Cornetti con noci e cioccolato

Ho fatto questi cornetti con noci e cioccolato per la prima volta dopo averli visti da DobreZaira, e da allora sono entrati nella mia routine quasi mensilmente. Di solito inizio a prepararli in un pomeriggio libero, perché ci vuole un po' per lievitare, ma non sono affatto complicati e vengono sempre soffici, ripieni al punto giusto. L'unico passaggio a cui faccio attenzione è di non avere fretta con la lievitazione e di non saltare l'olio caldo durante l'impasto. Info rapide Tempo totale: circa 2,5 ore (incluso lievitazione e cottura) Tempo di preparazione: 30 minuti (senza tempi di attesa) Tempo di lievitazione: 1-1,5 ore in totale Tempo di cottura: 20-25 minuti a infornata Porzioni: 12-18 cornetti, a seconda delle dimensioni Difficoltà: facile verso medio (richiede impasto e due lievitazioni) Tipo di ricetta: snack dolce, dessert, ottimo per colazione o merenda Ingredienti Per l'impasto: 2 uova 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di olio 250 ml di latte 500 g di farina 1 cubetto di lievito fresco (25 g) un pizzico di sale essenza di vaniglia (a piacere) scorza di limone grattugiata Per il ripieno: 1 barattolo piccolo di Finetti (o altra crema spalmabile al cioccolato e nocciole) 1 tavoletta di cioccolato al latte (100 g) noci tritate (quanto basta per spolverare ogni cornetto e, opzionalmente, sopra) Per spennellare: 1 tuorlo 2-3 cucchiai di latte Modalità di preparazione 1. Rompo le uova in una ciotola capiente e le sbatto con lo zucchero e un pizzico di sale, finché lo zucchero si scioglie. 2. Separatamente, scaldo leggermente il latte – deve essere solo tiepido, non caldo. In esso sciolgo il cubetto di lievito fresco mescolando bene. 3. Aggiungo il latte con il lievito alle uova sbattute. Metto ora anche l'essenza di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Mescolo brevemente per amalgamare. 4. Verso questo composto sulla farina setacciata, messa in una ciotola grande. Inizio a impastare, inizialmente con un cucchiaio o una spatola, poi con le mani, fino a raccogliere tutta la pasta. 5. Quando la farina è assorbita, aggiungo l'olio. Scaldo leggermente l'olio, non deve essere caldo, ma nemmeno freddo. Aggiungo l'olio lentamente, in 2-3 riprese, e impasto finché tutto non si incorpora. Alla fine, l'impasto diventa liscio, elastico e non si attacca più alle mani. 6. Copro la ciotola con un panno pulito e lascio lievitare l'impasto in un luogo caldo. Ci vuole circa un'ora, finché raddoppia di volume. È importante non disturbare durante questo tempo. 7. Quando è lievitato, ungere il piano di lavoro con un po' d'olio, rovescio l'impasto e lo impasto brevemente 2-3 volte giusto per eliminare l'aria. Divido l'impasto in tre parti uguali. 8. Ogni pezzo lo stendo con le mani, non con il mattarello, in un cerchio di circa 1 cm di spessore. Taglio il cerchio in 4 o 6 triangoli, a seconda delle dimensioni desiderate per i cornetti. 9. Alla base di ogni triangolo metto un cucchiaino di Finetti, un cubetto di cioccolato e un po' di noci tritate. 10. Arrotolo partendo dalla base verso la punta, senza stringere troppo, per non far fuoriuscire il ripieno. 11. Posiziono i cornetti sulla teglia, su carta da forno, con la punta sotto per non farli aprire in cottura. Li spennello con il tuorlo mescolato con il latte. Se voglio, spolvero sopra anche un po' di noci tritate. 12. Li lascio sulla teglia a lievitare per altri 15-20 minuti, giusto per farli crescere un po' di più. 13. Inforno la teglia in forno preriscaldato a temperatura media (circa 180°C), per 20-25 minuti, finché non diventano dorati. Se faccio due teglie, le scambio a metà cottura. 