Pretzel al formaggio

A casa, quando ho voglia di qualcosa di salato e veloce, ricorro spesso a questa ricetta per i pretzel al formaggio. Non hai bisogno di lievito, non devi passare molto tempo con l'impasto ed è il tipo di ricetta in cui puoi facilmente adattare il sapore. Questa quantità produce una grande teglia, sufficiente per uno spuntino con la famiglia o per gli ospiti. Non fanno disordine quando vengono serviti e non rimangono a lungo sulla tavola. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti (incluso il tempo di raffreddamento e cottura) Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di raffreddamento: 30 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti, a seconda del forno Porzioni: una grande teglia (30-40 piccoli pretzel, a seconda della forma utilizzata) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: snack salato, da servire come antipasto o come snack Ingredienti 400 g di farina bianca 250 g di burro (freddo, tagliato a cubetti) 1 bustina di lievito in polvere (10 g) 2 cucchiaini di sale 200 g di formaggio grattugiato (più extra per spolverare sopra) 3-4 cucchiai di panna acida (classica, 20-24% di grassi) 1 uovo (per spennellare i pretzel) Nota: il formaggio è l'ingrediente principale per il sapore, non sostituirlo con un altro tipo di formaggio senza regolare il sale. Metodo di preparazione 1. In una grande ciotola, metti la farina e il burro freddo. Impasta rapidamente con le dita o con un mixer fino a ottenere un composto sabbioso. Non esagerare per non far sciogliere il burro. 2. Aggiungi il lievito in polvere, il sale e il formaggio grattugiato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Aggiungi 3 cucchiai di panna acida e inizia a raccogliere l'impasto. Se è troppo sbriciolato, aggiungi un altro cucchiaio di panna acida. Devi ottenere un impasto che si unisce facilmente e può essere steso, ma non deve essere morbido o appiccicoso. 4. Forma una palla con l'impasto, coprila e mettila in frigorifero per 30 minuti. Si stende più facilmente dopo essere stata raffreddata. 5. Preriscalda il forno a temperatura moderata (circa 180°C). 6. Rimuovi l'impasto sulla superficie e stendi un foglio spesso di 5 mm. Usa la farina sulla superficie solo se assolutamente necessario. 7. Ritaglia i pretzel con una forma adatta (io uso un tagliapasta speciale, ma puoi fare anche altre forme se vuoi). Raccogli i ritagli, impasta brevemente e stendi di nuovo. Procedi in questo modo fino a terminare tutto l'impasto. 8. Posiziona i pretzel su una teglia rivestita di carta da forno. Sbatti l'uovo con un pizzico di sale e spennella ogni pretzel con un pennello. 9. Cospargi il formaggio grattugiato su ogni pretzel. 10. Inforna e lascia cuocere per 15-20 minuti, fino a quando non sono leggermente dorati in superficie. Non cuocerli troppo, altrimenti diventeranno duri. Perché faccio spesso questa ricetta Vanno bene a qualsiasi ora, non richiedono ingredienti complicati e il sapore di burro e formaggio è proprio quello che ci vuole per uno spuntino salato. Si preparano rapidamente, non sporcano molte pentole e possono essere preparati un giorno prima senza indurirsi troppo. Consigli e variazioni Consigli Non saltare il tempo di raffreddamento: l'impasto si lavora meglio. Non aggiungere troppa panna acida all'inizio, altrimenti non riuscirai a stendere il foglio. Se hai un formaggio più salato, riduci un po' il sale nell'impasto. Sostituzioni Puoi anche utilizzare formaggio stagionato duro (ad esempio, un telemea secco), ma il sapore e la consistenza cambieranno. Il burro non può essere sostituito con margarina senza perdere sapore e consistenza. Variazioni Le forme possono essere qualsiasi cosa: cerchi, bastoncini o anche quadrati, se non hai un tagliapasta per pretzel. Puoi aggiungere un pizzico di paprika o un po' di cumino all'impasto per un sapore diverso. Idee di servizio Si servono come snack salato, come antipasti accanto a piatti di formaggi, o come spuntino con un caffè salato (per chi lo preferisce). Sono buoni anche con birra o durante un pasto con amici. Domande frequenti Che tipo di formaggio usi per questi pretzel? È meglio usare formaggio semi-duro, stagionato, che si grattugia facilmente e ha sapore. Non scegliere formaggio a fette per panini. Possono essere congelati i pretzel? Non consiglio di congelarli. Se vuoi conservarli, è meglio tenerli in frigorifero per 2-3 giorni e lasciarli qualche minuto in forno prima di servirli. Se non ho un tagliapasta per pretzel, come faccio? Qualsiasi forma piccola va bene, incluso il tappo di un barattolo per i cerchi o un coltello per tagliarli a bastoncini. Il sapore non cambia in base alla forma. Posso preparare l'impasto un giorno prima? Sì, puoi tenerlo in frigorifero ben avvolto, poi lo stendi e lo ritagli il giorno dopo. Valori nutrizionali Stima per un pretzel (su 35 pezzi): circa 75 kcal. La maggior parte delle calorie proviene dal burro e dal formaggio, quindi sono ricchi di grassi e proteine. Macro (per pezzo): circa 4 g di grassi, 2 g di proteine, 6 g di carboidrati. Questi sono solo valori approssimativi per orientamento. Possono variare a seconda del formaggio e di quanto impasto rimane. Conservazione e riscaldamento Dopo che si sono completamente raffreddati, mettili in un contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente o in frigorifero. Resistono 2-3 giorni senza problemi. Se vuoi riscaldarli, mettili in forno per 2-3 minuti per recuperare la loro consistenza croccante. Non consiglio di congelarli, perdono sapore e non sono più così croccanti dopo lo scongelamento.

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Categoria: Deserto Autore: Florentina L. Visualizzazioni: 1 Data: 04.10.2024

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