fette biscottate

Le frittelle sono una delle ricette semplici che utilizzano molto bene il pane avanzato di un giorno o due. Le fette vengono immerse in latte zuccherato e profumato alla vaniglia, poi passate nell'uovo e fritte fino a ottenere una crosta dorata. Possono essere servite al mattino, con cacao o caffè, ma nella ricetta di famiglia compaiono anche accanto a un piatto di piselli con pollo. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: non specificato Porzioni: 8 frittelle, a seconda della dimensione delle fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: colazione, dessert semplice o contorno per piselli con pollo Ingredienti 8 fette di pane avanzato di 1-2 giorni 2 uova 250 ml di latte 4 cucchiai di zucchero essenza di vaniglia olio per friggere È meglio che il pane non sia troppo fresco, poiché le fette morbide possono rompersi più facilmente dopo aver assorbito il latte. Le fette di pane vecchio di uno o due giorni sono più facili da maneggiare e si ammorbidiscono sufficientemente all'interno. Modalità di preparazione 1. Metti il latte in un recipiente e scaldalo insieme allo zucchero. Mescola fino a quando lo zucchero si scioglie, poi aggiungi l'essenza di vaniglia. Il latte deve solo essere riscaldato, non è necessario farlo bollire. 2. In una ciotola separata, sbatti bene le due uova con un pizzico di sale. Le uova devono essere omogenee, affinché le fette si ricoprano uniformemente prima della frittura. 3. Metti l'olio a scaldare in una padella. La quantità di olio non è specificata nella ricetta originale, quindi utilizza abbastanza olio per friggere le fette senza farle attaccare alla padella. 4. Passa ogni fetta di pane nel latte caldo con zucchero e vaniglia. Lasciala in ammollo bene, ma maneggiandola con cura, soprattutto se il pane è già molto morbido. 5. Dopo il latte, passa la fetta nell'uovo sbattuto e coprila su entrambi i lati. 6. Metti immediatamente la fetta nell'olio caldo. Friggi le frittelle fino a quando non diventano belle dorate da un lato, poi girale e lasciale dorare anche dall'altro lato. 7. Rimuovi le frittelle dopo la frittura e continua allo stesso modo con il resto delle fette. Servile calde, accompagnate da una tazza di cacao con latte o da un caffè. Perché preparo spesso questa ricetta È una ricetta utile quando rimane del pane e non vuoi buttarlo. Gli ingredienti sono pochi e la preparazione non richiede tecniche complicate. Le frittelle possono essere servite a colazione, ma sono adatte anche come dessert semplice, soprattutto se servite calde. Nella versione dolce, il latte con zucchero e vaniglia conferisce il sapore noto delle frittelle. In famiglia, le abbiamo mangiate anche accanto a un piatto di piselli con pollo, combinazione menzionata anche nella ricetta originale. Anche se può sembrare insolito se le conosci solo come dessert, possono accompagnare anche questo tipo di piatto. Consigli Utilizza fette di pane avanzato di uno o due giorni. Il pane molto fresco assorbe rapidamente il latte e può rompersi quando lo passi nell'uovo. Non lasciare le fette in ammollo nel latte troppo a lungo prima di trasferirle nell'uovo. Devono ammorbidirsi bene, ma mantenere la forma fino a quando non arrivano in padella. Le uova devono essere sbattute prima di iniziare la frittura, e le fette devono essere passate nell'uovo proprio prima di essere messe nell'olio. In questo modo, non rimangono inzuppate più del necessario. L'olio deve essere caldo prima di mettere la prima fetta. Se è troppo freddo, il pane può assorbire più olio e le frittelle risulteranno pesanti. Se è troppo caldo, si dorano rapidamente all'esterno prima che l'interno sia ben riscaldato. Non affollare le fette nella padella. È più facile girarle e dorarle uniformemente se hanno abbastanza spazio. Sostituzioni Il latte dolce utilizzato nella ricetta può essere sostituito con latte senza lattosio, se è quello che hai a disposizione. È importante mantenere la stessa quantità, ovvero 250 ml. Per l'aroma si utilizza essenza di vaniglia, secondo la ricetta. Non è necessario aggiungere altre spezie o aromi per questa variante. Il pane può essere sostituito con un altro tipo di pane bianco, a condizione che sia sufficientemente sodo e vecchio di uno-due giorni. La fetta deve poter essere passata nel latte e nell'uovo senza sfaldarsi. Varianti Per una versione più semplice, puoi preparare le frittelle solo con latte, uovo e zucchero, senza vaniglia. Il sapore sarà meno profumato, ma i passaggi rimangono gli stessi. Se utilizzi fette più spesse, queste rimarranno più morbide all'interno e richiederanno una maneggiatura più attenta quando vengono immerse nel latte. Le fette più sottili si friggono più rapidamente e sono più facili da girare. La quantità di zucchero nella ricetta è di 4 cucchiai e viene aggiunta al latte riscaldato. Per la servita, le frittelle possono essere consumate così come sono, senza necessità di ulteriori aggiunte. Idee per servire Servi le frittelle calde, accanto a una tazza di cacao con latte o a un caffè. Questa è la variante dolce e adatta per colazione o dessert. Nella ricetta originale, le frittelle sono consigliate anche accanto a un piatto di piselli con pollo. In questo caso, vengono servite come contorno per il piatto salato, non come dessert. Domande frequenti Posso usare pane fresco per le frittelle? Sì, ma il pane avanzato di uno-due giorni è più adatto. Il pane fresco è più morbido e può rompersi dopo aver assorbito il latte. Se usi comunque pane fresco, passa le fette rapidamente nel latte e maneggiale con cura. Il latte deve essere caldo? Il latte viene riscaldato insieme allo zucchero e alla vaniglia, ma non è necessario farlo bollire. È sufficiente che sia caldo e permetta di sciogliere lo zucchero. Perché le fette vengono prima immerse nel latte e poi nell'uovo? Il latte ammorbidisce il pane e gli conferisce il sapore dolce, con vaniglia. L'uovo forma la crosta che si dorisce in padella. Questo è l'ordine utilizzato nella ricetta originale. Con cosa posso servire le frittelle? Per la variante di colazione o dessert, vengono servite accanto a cacao con latte o caffè. Possono essere messe anche accanto a un piatto di piselli con pollo, come raccomandato nella ricetta di base. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché non è specificata la quantità di olio assorbita durante la frittura e la dimensione delle fette può variare. Il calcolo qui sotto è indicativo per una frittella, se le 8 fette sono approssimativamente uguali. Calorie: circa 180-230 kcal Proteine: circa 6-8 g Carboidrati: circa 25-32 g Grassi: circa 7-11 g La maggiore variazione deriva dall'olio utilizzato per friggere e dalla dimensione delle fette di pane. Le frittelle fatte con fette grandi e spesse avranno più calorie rispetto a quelle preparate con fette piccole. Conservazione e riscaldamento Le frittelle sono migliori se servite calde, immediatamente dopo la frittura. Man mano che si raffreddano, la crosta non è più così piacevole e il pane all'interno diventa più morbido. Se avanzano, conservale in frigorifero in un contenitore coperto e consumale il prima possibile. Per riscaldarle, scaldale in una padella, girandole su entrambi i lati. Non è necessario friggerle di nuovo nell'olio. Il riscaldamento le rende adatte al consumo, ma la consistenza non sarà identica a quella delle frittelle appena fatte.