Biscotti Dukan alla cannella

La crusca d’avena lega l’impasto compatto dei biscotti Dukan alla cannella, che cuociono per 20 minuti e si dorano leggermente. Le palline vengono piccole, con scorza d’arancia grattugiata e cannella nell’impasto. Per la crusca d’avena preferisco una macinatura fine, così l’impasto si lega senza lasciare pezzetti duri. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 40 minuti. Porzioni: 4. Circa 120 kcal e 8 g di proteine a porzione.

Ingredienti

3 uova
14 cucchiai di crusca d’avena
2 cucchiai di dolcificante xilitolo
1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
1 cucchiaio di cannella macinata

Preparazione

1. Metti in una ciotola la crusca d’avena, le uova, lo xilitolo, la scorza d’arancia grattugiata e la cannella. Mescola fino a ottenere un impasto compatto. 2. Con le mani pulite e leggermente inumidite, forma delle palline grandi come una noce e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. 3. Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché iniziano a dorarsi sui bordi. Lasciali raffreddare per 10 minuti.

Note

Li servo con un tè non zuccherato, finché si sente ancora la scorza d’arancia. Una volta raffreddati, conservali in frigorifero in un contenitore chiuso, per non più di 3 giorni. La crusca d’avena macinata fine dà una consistenza più uniforme; quella più grossolana si sente di più e rende l’impasto più ruvido. Grattugia l’arancia solo fino alla parte colorata della buccia, perché la parte bianca può lasciare un retrogusto amaro. Le palline grandi cuociono più lentamente al centro, quindi cerca di farle tutte simili, grandi più o meno come una noce. Non ho fretta di staccarli dalla carta quando sono ancora caldi, perché potrebbero rompersi prima di raffreddarsi. Puoi sostituire la scorza d’arancia con quella di limone, usando sempre un cucchiaio e grattugiando solo la parte gialla. Contengono uova, quindi non sono adatti a chi le evita.