Pan di spagna con muffin

Uneori rămân brioșe de la alte rețete și nu se mai ating nimeni de ele. Când ajung mai tari, nu le arunc, ci fac un pandișpan rapid. E genul de rețetă în care nu pierzi nimic, iar desertul iese generos și ușor de porționat. Am făcut-o de multe ori, pentru că am mereu resturi de brioșe după weekenduri mai ocupate. Nu are etape complicate, ingredientele sunt obișnuite și nici nu ai nevoie de tehnici speciale. Info rapide Timp total: aproximativ 55 de minute Timp de pregătire: 15 minute Timp de coacere: 40 de minute Porții: 8-10, în funcție de cât de mari tai bucățile Dificultate: ușor Tip rețetă: desert de casă, util pentru consumat resturi de brioșe Ingrediente 6-7 brioșe rămase, tari 4 ouă Un praf de sare 6 linguri zahăr tos 1 plic zahăr vanilat 4 linguri apă minerală 6 linguri faină cernută 1/2 plic praf de copt 1 lingură pudră de roșcove 2-3 linguri zahăr pudră (pentru decor) Mod de preparare 1. Începe cu brioșele – le tai felii, nu foarte groase, să se vadă frumos în pandișpan. Le lași deoparte până ajungi la etapa de asamblare. 2. Desparte ouăle. Albușurile se pun într-un bol încăpător. Adaugi un praf de sare și le bați spumă tare, cu mixerul. Când încep să se întărească, pui 2 linguri din cele 6 de zahăr și continui să bați până spuma devine fermă și lucioasă. 3. Separat, mixezi gălbenușurile cu restul de 4 linguri zahăr și cu praful de copt. Mixezi la viteză medie, până când amestecul devine mai deschis la culoare și se mărește un pic în volum. 4. În această compoziție de gălbenuș, adaugi câte o lingură de apă minerală, pe rând, fără să grăbești procesul. Mixezi la viteză mică până ai pus toată apa. 5. Presari zahărul vanilat peste gălbenușuri. Începi să încorporezi din spuma de albuș, alternând cu câte o lingură de făină cernută. Amesteci ușor, de jos în sus, să nu pierzi tot aerul acumulat în albușuri. Continui până ai folosit toată spuma și făina. 6. Ungi o tavă cu puțin ulei și tapetezi cu făină. Așezi feliile de brioșă în tavă, pe toată suprafața, fără să le suprapui. 7. Torni jumătate din compoziția de pandișpan peste feliile de brioșă. Vezi să acoperi cât mai uniform. 8. În cealaltă jumătate de compoziție rămasă, amesteci rapid o lingură de pudră de roșcove, apoi torni peste primul strat, în tavă. Rezultă astfel două culori diferite, ceea ce arată mai bine la tăiere. 9. Dai tava la cuptorul preîncălzit la 170°C. La mine, 40 de minute au fost suficiente, dar depinde și de cuptor. Faci testul cu scobitoarea în centru: dacă iese curată, poți opri cuptorul. 10. Lași pandișpanul să se răcească în tavă, apoi îl scoți și-l pudrezi cu zahăr pudră. Se taie ușor când e complet rece. De ce fac rețeta des Folosesc rețeta când nu vreau să arunc brioșe rămase. Este foarte practică, iar rezultatul se păstrează bine câteva zile. Nu trebuie ingrediente complicate și se poate adapta ușor. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește feliile de brioșe la baza tăvii, nu le pune suprapuse, să se înmoaie toate uniform în pandișpan. Pentru o textură mai aerată, nu amesteca prea agresiv când încorporezi albușurile. Dacă feliile de brioșă sunt foarte tari, le poți stropi ușor cu apă minerală înainte de a turna compoziția peste ele. Înlocuiri Poți folosi chec rămas în loc de brioșe, tăiat tot felii subțiri. Dacă nu ai pudră de roșcove, se poate omite, dar stratul nu va mai avea culoarea de cacao. Zahărul vanilat se poate schimba cu esență de vanilie, dar aroma nu va fi la fel de plăcută. Variații În loc de două straturi (cu pudră de roșcove și fără), poți face pandișpanul simplu, fără a-l împărți, dacă vrei un aspect mai uniform. Se pot adăuga câteva stafide sau bucăți de nucă, dar nu e rețeta clasică de pandișpan cu resturi. Idei de servire Poate fi servit ca gustare de după-amiază, simplu sau cu puțină dulceață peste. Merge și la cafea sau ceai, fiind destul de dens pentru a ține loc de desert. Întrebări frecvente Ce fel de brioșe pot folosi? Orice tip de brioșe simple, de casă, chiar dacă sunt uscate sau mai tari. Nu recomand cele cu creme sau umpluturi, pentru că pot îngreuna pandișpanul. Pot să fac rețeta fără apă minerală? Apa minerală ajută la textura pufoasă a pandișpanului. Dacă nu ai, poți folosi apă plată, dar pandișpanul va ieși un pic mai dens. Se poate coace în tavă rotundă? Da, se poate coace în orice tip de tavă, atâta timp cât brioșele încape pe fundul tăvii, în strat unic. Cât timp se păstrează proaspăt pandișpanul? Rezistă 2-3 zile la temperatura camerei, acoperit. După aceea se mai întărește, dar nu devine neplăcut. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 10): Aprox. 160 kcal Carbohidrați: 27 g Proteine: 4 g Grăsimi: 3 g Valorile sunt orientative, mai ales pentru că brioșele folosite ca bază pot varia. Desertul este moderat ca aport caloric, dar are destui carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Pandispanul se păstrează bine 2-3 zile într-o cutie, la temperatura camerei. Poate fi acoperit cu folie sau într-un recipient cu capac. Nu recomand reîncălzirea – se consumă rece sau la temperatura camerei. Dacă după câteva zile s-a mai uscat, merge bine cu puțină dulceață sau lapte lângă.

Tag

pan di spagna

Categoria: Deserto Autore: Denisa G. Visualizzazioni: 435 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Pan di spagna con muffin di Denisa G. - Ricette Recipia 1

Deserto - Pan di spagna con muffin di Denisa G. - Ricette Recipia 2

Tag

Categorie