Dessert di formaggio

Ho iniziato a preparare un dessert di formaggio usando quello che avevo in frigorifero, senza un piano chiaro. Inizialmente volevo qualcos'altro, ma alla fine mi sono adattato lungo il percorso, ed è venuto fuori un budino morbido, leggermente umido, con uvetta e arancia. L'aspetto non è sempre spettacolare, ma il sapore è sicuramente il punto forte ed è il tipo di dessert che rifaccio quando ho voglia di qualcosa di veloce, ma più speciale di un budino classico. Info veloci Tempo totale: 1 ora (incluso il raffreddamento parziale) Porzioni: 6-8 Difficoltà: facile Ingredienti - 200 g di formaggio cremoso "Qualcosa di fine cremoso" - 200 g di formaggio cremoso "Qualcosa di fine spumoso" - 4 uova grandi, separate - 3-4 cucchiai di zucchero (60-80 g, a piacere) - succo di 2 arance medie - 60 g di uvetta dorata (circa un pugno) - 25 g di burro (per ungere gli stampi) - marmellata, opzionale, per servire Metodo di preparazione 1. Togli il formaggio e le uova dal frigorifero e lasciali raggiungere quasi la temperatura ambiente. Questo aiuta a incorporarli meglio. 2. Separa le uova. Metti i tuorli da parte. Monta gli albumi in una ciotola capiente con un mixer a velocità alta. Quando diventano spumosi, inizia ad aggiungere gradualmente lo zucchero fino a ottenere una meringa ferma e lucida che non cola se capovolgi la ciotola. 3. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con il formaggio e il succo d'arancia. Mescola energicamente con una spatola o frulla a bassa velocità, solo fino a rendere il tutto omogeneo. 4. Aggiungi l'uvetta alla miscela di formaggio. Se vuoi, puoi idratarla prima per 10 minuti in un po' di succo d'arancia caldo o acqua calda, ma non è obbligatorio. 5. Incorpora la schiuma di albumi nella miscela di formaggio in due o tre riprese. Usa una spatola e movimenti ampi per non perdere aria. 6. Ungi una teglia o stampi individuali (in ceramica o silicone adatti per il forno) con burro. Versa la miscela, livellandola leggermente. 7. Preriscalda il forno a 170°C, funzione sopra-sotto. Metti gli stampi nel forno, sulla griglia centrale. 8. Cuoci per 35-40 minuti, fino a quando non si gonfiano leggermente e formano una crosta sottile e dorata. Non aprire il forno durante la cottura. Alla fine, spegni il fuoco e lascia raffreddare lentamente il dessert nel forno con la porta socchiusa per almeno 30 minuti. Questo aiuta a non farlo sgonfiare bruscamente e mantiene la consistenza più uniforme. Perché faccio spesso questa ricetta La preparo quando ho formaggio che deve essere utilizzato rapidamente o quando voglio un dessert senza farina, più facile di una torta. Si fa senza troppo sforzo, non richiede tecniche complicate e gli ingredienti sono flessibili. Rimane buono anche dopo due o tre giorni, freddo o a temperatura ambiente. Consigli e variazioni Consigli - Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti si sgonfia al centro. - Togli gli ingredienti dal frigorifero almeno 30 minuti prima. - Se usi stampi più piccoli, riduci leggermente il tempo di cottura. - Per un'uvetta meno secca, mettila a idratare prima, per almeno 10 minuti. Sostituzioni - Il formaggio "Qualcosa di fine" può essere sostituito con qualsiasi formaggio cremoso per dolci (come mascarpone, ricotta, cagliata grassa, formaggio spalmabile semplice). - Il succo d'arancia può essere sostituito con limone (per un sapore più aspro), latte o latte di mandorle. - Lo zucchero può essere regolato o parzialmente sostituito con dolcificanti. - Il burro per ungere può essere sostituito con olio neutro o burro chiarificato. Variazioni - Puoi aggiungere scorza d'arancia o limone per un sapore più intenso. - Invece di uvetta, puoi usare mirtilli secchi, albicocche disidratate a pezzi o mirtilli rossi. - Puoi aggiungere 1-2 cucchiai di semolino o farina di mandorle per una struttura più soda, ma il risultato sarà più denso. - Un pizzico di cannella o vaniglia cambia il profilo dei sapori. Idee di servizio - Con marmellata di ciliegie, frutti di bosco o albicocche. - Con yogurt cremoso per un contrasto rinfrescante. - Semplice, con caffè o colazione, freddo dal frigorifero. Domande frequenti 1. Si può fare senza mixer? Sì, ma è più difficile montare gli albumi a mano fino a farli diventare fermi. È possibile, ma ci vuole più tempo. 2. Cosa faccio se il budino si sgonfia dopo averlo tolto dal forno? È normale che si sgonfi un po', soprattutto se è caldo. Lascialo raffreddare lentamente nel forno, con la porta socchiusa. Non ha la struttura di un dolce o di un pan di spagna, è più simile a una crema cotta. 3. Posso usare zucchero di canna o miele? Puoi usare zucchero di canna, ma il colore finale sarà più scuro e il sapore leggermente diverso. Il miele cambia la consistenza, ma per una variante più "naturale" puoi provare a usare il 10-15% in meno di miele rispetto allo zucchero. 4. Si può congelare il budino? Non lo consiglio. La consistenza del formaggio e delle uova dopo la congelazione non sarà la stessa, diventa acquosa e si separa. Valori nutrizionali Stimato per porzione (da 8): - Calorie: 170 kcal - Proteine: 7 g - Carboidrati: 14 g (zucchero incluso) - Grassi: 9 g I valori possono variare a seconda del formaggio utilizzato e degli aggiunti. È più leggero di un cheesecake classico e non contiene farina o crosta. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperto, fino a 3 giorni. Il sapore rimane buono anche freddo, ma se vuoi riportarlo a temperatura ambiente, lascialo per 20-30 minuti sul piano della cucina. Non consiglio di riscaldarlo al microonde, potrebbe separarsi. Si serve meglio freddo o a temperatura ambiente.

Preparazione

Montiamo gli albumi insieme allo zucchero fino a ottenere una schiuma densa e cremosa. Poi aggiungiamo il formaggio cremoso e i tuorli, il succo d'arancia e l'uvetta. Omogeneizziamo il composto e poi lo versiamo in stampi imburrati (a temperatura ambiente). Li mettiamo in forno e cuociamo fino a doratura. Buon appetito! Non aprite, ripeto, NON!, la porta del forno fino a quando non spegnete il fuoco. Si raffredda gradualmente nel forno con la porta leggermente aperta.

Ingredienti

una scatola di qualcosa di fine e cremoso
formaggio spalmabile una scatola di qualcosa di fine e soffice
formaggio spalmabile un pugno di uvetta dorata il succo di 2 arance 4 uova grandi 3
4 cucchiai di zucchero opzionale: marmellata da servire un cubetto di burro per ungere lo stampo

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Categoria: Deserto Autore: Alma O. Visualizzazioni: 1 Data: 27.09.2024

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