Cioccolato fatto in casa DUO

Ho preparato questa cioccolata fatta in casa DUO diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di veloce e sostanzioso per gli ospiti o quando voglio un dolce che non richiede cottura. Mi piace poter controllare la consistenza e non dover lavorare con cioccolato fuso del supermercato. Di solito utilizzo una teglia piccola e la lascio in frigorifero durante la notte, così posso porzionarla il giorno dopo. Info rapide Tempo totale: circa 3-4 ore (compresa la refrigerazione) Tempo di preparazione: 20-30 minuti Tempo di cottura: 6-7 minuti Porzioni: dipende da quanto grandi le tagli, ma 12-16 pezzi da una teglia piccola Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: dolce fatto in casa, senza cottura Ingredienti 150 ml acqua 250 g zucchero succo di mezzo limone 200 g burro non salato 450 g latte in polvere (setacciarlo prima) 2 cucchiai di cacao (setacciati con il latte in polvere per il strato nero) 2 cucchiai di caffè solubile 3 cucchiai di goji 100 g scaglie di mandorle Modalità di preparazione 1. Metti l'acqua, lo zucchero e il succo di limone in una casseruola a fuoco medio. Mescola per far sciogliere lo zucchero, poi lascia bollire. Da quando inizia a bollire, avvia il timer: lascia cuocere per 6-7 minuti, fino a ottenere uno sciroppo sottile, non troppo denso. 2. Mentre lo sciroppo bolle, setaccia il latte in polvere e dividilo in due ciotole uguali. In una delle ciotole setaccia anche il cacao, mescolando bene. 3. Togli lo sciroppo dal fuoco e aggiungi il burro tagliato a cubetti, mescolando fino a quando non si scioglie e diventa omogeneo. 4. Dividi lo sciroppo fuso in due porzioni il più uguali possibile. In una di esse sciogli i due cucchiai di caffè solubile, mescolando bene. 5. Versa lo sciroppo con il caffè sul latte in polvere semplice. Mescola rapidamente, cercando di evitare grumi. In questa composizione aggiungi le scaglie di mandorle e mescola di nuovo. 6. Versa lo sciroppo semplice rimasto sul latte in polvere con cacao. Omogenizza. Qui aggiungi anche i frutti di goji, poi incorporali bene. 7. Rivesti una teglia piccola (o stampi in silicone individuali) con carta da forno. Versa prima la composizione con cacao e goji, livellando con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. 8. Sulla stratificazione di cioccolato con cacao, versa il composto con caffè e mandorle. Livella il più possibile. 9. Metti la teglia in frigorifero e lascia riposare per almeno 2-3 ore, preferibilmente durante la notte. 10. Estrai la cioccolata dalla teglia e porzionala a piacere. Perché preparo spesso questa ricetta È pratica perché non richiede cottura e posso aggiustare i sapori in base a ciò che ho in casa. Mi piace che abbia due consistenze e gusti, e lo strato di caffè è interessante e non troppo dolce. Si conserva bene in frigorifero e dura qualche giorno senza problemi. Consigli e variazioni Consigli Utilizza latte in polvere di buona qualità, perché conferisce tutto il sapore e la consistenza. Se non hai una teglia piccola, puoi usare qualsiasi recipiente con bordi più alti, basta rivestirlo con carta da forno per estrarre facilmente la cioccolata. Mescola rapidamente dopo aver versato lo sciroppo sul latte in polvere, altrimenti si indurisce rapidamente e si formano grumi. Sostituzioni I goji possono essere sostituiti con mirtilli secchi, uvetta o omessi. Le scaglie di mandorle possono essere sostituite con noci tritate, nocciole o mandorle sminuzzate. Il caffè solubile può essere omesso, se desideri una versione senza caffeina. Variazioni Puoi aggiungere anche scorza grattugiata di arancia nello strato con cacao. Per una nota più croccante, aggiungi biscotti sbriciolati in uno qualsiasi degli strati. Se vuoi, sciogli un po' di cioccolato fondente e tracciate delle linee sopra per decorare. Idee di servire Taglia pezzi piccoli e servi con il caffè. Imballa alcuni quadrati in carta cerata per regalarli. Usalo come strato in un dessert al bicchiere con panna montata o yogurt. Domande frequenti 1. Che tipo di latte in polvere si usa? Ideale è il latte in polvere intero, non quello scremato. Se usi scremato, la consistenza sarà un po' diversa. 2. Posso usare burro salato? Teoricamente sì, ma potresti sentire il sale nella composizione. Raccomando quello non salato, soprattutto se vuoi un gusto equilibrato. 3. Può essere congelato? Può essere congelato, ma la consistenza cambierà – potrebbe diventare più friabile dopo lo scongelamento. 4. Quanto tempo si conserva in frigorifero? Si conserva in frigorifero fino a una settimana, in un contenitore sigillato. 5. Posso mettere più cacao? Puoi regolare leggermente la quantità di cacao, ma se ne metti troppo, diventa amaro e si asciuga. Valori nutrizionali Stima per un pezzo su 16: Calorie: 190-220 kcal Proteine: 3-4 g Carboidrati: 17-22 g Grassi: 11-13 g I valori dipendono molto dalla dimensione della porzione e dal tipo di latte in polvere o burro utilizzato. I goji e le scaglie di mandorle aggiungono fibre e grassi aggiuntivi. Conservazione e riscaldamento La cioccolata fatta in casa DUO si conserva meglio in frigorifero, in un contenitore con coperchio. Resiste senza problemi per 5-7 giorni. Non raccomando il riscaldamento, perché si scioglie e perde la consistenza. È meglio tagliarla direttamente dal frigorifero, con un coltello riscaldato, se desideri pezzi più lisci.