Cupcake

Ho fatto questa ricetta la prima volta quando volevo qualcosa di veloce per gli ospiti e non avevo voglia di stare a preparare creme complicate. Ho usato ingredienti a portata di mano e non è rimasto nessun cupcake sul tavolo. Molto semplice, senza tecniche speciali, basta mescolare e in forno. Da allora l'ho rifatta diverse volte e il risultato è sempre stato altrettanto buono. Info rapide Tempo totale: circa 50 minuti Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 10-12 cupcakes, a seconda delle dimensioni degli stampi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert veloce per famiglia o ospiti Ingredienti Per l'impasto: 120 g di farina 2 uova 1 cucchiaio di lievito in polvere (attenzione, non cucchiaino) 120 g di zucchero 120 g di burro (a temperatura ambiente) Un pizzico di sale Scorza di limone (da un limone piccolo, grattugiata finemente) Vaniglia (estratto o zucchero vanigliato) Per decorare: 200 ml di panna liquida (zuccherata) Decorazioni in pasta di zucchero (o qualsiasi altro decoro a piacere) Modalità di preparazione 1. Accendi il forno a 180°C in modo che sia caldo quando hai finito di preparare l'impasto. 2. Metti le uova in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero. Sbatti bene con una frusta o un mixer fino a quando non diventano leggermente spumose e lo zucchero si dissolve. 3. Aggiungi il burro morbido e continua a mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Non saltare il passaggio del burro a temperatura ambiente, altrimenti non si incorpora bene. 4. In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito in polvere. 5. Incorpora gradualmente la farina con il lievito nella miscela di uova e burro, mescolando delicatamente fino a quando non vedi più grumi. Non battere eccessivamente l'impasto. 6. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e la vaniglia. Mescola, e l'impasto dovrebbe essere abbastanza fluido, non troppo denso. 7. Prepara gli stampi per cupcake (carta o silicone, qualsiasi cosa tu abbia a disposizione). Riempi ogni stampo con l'impasto, circa poco sotto metà del volume. Io uso due cucchiaini per controllare meglio quanto metto. 8. Metti la teglia in forno sul ripiano centrale. Cuoci per 25-30 minuti a 180°C. Dipende dal forno, quindi dopo 25 minuti fai la prova stecchino: se esce pulito da un cupcake, sono pronti. 9. Toglili e lasciali raffreddare negli stampi. 10. Per decorare, monta la panna liquida direttamente dal frigorifero, con il mixer a velocità alta. Se hai già la panna zuccherata, non aggiungere zucchero. Monta fino a quando non si indurisce a sufficienza per essere utilizzata con un sac à poche. 11. Dopo che i cupcakes si sono completamente raffreddati, decorali con la panna usando un sac à poche o anche con un cucchiaino, se non hai voglia di complicarti. 12. Metti sopra decorazioni in pasta di zucchero o qualsiasi altra decorazione tu voglia. Perché faccio spesso questa ricetta È facile da fare con ingredienti di base. Non hai bisogno di tecniche complicate. Si conservano bene per un giorno o due e possono essere decorati semplicemente con quello che hai in casa. Puoi raddoppiare la ricetta se hai bisogno per più persone. Consigli e variazioni Consigli 1. Usa burro a temperatura ambiente per un impasto cremoso, altrimenti la composizione si separa. 2. Non lasciare i cupcakes nel forno troppo a lungo dopo che si sono dorati, altrimenti si asciugano rapidamente. 3. Se non hai un sac à poche, puoi mettere la panna in un sacchetto e tagliare un angolo. 4. Lascia raffreddare completamente i dolcetti prima di decorarli, altrimenti la panna si scioglie. Sostituzioni 1. La panna può essere sostituita con panna montata, ma la consistenza sarà diversa. 2. Se non hai pasta di zucchero, decora con frutta o scaglie di cioccolato. 3. La vaniglia può essere sostituita con essenza di limone o arancia, per un sapore diverso. Variazioni 1. Puoi aggiungere alcune gocce di succo di limone per un gusto più pronunciato. 2. Per un tocco di colore, aggiungi alcune piccole frutta all'impasto (lamponi, mirtilli). 3. Se vuoi cupcakes al cioccolato, aggiungi un cucchiaino di cacao alla farina e riduci la farina della stessa quantità. Idee di servizio Sono buoni a colazione, con il caffè o come dessert per un pasto informale. Se vuoi presentarli per i bambini, puoi usare decorazioni colorate o caramelle piccole. Possono essere anche portati via. Domande frequenti 1. Posso usare margarina al posto del burro? Sì, ma il gusto sarà diverso e la consistenza potrebbe essere un po' più densa. 2. Posso preparare i cupcakes in anticipo e decorarli più tardi? Sì, puoi cuocerli un giorno prima e decorarli quando ne hai bisogno. La panna va messa solo sui cupcakes completamente raffreddati. 3. Posso congelare questi cupcakes? L'impasto cotto, senza panna, può essere congelato. Quando necessario, scongelalo a temperatura ambiente e decora con panna fresca. 4. Se non ho lievito in polvere? Non consiglio di omettere il lievito in polvere, altrimenti non cresceranno. Puoi provare con bicarbonato e alcune gocce di aceto, ma la consistenza non sarà identica. 5. I cupcakes escono secchi? Se non li lasci troppo a lungo in forno, sono abbastanza soffici. Il burro e le uova aiutano a ottenere una consistenza morbida. Valori nutrizionali Stimati per un cupcake (senza decorazione): Calorie: circa 170-190 kcal Proteine: 2-3 g Grassi: 9-10 g Carboidrati: 20-22 g Con panna e decorazione, aggiungi ulteriori 30-40 kcal per porzione. Sono valori indicativi, possono variare a seconda delle dimensioni e di quanto decoro usi. Conservazione e riscaldamento I cupcakes semplici possono essere conservati in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Se sono decorati con panna, conservali in frigorifero e consumali entro 24 ore, perché la panna cambia consistenza. Non consiglio di riscaldarli, perché si rovina la panna e la decorazione. Se vuoi conservarli più a lungo, tienili senza panna e decora proprio prima di servire.

Ingredienti

• 120 g di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro
• sale
• scorza di limone
• vaniglia
• per decorare: 200 ml di panna montata
• fiori di pasta di zucchero.

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