Biscotti al cioccolato e marmellata

Quando ho voglia di qualcosa di dolce che non richiede troppo sforzo, faccio biscotti al cioccolato e marmellata. Li preparo soprattutto quando voglio avere qualcosa di buono con il caffè o uno snack sulla tavola della cucina. Di solito scelgo marmellata di mirtilli o di albicocche, ma uso quello che ho a disposizione. Ho fatto questa ricetta così tante volte che non misuro più nulla a occhio, ma qui scrivo tutte le quantità per essere chiaro per chiunque. Info rapide Tempo totale: 50-60 minuti Tempo di preparazione: 25-30 minuti (incluso il tempo di riposo per l'impasto) Tempo di cottura: 12-15 minuti/forn batch Porzioni: circa 40-50 biscotti, a seconda delle dimensioni Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: dessert, biscotti fatti in casa Ingredienti 200 g di burro 150 g di zucchero a velo 1 uovo 70 g di cioccolato fondente scorza grattugiata di un'arancia 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con il succo di mezza arancia 500 g di farina bianca marmellata di mirtilli o marmellata di albicocche (o qualsiasi altra marmellata preferita) zucchero a velo, per spolverare alla fine Metodo di preparazione 1. In una ciotola capiente, mettere il burro a temperatura ambiente e mescolare bene con lo zucchero a velo, utilizzando una frusta o una spatola. Aggiungere l'uovo e continuare a mescolare fino a quando il composto non si lega. 2. Grattugiare il cioccolato fondente e la scorza d'arancia. Aggiungerli al composto di burro con zucchero e uovo. 3. Spegnere il bicarbonato con il succo di mezza arancia (direttamente in un cucchiaino o in un bicchiere piccolo) e versarlo immediatamente nella ciotola, sopra gli altri ingredienti. 4. Iniziare a incorporare circa tre quarti della farina, poco alla volta, utilizzando un cucchiaio. Quando il composto diventa troppo denso per essere mescolato nella ciotola, versare tutto su un piano di lavoro infarinato. 5. Impastare l'impasto a mano, aggiungendo gradualmente il resto della farina, fino a quando non si attacca più e può essere modellato. Non insistere troppo, solo quanto basta per rendere tutto uniforme. 6. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente sul piano di lavoro per 20 minuti. Coprire con un panno pulito affinché non si secchi in superficie. 7. Dopo la pausa, posso modellarlo. Se ho voglia di forme precise, uso una siringa per biscotti e faccio forme diverse. Se no, lo stendo con un mattarello in una sfoglia spessa di circa 1 cm e ritaglio forme di biscotti, oppure semplicemente strappo pezzi, faccio palline e le appiattisco leggermente. Con il dito faccio una piccola indentazione al centro. 8. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro. Mettere mezzo cucchiaino di marmellata in ogni indentazione. 9. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 175°C e cuocere per 12-15 minuti. Quando iniziano a prendere un leggero colore sui bordi, toglierli. È importante non lasciarli troppo a lungo, affinché non si secchino. 10. Mentre sono ancora caldi, lascio raffreddare per 5 minuti nella teglia, poi li trasferisco su un piatto o su una griglia. Dopo che si sono raffreddati quasi del tutto, li passo nello zucchero a velo. 11. Li conservo su un piatto fino a quando non si sono completamente raffreddati, poi li trasferisco in scatole di metallo se ho intenzione di tenerli più a lungo. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace che si preparino rapidamente e non richiedano molta tecnica. Posso usare qualsiasi marmellata ho a disposizione. Rimangono morbidi anche se stanno in una scatola per alcuni giorni. Sono pratici per il caffè, ma anche da portare via. Possono essere fatti in anticipo per quando ho ospiti. Consigli e variazioni Consigli L'impasto non deve essere lavorato eccessivamente, solo quanto basta per essere omogeneo. Se è troppo morbido, aggiungi un po' di farina. Se è troppo duro, lascialo a temperatura ambiente per qualche minuto. Uso cioccolato fondente, ma se non ce l'ho a disposizione, va bene anche il cacao, anche se la consistenza sarà leggermente diversa. Non li cuocio troppo a lungo, perché si induriscono dopo il raffreddamento. Sostituzioni Il burro può essere sostituito con margarina per un'opzione vegana, ma il sapore è più neutro. Il cioccolato grattugiato può essere sostituito con 2 cucchiai di cacao. La marmellata può essere qualsiasi tipo: albicocca, prugna, frutti di bosco, anche marmellata di rosa. Variazioni Posso aggiungere anche alcune noci tritate o nocciole se voglio una consistenza croccante. Possono essere fatti semplici, senza marmellata, solo spolverati con zucchero a velo. Per un sapore diverso, uso scorza di limone o essenza di vaniglia. Idee di servizio Li servo su un piatto accanto a caffè o tè. Sono buoni anche nel pranzo scolastico o in ufficio. Si abbinano bene a un bicchiere di latte per i bambini.