Budino di Riso con Mele, Caramello e Panna Montata

Per preparare un dessert delizioso e aromatico, iniziamo portando il latte a ebollizione mentre aggiungiamo il riso e un pizzico di sale. Si consiglia di utilizzare una pentola a doppio fondo per evitare che il riso si attacchi e bruci. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per ottenere una consistenza uniforme. Una volta che il latte inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia che il riso assorba tutto il liquido fino a diventare morbido e cremoso. Questo processo può richiedere circa 20-30 minuti. Nel frattempo, ci occupiamo delle deliziose mele. Sbuccia le mele e poi grattugiale per ottenere una consistenza fine. In una padella, aggiungi un po' d'olio o burro e fai soffriggere le mele grattugiate a fuoco medio, mescolando costantemente. Questo passaggio intensificherà i sapori e rilascerà i succhi naturali delle mele. Quando le mele diventano morbide e leggermente caramellate, aggiungi le tue spezie preferite, come cannella, noce moscata o vaniglia, per dare un sapore ancora più ricco. Ora rivolgiamo la nostra attenzione al caramello. Prendi 200 grammi di zucchero e mettilo in una pentola da 3 litri, ricoprendo le pareti con zucchero fuso. Non farti ingannare dall'aspetto della pentola; anche se è usurata da utilizzi precedenti, svolgerà perfettamente il suo compito. Il caramello preparato deve avere un colore dorato e, quando è pronto, versalo con cautela sul fondo della pentola. Una volta che il riso si è raffreddato, trasferiscilo in una ciotola grande e aggiungi le mele saltate e i tuorli di quattro uova. Mescola bene tutti gli ingredienti per ottenere una composizione omogenea e cremosa. Separatamente, monta gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente quattro cucchiai di zucchero fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Se desideri un dessert più dolce, puoi aggiungere un po' più di zucchero. Aggiungi gli albumi montati al composto di riso e mele, mescolando delicatamente per mantenere l'aria della meringa. Dopo che gli ingredienti sono ben integrati, versa tutto nella pentola con il caramello. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e cuoci il dessert per circa 40-50 minuti, o fino a quando diventa dorato e si stacca facilmente dai bordi della pentola. Una volta raffreddato, capovolgi delicatamente il dessert su un piatto piano. Puoi decorarlo con panna montata fresca e una salsa di caramello per aggiungere un sapore extra. Goditi ogni porzione di questa delizia, che combina il dolce sapore delle mele con la consistenza cremosa del riso, rendendola una scelta perfetta per ogni occasione.

Ingredienti

Per il budino hai bisogno di:
1 litro di latte
1 tazza (capacità 350ml) di riso
1 kg di mele
4 cucchiai di zucchero + 200g per il caramello
4 uova
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
2 bustine di zucchero vanigliato
cannella Per decorare:
250 ml di panna vegetale (ho usato Hulala)
una bustina di stabilizzante per panna (nella foto è già aggiunta alla ciotola con la panna liquida)
topping al caramello (facoltativo)

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uova riso latte zucchero frutti mele limone budino ricette vegetariane

Categoria: Deserto Autore: Aida B. Visualizzazioni: 1 Data: 02.10.2024

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