Biscotti all'Arancia

Ho fatto questi biscotti all'arancia diverse volte, di solito in inverno, ma sono perfetti in qualsiasi momento tu abbia voglia di qualcosa di semplice, saporito e che non ti tenga a lungo in cucina. Hanno una consistenza morbida, non sono troppo dolci e si preparano senza complicazioni, senza tecniche complesse o ingredienti difficili da trovare. Inoltre, l'aroma di arancia e le spezie si sentono davvero, non solo come un'idea. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (include un'ora in frigorifero) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: dipende dal forno, ma generalmente 10-15 minuti sulla teglia Numero di porzioni: circa 30 biscotti (a seconda della dimensione) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: biscotti fatti in casa, adatti per le festività o per la colazione Ingredienti 150 g di burro (a temperatura ambiente) 230 g di farina (setacciata) 2-3 cucchiai di zucchero 1 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaio di latte 1/2 cucchiaino di zenzero Un pizzico di cannella Scorza grattugiata e succo di un'arancia (ben matura) Facoltativo: pasta di zucchero, decorazioni per guarnire, colorante verde (per decorare) Per la pasta di zucchero: - zucchero a velo con alcune gocce di succo di limone e 1 cucchiaino d'acqua oppure - 1 albume e 100 g di zucchero, montati fino a ottenere picchi fermi Metodo di preparazione 1. In una ciotola capiente, mescola il burro con lo zucchero fino a renderlo leggermente spumoso. Non insistere troppo, solo fino a quando non è ben amalgamato e vedi che lo zucchero è incorporato. 2. Aggiungi la scorza grattugiata e il succo d'arancia direttamente sul burro, poi aggiungi lo zenzero e la cannella. Mescola di nuovo fino a distribuire uniformemente tutto. 3. Sciogli il lievito in polvere con il cucchiaio di latte in una ciotola piccola e versalo sopra il composto. Questo passaggio assicura una consistenza leggera senza sapore di lievito. 4. Inizia ad aggiungere la farina, poco alla volta, precedentemente setacciata. Mescola con una spatola o a mano fino a quando non si attacca più e puoi impastare leggermente. L'impasto sarà morbido all'inizio, ma non aggiungere farina extra a meno che non sia davvero appiccicoso. 5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo in frigorifero per un'ora. Questo è importante affinché i biscotti mantengano la forma e siano facili da ritagliare. 6. Togli l'impasto e lascialo riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente in modo da poter lavorare facilmente con esso. Spolvera un po' di farina sul piano di lavoro e stendi l'impasto con un mattarello in una sfoglia non troppo spessa. Di solito lo faccio dello spessore di un mignolo. 7. Ritaglia le forme desiderate (tonde, stelle, quello che vuoi) e mettile su una teglia con carta da forno o leggermente unta d'olio. Non devono essere troppo distanziate, poiché non crescono molto in cottura. 8. Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato (fuoco medio, non do la temperatura esatta perché non era specificata) fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Non lasciarli colorire su tutta la superficie, altrimenti diventeranno duri. 9. Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di decorarli. Se vuoi, puoi spennellare i biscotti con pasta di zucchero (vedi opzioni qui sotto) e cospargere decorazioni o colorante a piacere. Per la pasta di zucchero: puoi mescolare zucchero a velo con un po' di succo di limone e acqua fino a ottenere una pasta, oppure sbattere un albume con 100 g di zucchero fino a ottenere picchi fermi. Scelgo la versione con limone se li voglio un po' aspri e quella con albume per una decorazione più lucida. Perché faccio spesso questa ricetta Questi biscotti sono veloci, economici e possono essere decorati per qualsiasi occasione. Sono ottimi da fare con i bambini o quando devi preparare qualcosa per molte persone. Si conservano bene per alcuni giorni senza indurirsi. Consigli e variazioni Consigli Se l'impasto risulta troppo morbido, lascialo in frigorifero per qualche minuto in più. Non aggiungere troppa farina, altrimenti i biscotti risulteranno troppo densi. Non cuocere i biscotti troppo a lungo – solo fino a quando i bordi diventano leggermente dorati. Per un sapore di arancia più intenso, usa arance biologiche, se le hai. Sostituzioni Se non hai zenzero, puoi ometterlo o aggiungere più cannella, ma il sapore sarà diverso. Il latte può anche essere vegetale se vuoi evitare i latticini. La decorazione è facoltativa – puoi lasciarli semplici. Variazioni Invece di pasta di zucchero, puoi cospargere i biscotti con zucchero a velo quando sono freddi. Puoi anche usare limone al posto dell'arancia, ma il risultato sarà più aspro. Se preferisci biscotti più croccanti, stendi l'impasto più sottile. Idee di servizio I biscotti possono essere serviti semplici, con tè o caffè. Sono adatti anche per un pranzo scolastico o come piccoli regali fatti in casa. Domande frequenti Posso usare margarina al posto del burro? Sì, ma la consistenza e il sapore saranno meno teneri e meno aromatici. Quanto tempo deve stare l'impasto in frigorifero? Almeno un'ora, ma puoi lasciarlo anche tutta la notte se è più comodo. Lascialo arrivare a temperatura ambiente prima di stenderlo. Cosa faccio se non ho formine per biscotti? Puoi tagliare con un bicchiere o un coltello, non è obbligatorio avere forme speciali. Posso congelare l'impasto? Sì, l'impasto può essere congelato. Lascialo scongelare in frigorifero durante la notte e poi a temperatura ambiente prima di stenderlo. I biscotti vengono morbidi o croccanti? Se li cuoci per il giusto tempo, rimarranno teneri. Se li lasci troppo a lungo nel forno, diventeranno duri. Valori nutrizionali Approssimativamente, per una porzione di biscotti (da 30): Calorie: circa 65 kcal/caduno Proteine: 0,7 g Grassi: 3,5 g Carboidrati: 7,5 g I valori sono approssimativi e variano in base alla dimensione dei biscotti e a quanta pasta di zucchero o decorazione usi. Conservazione e riscaldamento Si conservano bene per 4-5 giorni in una scatola chiusa a temperatura ambiente. Non consiglio di riscaldarli, soprattutto se hanno pasta di zucchero – si ammorbidiscono o si scioglie la decorazione. Se vuoi biscotti caldi, è meglio cuocerli freschi.

Ingredienti

150 g di burro 230 g di farina 2
3 cucchiai di zucchero 1 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaio di latte 1/2 cucchiaino di zenzero un pizzico di cannella scorza grattugiata e succo di unarancia ben matura opzion
decorazioni per guarnire
colorante verde

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Categoria: Deserto Autore: Dumitrana J. Visualizzazioni: 1 Data: 02.10.2024

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