Caramelle Raffaello

Quando devo preparare qualcosa di veloce per gli ospiti o qualcuno mi chiede dei dessert senza cottura, penso a questi dolcetti. Non hai bisogno di forme speciali o tecniche complicate e, se hai un po' di pazienza per arrotolarli tutti, il resto si fa quasi in un colpo solo. Mi piace prepararli quando ho molte altre cose da fare, perché posso lasciare raffreddare il composto mentre faccio qualcos'altro, poi torno da loro. Info rapide Tempo totale: 40-60 minuti (la maggior parte del tempo per modellare e raffreddare) Tempo di preparazione: 20-30 minuti Tempo di cottura: non applicabile Porzioni: 40-50 dolcetti, a seconda delle dimensioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert, dolcetti, senza cottura, adatta per occasioni o quando hai bisogno di qualcosa di dolce rapidamente Ingredienti 300 g di latte in polvere 300 g di zucchero semolato 350 g di cocco (di cui 50 g messi da parte per rotolare i dolcetti) 300 g di burro noci non salate o mandorle, una per ogni dolcetto Metodo di preparazione 1. Prepara il cocco. Metti da parte 50 g della quantità totale. Il resto andrà nel composto. 2. In una grande ciotola, unisci il latte in polvere, lo zucchero, il cocco (senza i 50 g messi da parte) e il burro. Il burro deve essere a temperatura ambiente per mescolarsi più facilmente. 3. Mescola tutto con un cucchiaio finché non inizia a legarsi, poi impasta delicatamente a mano. Se il burro è morbido, il composto diventa una pasta densa che può essere modellata. Non deve essere troppo secco, ma neanche troppo morbido. 4. Prendi un po' di composto (circa delle dimensioni di una piccola noce), forma una pallina, schiacciala leggermente nel palmo e metti una noce non salata o un mandorla al centro. Richiudila e dai una forma rotonda. 5. Rotola ogni dolcetto nel cocco rimanente per ricoprirlo bene. 6. Disponi i dolcetti su un vassoio o un piatto. Dopo averli modellati tutti, mettili in frigorifero per almeno un'ora. Il burro si indurirà e i dolcetti manterranno bene la loro forma. Perché faccio spesso questa ricetta Sono veloci da fare e non hai bisogno di un robot da cucina o di un forno. Si conservano bene in frigorifero e puoi portarli con te o darli ai bambini senza stress. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e puoi farne facilmente molti in una sola volta. Consigli e variazioni Consigli Se il burro è troppo duro, lascialo a temperatura ambiente prima di iniziare a lavorare. Non cercare di riscaldare il composto, rischi di far sciogliere il cocco. Il composto non deve essere liquido. Se sembra troppo morbido, aggiungi un po' più di latte in polvere o di cocco. Se non hai tempo per modellare tutti i dolcetti in una volta, conserva il composto in frigorifero e continua più tardi. Sostituzioni Puoi usare anche fiocchi di cocco acquistati, non importa la marca. Il latte in polvere normale funziona bene, ma anche quello istantaneo. Le noci possono essere sostituite con mandorle o, se non vuoi usare noci, semplicemente lasciale fuori. Variazioni Invece di semplici palline, puoi fare dolcetti un po' più grandi e metterli su carta da forno per un aspetto più ordinato. Puoi aggiungere un po' di essenza di vaniglia al composto se desideri un sapore sottile in più. Se vuoi che i dolcetti siano più croccanti, tosta leggermente le noci o le mandorle in anticipo. Idee di servizio Possono essere serviti direttamente su un piatto, in piccoli pirottini di carta o in scatole regalo. A un tavolo più grande, si abbinano bene con caffè o tè. Domande frequenti 1. Possono essere preparati i dolcetti in anticipo? Sì, è consigliato lasciarli in frigorifero per alcune ore o durante la notte. Mantengono la loro forma e diventano più fermi. 2. È necessario che il burro abbia una percentuale specifica di grassi? Non importa molto, ma il burro classico con l'80-82% di grassi funziona meglio. Usare margarina cambierà la consistenza e non lo consiglio. 3. Posso ridurre lo zucchero? Lo zucchero aiuta con la consistenza, non solo con il sapore. Puoi provare con un po' meno, ma i dolcetti saranno più morbidi. 4. Come scelgo il latte in polvere giusto? Qualsiasi latte in polvere per consumo funziona, importante è che sia intero. Non usare latte in polvere scremato, i dolcetti usciranno più secchi. 5. Possono essere congelati i dolcetti? Non consiglio di congelarli, poiché la consistenza cambia quando li scongeli e possono rilasciare acqua in superficie. Valori nutrizionali Stima per un dolcetto (da circa 45 pezzi): 110-120 kcal, 2 g di proteine, 7 g di grassi, 10-12 g di carboidrati. Questa è solo un'estimazione, i valori possono variare a seconda delle dimensioni e del tipo di noce/farina di latte che usi. Sono abbastanza densi caloricamente, date il burro e lo zucchero. Conservazione e riscaldamento I dolcetti devono essere conservati in frigorifero, in un contenitore con coperchio, fino a una settimana. Non hanno bisogno di essere riscaldati e si servono direttamente dal frigorifero. Se rimangono troppo a lungo a temperatura ambiente, diventano più morbidi, ma non si rovinano facilmente. Non consiglio di congelarli.