Torta fredda con crema allo yogurt e ananas

La torta fredda con crema allo yogurt e ananas riposa in frigorifero per almeno due ore, finché la crema non si rassoda tra i savoiardi. La crema con panna montata resta soffice, mentre lo strato superiore è scoperto al centro, con i savoiardi solo lungo il bordo e la frutta colorata; le fette hanno un aspetto leggermente irregolare. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 2 ore. Tempo totale: 2 ore e 20 minuti. Porzioni: 8. Circa 300 kcal e 8 g di proteine a porzione.

Ingredienti

22 savoiardi
1 scatola (565 g) di ananas sciroppato
200 ml di succo dell’ananas sciroppato
400 g di yogurt greco
80 g di zucchero a velo vanigliato
200 ml di panna liquida da montare (minimo 30% di grassi)
1 kiwi (75 g)
1 banana (120 g)

Preparazione

1. Scola l’ananas per 5 minuti e taglia i pezzi più grandi. Misura 200 ml del succo dell’ananas sciroppato per i savoiardi; il succo avanzato non serve per la torta. 2. Rivesti uno stampo a cerniera con la pellicola alimentare. Immergi i savoiardi uno alla volta nel succo e disponili uno accanto all’altro sul fondo dello stampo, ci vorranno circa 5 minuti. 3. Mescola lo yogurt con lo zucchero a velo vanigliato, poi incorpora i pezzi di ananas, tenendone da parte alcuni per decorare. Monta la panna fredda a parte e incorporala alla crema di yogurt, che deve rimanere soffice. Versa la crema sui savoiardi, in circa 5 minuti. 4. Disponi i savoiardi rimasti solo lungo il bordo della crema. Decora il centro con kiwi, banana e ananas, poi lascia la torta in frigorifero per almeno 2 ore. L’assemblaggio richiede in tutto circa 5 minuti. 5. Togli la torta dal frigorifero, rimuovi il bordo dello stampo e la pellicola, poi trasferiscila su un piatto da portata e tagliala a fette.

Note

Puoi sostituire il kiwi e la banana per decorare con altra frutta; i savoiardi contengono glutine e uova, mentre la crema contiene latticini. Io la preparo la sera prima e la tengo coperta in frigorifero, per un massimo di 3 giorni. La servo fredda, con del tè nero. Scegli un ananas sciroppato con pezzi sodi, non schiacciati, così si sentiranno nella crema. Lo yogurt greco dovrebbe essere denso; se ha del siero in superficie, scolalo prima, perché una crema troppo morbida fa fatica a restare tra i savoiardi. Lascio piccoli spazi liberi tra i frutti di decorazione, per far vedere la crema. I savoiardi si ammorbidiscono man mano che la torta riposa, quindi tirala fuori dal frigorifero solo quando apparecchi la tavola.