Panna cotta alla lavanda

La panna cotta alla lavanda è un dessert italiano che si rassoda in frigorifero con latte, panna e cioccolato bianco, lasciando i fiori nella crema. La consistenza resta delicata e il profumo floreale è discreto; puoi servirla con sciroppo di ribes nero, frutta fresca o sciroppata. Io preferisco lasciare i fiori interi, così li vedo attraverso il bicchiere. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 6 minuti. Riposo: 2 ore e 10 minuti. Tempo totale: 2 ore e 26 minuti. Dosi: 4. Circa 375 kcal e 6 g di proteine a porzione.

Ingredienti

10 g di gelatina
50 ml di acqua fredda
200 ml di latte
100 g di cioccolato bianco
25 g di zucchero (facoltativo)
4 rametti di lavanda (solo i fiori)
200 ml di panna fresca liquida

Preparazione

1. Metti la gelatina in 50 ml di acqua fredda e lasciala idratare per 10 minuti. 2. In un pentolino, scalda il latte con il cioccolato bianco spezzettato e lo zucchero, a fuoco basso, per 5 minuti, finché il cioccolato si scioglie. Il latte non deve bollire. 3. Togli il pentolino dal fuoco, aggiungi la gelatina idratata e mescola per 1 minuto, finché si è sciolta del tutto. Aggiungi i fiori di lavanda e lasciali in infusione per 10 minuti. 4. Monta la panna per 1 minuto, giusto finché diventa leggermente spumosa. Versaci sopra il latte caldo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 5. Dividi il composto tra stampini o bicchieri e mettili in frigorifero per almeno 2 ore, finché si rassoda.

Note

I fiori secchi sono più concentrati di quelli freschi; per questa quantità, comincia con 1/2 cucchiaino. Scegli cioccolato bianco con burro di cacao, che si scioglie in modo più uniforme rispetto a una copertura per pasticceria. Servi il dessert con sciroppo di ribes nero o frutta sciroppata. Coperto in frigorifero, si conserva fino a 3 giorni. Puoi sostituire il cioccolato bianco con 100 g di cioccolato al latte; latte, panna e cioccolato contengono latticini.