Guguluf rumeno ai mirtilli e yogurt

Il guguluf rumeno ai mirtilli e yogurt cuoce per 45–50 minuti e ha un interno morbido, punteggiato di mirtilli. Le ciambelle di questo tipo piacciono molto ai bambini, e quando fa più caldo si possono portare a un picnic. Io lo taglio a fette sottili e lo mangio così, senza aggiungere altro. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Riposo: 70 minuti. Tempo totale: 140 minuti. Porzioni: 10. Circa 340 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

125 g di burro morbido
200 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova
250 g di yogurt
1 limone per la scorza
260 g di farina
1 bustina di lievito per dolci (10 g)
1 bustina di preparato per budino alla vaniglia (40 g)
250 g di mirtilli
10 g di burro per lo stampo
10 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Scalda il forno a 180 °C. Lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. 2. Aggiungi l’estratto di vaniglia e le uova, poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Incorpora lo yogurt e la scorza di limone grattugiata. 4. Mescola la farina con il lievito e il preparato per budino. Aggiungili poco alla volta al composto e mescola solo finché non vedi più farina asciutta. 5. Lava i mirtilli e asciugali bene. Incorporali delicatamente con una spatola. 6. Imburra uno stampo da guguluf con 10 g di burro e versaci l’impasto. 7. Cuoci per 45–50 minuti, finché uno stecchino infilato nell’impasto non esce pulito. 8. Lascia il guguluf nello stampo per 10 minuti, poi capovolgilo su una gratella e lascialo raffreddare del tutto, per circa 60 minuti. Spolveralo con 10 g di zucchero a velo prima di servirlo.

Note

Uno yogurt denso, senza siero raccolto in superficie, mantiene meglio l’impasto compatto; se lo yogurt è liquido, scolalo prima di pesarne 250 g. Scegli mirtilli sodi e asciugali dopo averli lavati, perché quelli morbidi si schiacciano facilmente quando li mescoli. Incorporare i mirtilli è il passaggio che faccio con calma, con qualche movimento ampio della spatola. Una fetta sta bene con una tazza di tè nero. Conserva il guguluf coperto in frigorifero e consumalo entro 3 giorni; lascialo per un po’ a temperatura ambiente prima di servirlo. Per variare il sapore, puoi usare la scorza d’arancia al posto di quella di limone; l’impasto contiene glutine, latticini e uova.