14. Tiro fuori i cornetti e li lascio raffreddare su una griglia o su un piano fino a quando non sono freddi. Perché faccio spesso questa ricetta Sono perfetti sia come snack dolce che per una merenda. Rimangono morbidi fino al giorno dopo, non si induriscono rapidamente. L'impasto è morbido e facile da lavorare, e il ripieno può essere facilmente adattato. Non richiedono ingredienti costosi e non sono complicati da modellare. Consigli e variazioni Consigli - Non usare lievito secco se hai lievito fresco, la consistenza finale risulterà più soffice con quello fresco. - L'olio deve essere solo leggermente caldo; se è troppo caldo, ferma la lievitazione. - Se vuoi cornetti più grandi, taglia ogni pezzo in 4; per varianti più piccole, va bene anche in 6. - La farina varia da tipo a tipo, quindi se l'impasto ti sembra troppo morbido, aggiungi 1-2 cucchiai di farina solo alla fine. Sostituzioni - Il Finetti può essere sostituito con qualsiasi crema di cioccolato o con burro di arachidi mescolato con zucchero e cacao. - La cioccolata al latte può essere sostituita con cioccolato fondente o con pezzi di cioccolato bianco, a piacere. - Per chi non vuole le noci, si può omettere completamente o usare noccioline tritate. Variazioni - Il ripieno può essere fatto anche solo con Finetti, se non hai voglia di aggiungere cioccolato separato. - Per un gusto più acidulo, si può aggiungere un cucchiaino di marmellata al ripieno. - La scorza d'arancia al posto del limone dà un'altra aromatizzazione. Idee per servire - Sono buoni sia caldi che a temperatura ambiente. - Si abbinano bene a un caffè o tè al mattino. - Per la merenda a scuola o al lavoro, si conservano bene. - Possono essere spolverati con zucchero a velo dopo il raffreddamento, per chi lo preferisce. Domande frequenti 1. Se uso lievito secco, quanto ne metto? Per 500 g di farina, puoi usare 7 g di lievito secco al posto di un cubetto fresco, ma il gusto e la consistenza saranno leggermente diversi. 2. Posso congelare l'impasto o i cornetti cotti? Non consiglio di congelare l'impasto. I cornetti cotti possono essere congelati, ma la consistenza non sarà più così morbida dopo lo scongelamento. 3. Cosa posso usare in sostituzione del latte se ho intolleranza? Il latte vaccino può essere sostituito con latte vegetale (soia, mandorle) senza problemi per la consistenza. 4. Perché a volte i miei cornetti si rompono in cottura? Di solito, o l'impasto non è stato impastato a sufficienza, oppure il ripieno è troppo abbondante o liquido. 5. Devo necessariamente lasciare lievitare i cornetti e nella teglia? La lievitazione aggiuntiva prima di infornare aiuta a ottenere una consistenza soffice, non saltare questo passaggio. Valori nutrizionali (stime) Per un cornetto medio (da 15 pezzi): - Calorie: circa 220 kcal - Carboidrati: 30 g - Grassi: 8-10 g - Proteine: 4 g I valori dipendono da quanto ripieno metti in ogni cornetto e dal tipo di cioccolato utilizzato. Se usi più crema o cioccolato, i valori aumentano. Conservazione e riscaldamento I cornetti rimangono soffici anche il giorno dopo se conservati in un contenitore chiuso o in un sacchetto di carta. Se vuoi conservarli per più giorni, è meglio riscaldarli per 10-15 secondi nel microonde prima di servirli, ma non saranno freschi come il primo giorno. I cornetti non si conservano bene per più di 2-3 giorni a temperatura ambiente, poiché si seccano. Se ne fai molti, è meglio condividerli con la famiglia o i colleghi finché sono freschi.

Ingredienti

2 uova + 1 tuorlo per spennellare 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di olio 250 ml di latte 500 g di farina 1 cubetto di lievito fresco un pizzico di sale essenza di vaniglia s

Tag

cornetti con noci cornetti al cioccolato

Categoria: Deserto Autore: Stanca I. Visualizzazioni: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Cornetti con noci e cioccolato di Stanca I. - Ricette Recipia 1

Deserto - Cornetti con noci e cioccolato di Stanca I. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie