Pancake americani con fette di mela in pastella

I pancake americani con fette di mela in pastella avvolgono fettine di mela in un impasto con latte e cannella, dorato in padella. La mela si ammorbidisce senza perdere la forma e l’impasto è più spesso di quello dei pancake classici; io servo lo yogurt a parte e aggiungo il miele solo su qualche pezzo, quando li mangio. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 12 minuti. Tempo totale: 27 minuti. Porzioni: 2. Circa 650 kcal e 15 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 mela media (150 g)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 tazza di farina (125 g)
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale
1 uovo
2 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 di tazza di latte (180 ml)
100 g di yogurt
2 cucchiai di miele
50 ml di panna liquida

Preparazione

1. Sbuccia la mela e togli il torsolo senza dividerla. Tagliala a fette di circa 5 mm e mescolale con 1/2 cucchiaino di cannella. 2. In una ciotola, mescola la farina con il lievito, 1/2 cucchiaino di cannella e il sale. 3. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il burro fuso, la vaniglia e il latte. Versa il composto sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. 4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Passa le fette di mela nell’impasto e friggile poche alla volta, 2 minuti per lato, per circa 12 minuti in tutto, finché saranno dorate. 5. Servile con yogurt e miele oppure con panna montata.

Note

Una mela dalla polpa soda si gira più facilmente, mentre le fette molto sottili diventano tenere in poco tempo. Il dessert ricorda le fette di mela impanate, solo che la copertura ha la consistenza dei pancake americani. Il latte può essere sostituito con 180 ml di bevanda d’avena; burro e yogurt mantengono i latticini, mentre farina e uovo apportano rispettivamente glutine e uova. Conservale in frigorifero per non più di 3 giorni e falle dorare brevemente in padella quando le servi. Da accompagnare con tè nero.