Biscotti integrali con crema di ricotta e more

Ho fatto questi biscotti integrali con ricotta e marmellata di more diverse volte, di solito quando ho voglia di qualcosa di veloce al mattino o voglio preparare un dessert meno dolce. Sono facili da preparare e non richiedono ingredienti complicati. Li lascio sempre raffreddare bene prima di farcirli, altrimenti la crema si ammorbidisce troppo in fretta. La crema di ricotta con marmellata di more li rende speciali, soprattutto se hai una buona marmellata fatta in casa. Info rapide Tempo totale: circa 35-40 minuti Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Porzioni: circa 8 biscotti farciti (16 biscotti semplici, a seconda della forma utilizzata) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: colazione, dessert semplice, occasionale per le festività Ingredienti 200 g di farina integrale 1 uovo 4 cucchiai di miele 8 cucchiai di olio di girasole 1 bustina di lievito in polvere (circa 10-12 g) 125 g di ricotta o formaggio fresco 3-4 cucchiai di marmellata di more (ideale fatta in casa) Modalità di preparazione 1. Preriscalda il forno a 200°C, in modo che sia caldo quando inforni i biscotti. 2. In una ciotola, mescola l'uovo con il miele e l'olio fino a ottenere un composto omogeneo. Non è necessario un mixer; una forchetta o una frusta sono sufficienti. 3. Aggiungi gradualmente la farina mescolata con il lievito, mescolando dopo ogni aggiunta. L'impasto sarà morbido e leggermente appiccicoso all'inizio. 4. Lavora l'impasto giusto il tempo necessario per poterlo stendere. Se è troppo appiccicoso, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro. 5. Stendi l'impasto a mano o con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. 6. Ritaglia i biscotti con un tagliabiscotti rotondo o un bicchiere. Raccogli i ritagli di impasto e ripeti fino a esaurire tutto. 7. Posiziona i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Inforna e cuoci per 15 minuti. Controlla verso la fine; non devono scurirsi troppo. 8. Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare completamente su una griglia. 9. Mentre si raffreddano, mescola la ricotta con la marmellata di more. Non mescolare troppo; è meglio mantenere una crema densa. 10. Quando i biscotti sono freddi, prendi due biscotti e incollali insieme con la crema di ricotta in mezzo. 11. Lascia i biscotti farciti in frigo o a temperatura ambiente per almeno due ore, in modo che si ammorbidiscano e si fondano i sapori. Non mangiarli subito; hanno bisogno di tempo per assestarsi. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce da fare, non hai bisogno di un mixer o di tecniche complicate. L'impasto è di base, e la crema di ricotta con marmellata li rende diversi dai biscotti normali. Sono adatti anche per la colazione o come spuntino. I biscotti si ammorbidiscono dopo alcune ore, quindi non rimangono duri. Puoi facilmente cambiare il ripieno se non hai more. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare i biscotti nel forno troppo a lungo, altrimenti diventano troppo croccanti e non si ammorbidiscono con la crema. L'impasto è più facile da lavorare se lo impasti brevemente e non aggiungi troppa farina. Togli i biscotti dalla teglia solo dopo che si sono raffreddati; altrimenti, potrebbero rompersi. Sostituzioni Se non hai ricotta, puoi usare formaggio fresco. La consistenza è simile. Il miele può essere sostituito con sciroppo d'acero o un altro dolcificante liquido, ma il sapore sarà diverso. La marmellata di more può essere sostituita con qualsiasi altra marmellata più densa (spino cervino, amarene, mirtilli). Variazioni Puoi aggiungere un po' di scorza di limone alla crema se desideri più freschezza. La farina integrale può essere sostituita per metà con farina bianca se desideri biscotti più morbidi. Invece di biscotti rotondi, puoi tagliare l'impasto con un coltello per una forma più rustica. Idee di servizio Sono buoni con caffè o tè. Sono adatti per la colazione, ma anche come dessert leggero dopo pranzo. Se hai ospiti, puoi servirli su un vassoio, farciti in anticipo. Domande frequenti 1. Possono essere fatti i biscotti solo con farina bianca? Sì, ma la consistenza sarà più fine e i biscotti risulteranno un po' più morbidi rispetto a quelli con farina integrale. 2. Con cosa posso sostituire l'olio di girasole? Qualsiasi olio neutro funzionerà, ma non usare burro fuso, perché cambia la consistenza dell'impasto. 3. Come faccio a sapere quando i biscotti sono cotti? Devono essere leggermente dorati ai bordi, ma non troppo scuri. Li tiri fuori dal forno quando profumano di cotto e la superficie non è più umida. 4. Posso congelare i biscotti prima di farcirli? Non lo consiglio; i biscotti semplici si seccano nel congelatore e non assorbiranno la crema così bene. 5. La farcitura può essere preparata in anticipo? Sì, puoi mescolare la ricotta con la marmellata alcune ore prima e conservarla in frigorifero fino all'assemblaggio. Valori nutrizionali (stimati) Una porzione (cioè due biscotti farciti) contiene circa 250-280 kcal. Carboidrati: 35-38 g Proteine: 6-8 g Grassi: 8-10 g I valori possono variare a seconda di quanta marmellata e che tipo di formaggio usi. Non contengono zucchero raffinato, solo miele e zucchero della marmellata. Conservazione e riscaldamento I biscotti farciti si conservano 1-2 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Si ammorbidiscono dopo il primo giorno, ma non diventano completamente molli. Non sono adatti per la congelazione. Non si raccomanda il riscaldamento, si consumano freddi o a temperatura ambiente. I biscotti semplici (senza crema) possono essere conservati separatamente per 3-4 giorni in un barattolo, se vuoi farcirli più tardi.

Ingredienti

200 g di farina
1 uovo
4 cucchiai di miele
8 cucchiai di olio di girasole
1 bustina di lievito in polvere
125 g di ricotta o formaggio quark
3/4 cucchiai di marmellata di more (ho usato una marmellata incredibilmente buona
fatta in casa con un sapore intenso :) marmellata fatta da mia madre)

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Categoria: Deserto Autore: Janeta C. Visualizzazioni: 1 Data: 28.09.2024

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