Crema brulée con zenzero candito

Crème brûlée con zenzero candito Quando ho voglia di qualcosa di dolce ma non troppo complicato, questa crema mi salva. Lo zenzero candito le dà un sapore fresco e leggermente piccante, e la consistenza è proprio quella giusta. Di solito preparo questo dessert quando voglio qualcosa di diverso senza passare troppo tempo in cucina. Non ci sono passaggi complicati e se hai pazienza nel caramellare lo zucchero alla fine, non puoi sbagliare. Info veloci Tempo totale: circa 3 ore (incluso il raffreddamento in frigorifero) Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 1 ora Porzioni: 4 piccole Difficoltà: media Ricetta adatta per dessert di occasioni speciali o quando vuoi impressionare con qualcosa di diverso Ingredienti 200 ml di panna liquida per montare 75 ml di latte 30 g di zenzero candito (acquistato) 4 tuorli d'uovo 2 cucchiai di zucchero semolato 2 cucchiai di zucchero di canna (per caramellare sopra) Metodo di preparazione 1. Taglia lo zenzero candito in pezzi più piccoli e mettilo in un frullatore. Frulla bene fino a ottenere una pasta o almeno il più fine possibile. 2. Metti lo zenzero frullato in un pentolino con la panna liquida e il latte. Mescola delicatamente a fuoco basso fino a quando non è ben amalgamato. Non farlo bollire, basta riscaldare e mescolare. 3. Togli il pentolino dal fuoco. Lascialo riposare mentre prepari le uova. 4. In una ciotola piccola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema biancastra. Non è necessario montare a neve, basta sciogliere bene lo zucchero. 5. Incorpora lentamente il composto di panna, latte e zenzero nei tuorli, mescolando continuamente ma senza fretta. Se il liquido è troppo caldo, lascialo raffreddare un po' in modo che le uova non si cuociano. 6. Lascia raffreddare il composto in frigorifero per almeno un'ora (o anche di più se vuoi un sapore più aromatico). 7. Una volta raffreddata, versa la crema in piccoli stampi resistenti al calore. Riempili per circa tre quarti. 8. Metti gli stampi in una teglia con acqua calda – l'acqua deve arrivare circa a metà degli stampi. È importante che non entri acqua nella crema. 9. Cuoci in forno a bassa temperatura (circa 150°C) per un'ora. Alla fine, la crema deve essere rassodata, ma ancora leggermente tremolante al centro. Togli gli stampi e lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi mettili in frigorifero. 10. Quando sono ben freddi, cospargi di zucchero di canna su ciascuna porzione. Caramellizza con un cannello da cucina fino a ottenere una crosta sottile e croccante. Servi immediatamente. Perché faccio spesso questa ricetta Ha pochi ingredienti ed è una buona soluzione quando ho voglia di un dessert cremoso, ma non voglio qualcosa di troppo dolce. Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a poco prima di servire, e il sapore dello zenzero candito fa la differenza. Consigli e variazioni Consigli Se desideri una consistenza più liscia, puoi filtrare la crema dopo aver mescolato tutto per eliminare i pezzi più grandi di zenzero. Non lasciare bollire la panna e il latte – devono solo essere riscaldati a sufficienza per aiutare l'omogeneizzazione. Se non hai un cannello, puoi caramellare lo zucchero sotto il grill del forno, ma devi stare molto attento. Sostituzioni Lo zenzero candito può essere sostituito con un po' di scorza d'arancia candita o semplice se non vuoi affatto il sapore di zenzero. La panna liquida può essere sostituita con una più grassa, ma non con panna montata o panna acida. Variazioni Puoi aggiungere un po' di estratto di vaniglia per un sapore extra, ma non più di mezzo cucchiaino. Per una crema più intensa, lascia in infusione lo zenzero nella panna e nel latte per più tempo, poi filtra. Idee di servizio La crema si serve fredda, subito dopo aver caramellato lo zucchero sopra. Si abbina bene con frutta fresca, soprattutto agrumi. Domande frequenti Posso usare un altro tipo di zenzero, non candito? No, per la giusta consistenza e gusto è necessario lo zenzero candito. Lo zenzero fresco cambierebbe molto la ricetta e darebbe un sapore più piccante. Cosa faccio se non ho un cannello per caramellare lo zucchero? Puoi usare il grill del forno, ma devi tenere gli stampi vicino alla fonte di calore e controllarli attentamente per evitare che lo zucchero bruci. Posso preparare il composto un giorno prima? Sì, puoi preparare la crema, cuocerla e farla raffreddare, quindi caramellare lo zucchero poco prima di servire. Quante porzioni escono da questa ricetta? In generale, escono 4 porzioni piccole, adatte per un dessert dopo pasto. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione ha circa 210-220 calorie. Grassi circa 12 g, carboidrati 22 g, proteine 3,5 g. I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di panna e zucchero utilizzati. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperta, senza crosta di zucchero, fino a 2 giorni. Lo zucchero caramellato deve essere aggiunto solo prima di servire, altrimenti si scioglie in frigorifero e scompare la consistenza croccante. La crema non si riscalda, si serve fredda.