglio, perché lasceranno molta acqua e le sfoglie si ammorbidirebbero troppo. Se non hai mele cotte, grattugiale e falle cuocere rapidamente con un po' di zucchero, giusto il tempo che evapori l'acqua. 2. La torta può essere congelata? La torta cotta resiste in congelatore, ma la consistenza delle sfoglie diventerà più friabile. Il mio consiglio è di congelarla solo se hai grosse porzioni avanzate. 3. Se non ho carta da forno, posso stendere direttamente nella teglia? Sì, puoi ungere la teglia con un po' di margarina e spolverare un po' di farina, ma con la carta da forno è più facile da estrarre e non si attacca. 4. Va bene farla con farina integrale? Si può fare, ma sarà più densa. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più d'acqua all'impasto. 5. Posso usare un altro tipo di zucchero per spolverare? Sì, qualsiasi zucchero a velo funziona, incluso quello vanigliato se vuoi un sapore. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione di 70-80 g ha circa 180-200 kcal. La maggior parte delle calorie proviene dai grassi vegetali, farina e zucchero. Le proteine sono poche (sotto 3 g/porzione), i lipidi circa 8-9 g/porzione, i carboidrati circa 28-30 g/porzione. Le informazioni sono indicative, i valori reali possono variare a seconda delle dimensioni delle porzioni e di quanto zucchero aggiungi al momento di servire. Conservazione e riscaldamento La torta resiste bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni, in una scatola con coperchio o coperta con pellicola trasparente. Se la tieni più a lungo, puoi metterla in frigorifero, ma le sfoglie si induriranno un po'. Per servire, puoi riscaldare i pezzi per qualche secondo nel microonde o nel forno, ma è buona anche fredda. La torta non è altrettanto buona se conservata per troppi giorni, perché le sfoglie diventano morbide a causa del ripieno.

Ingredienti

250 g di margarina Rama
100 g di zucchero a velo
20 cucchiai di farina
7 cucchiai dacqua
1 pizzico di lievito in polvere con zafferano. Ripieno: 1 kg di mele saltate (le avevo nel congelatore)
200 g di noci tritate grossolanamente
zucchero di canna
zucchero a velo per spolverare.

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Categoria: Deserto Autore: Aurelia J. Visualizzazioni: 1 Data: 28.09.2024

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