Cornetti con noci

Di solito faccio questi cornetti quando ho voglia di preparare qualcosa di semplice, con ingredienti a portata di mano, senza ripieno. Li ho provati per la prima volta su suggerimento di un'amica e da allora torno a prepararli quando voglio qualcosa di tenero, con un chiaro sapore di noce. Non mescolo molti recipienti e l'impasto si lavora facilmente, un po' come i biscotti. Info rapide Tempo totale: 1 ora e 30 minuti (incluso il raffreddamento dell'impasto) Porzioni: Circa 40 cornetti Difficoltà: facile Ingredienti 200 g di margarina (o burro, vedere la sezione delle sostituzioni) 80 g di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato (o 2 cucchiaini) 1 uovo (medio) 130 g di noci tritate 280 g di farina bianca (000 o 550 funziona bene) 1 bustina di lievito in polvere (10 g) 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (non obbligatorio, ma migliora l'aroma) Zucchero a velo per finire Metodo di preparazione 1. Togli la margarina dal frigorifero 30 minuti prima. Se è troppo dura, si mescola più difficilmente. 2. Metti la margarina, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una ciotola grande. Mescola a bassa velocità fino a ottenere una crema morbida. 3. Rompi l'uovo sopra la crema, aggiungi l'essenza di vaniglia e mescola per un altro minuto con il mixer o un cucchiaio di legno. 4. Incorpora le noci tritate. Non è necessario mescolare molto qui, basta omogeneizzare. 5. Separatamente, mescola la farina con il lievito in polvere. Inizia ad aggiungerla gradualmente sopra il composto precedente, mescolando prima con un cucchiaio e poi impastando a mano. L'impasto deve essere morbido, non appiccicoso, ma facile da modellare. Se necessario, aggiungi un po' più di farina. 6. Metti l'impasto in un involucro di plastica e lascialo in frigorifero per circa 1 ora. Si indurirà e sarà molto più facile da lavorare. 7. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara 1-2 teglie con carta da forno. 8. Rompi piccoli pezzi di impasto (circa delle dimensioni di una piccola noce), arrotolali tra le palme in cordoni sottili, tagliali in segmenti di 4-5 cm e curva leggermente ogni segmento a forma di mezzaluna. 9. Disponi i cornetti sulla teglia, lasciando spazio tra di loro. Non crescono molto, ma non devono attaccarsi. 10. Cuocili per 12-15 minuti a 180°C, fino a quando si dorano leggermente solo alla base. Non devono essere marroni. 11. Rimuovili con attenzione. Mentre sono caldi, passali nello zucchero a velo usando un piccolo setaccio. Se sono troppo caldi, possono rompersi; è meglio lasciarli raffreddare per 2-3 minuti prima di spolverarli. Perché faccio spesso questa ricetta L'impasto non deve essere steso con un mattarello e non è necessario alcun ripieno o molti recipienti. I cornetti risultano teneri, si conservano per giorni e sono ottimi con caffè, tè o come spuntino veloce. Sono buoni anche dopo una settimana, se li conservi in un contenitore chiuso. Consigli e variazioni Consigli - Mescola la farina alla fine, non tutta in una volta. Guarda come si unisce l'impasto, aggiungi solo quanto necessario. - Le noci devono essere tritate finemente, non in pezzi grandi, per evitare che l'impasto si rompa. - I cornetti caldi sono molto fragili, quindi spostali con attenzione dalla teglia. Sostituzioni - La margarina può essere sostituita con burro, ma l'impasto sarà leggermente più tenero e con un sapore più intenso. - Le noci possono essere sostituite con nocciole tritate se desideri un sapore diverso. - Se non hai l'essenza di vaniglia, puoi ometterla o usare un po' di scorza di limone. Variazioni - Per un sapore diverso, aggiungi cannella o cardamomo macinato all'impasto. - Invece di cornetti, puoi modellare bastoncini o palline piccole, a seconda della forma che preferisci. - Puoi aggiungere 1-2 cucchiaini di cacao all'impasto, ma cambierà leggermente la consistenza. Idee di servizio - Si abbinano bene con latte caldo o caffè, a colazione o come spuntino. - Puoi servirli su un vassoio insieme ad altri biscotti o dolci fatti in casa. Domande frequenti 1. Posso usare solo burro, senza margarina? Sì, funziona molto bene, deve solo essere morbido, non fuso e non salato. 2. Posso preparare l'impasto un giorno prima? Sì, puoi tenere l'impasto in frigorifero fino a 24 ore, ben coperto. 3. Posso congelare l'impasto o i cornetti già cotti? L'impasto può essere congelato e resiste 2-3 settimane. I cornetti cotti possono essere congelati, ma dopo lo scongelamento non saranno più così teneri. 4. Con cosa posso sostituire lo zucchero a velo? Puoi usare zucchero semolato fine, ma non si attacca altrettanto bene. Lo zucchero a velo è il più adatto per la finitura. 5. Sono fragili? Possono essere trasportati facilmente? Sono abbastanza fragili, soprattutto all'inizio. Dopo che si sono raffreddati completamente, possono essere messi in contenitori con coperchio e trasportati più facilmente, ma consiglio comunque di proteggerli durante il trasporto. Valori nutrizionali (stimati, per cornetto) Calorie: 65 kcal Proteine: 1 g Carboidrati: 6,5 g Grassi: 4 g Fibre: 0,4 g La maggior parte delle calorie proviene da margarina/burro e noci. Lo zucchero non è presente in quantità molto elevate per pezzo. Conservazione e riscaldamento Dopo che si sono completamente raffreddati, conservali in una scatola di metallo o plastica con coperchio. Resistono 7-8 giorni a temperatura ambiente, in un luogo fresco. Non necessitano di riscaldamento. Se sembrano secchi, puoi tenerli accanto a una fetta di pane nella scatola per mantenere la tenerezza. Se li conservi in frigorifero, possono assorbire umidità, quindi è meglio a temperatura ambiente.

Preparazione

Ho mescolato la margarina insieme all'uovo, all'essenza di vaniglia e allo zucchero. Su questi, ho aggiunto noci tritate. Ho mescolato la farina con il lievito e li ho incorporati nel composto precedente, poco a poco. Ho impastato l'impasto e poi l'ho messo in frigo per circa 1 ora. Dopo questo intervallo, ho formato delle croissant in questo modo: ho spezzato pezzi di pasta e ho formato un cordone da cui ho tagliato pezzi di circa 5 cm, poi ho dato loro la forma desiderata (e così via fino a terminare l'impasto). Ho rivestito una teglia con carta da forno, ho messo le croissant e le ho messe in forno per 15 minuti. Quando sono leggermente dorate, le tolgo dal forno e le rotolo nello zucchero a velo. Sono così tenere e si abbinano molto bene a una tazza di latte!

Ingredienti

1 pacchetto di margarina (200g) 2 bustine di zucchero vanigliato 80g di zucchero 1 uovo 130g di noci tritate 280g di farina 1 bustina di lievito in polvere essenza di vaniglia zucchero a velo

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Categoria: Deserto Autore: Natasa G. Visualizzazioni: 1 Data: 05.10.2024

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