Torta di mele con budino alla vaniglia

Iniziamo con le mele: laviamo le mele con attenzione, assicurandoci che non rimangano impurità sulla loro superficie. Le sbucciamo con un coltello affilato, facendo attenzione a rimuovere eventuali macchie. Una volta sbucciate, le grattugiamo utilizzando una grattugia a fori grandi, ottenendo così una consistenza ideale per il ripieno. Mettiamo una padella su fuoco medio e aggiungiamo il burro, lasciandolo sciogliere. Dopo che il burro si è completamente sciolto, aggiungiamo le mele grattugiate, scolate dal succo, insieme allo zucchero. Lasciamo cuocere il composto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla padella. Quando le mele diventano morbide e lo zucchero caramellizza leggermente, le aromatizziamo con la cannella, aggiungendo un tocco extra di sapore. Una volta che il composto è pronto, lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo raffreddare per intensificare i sapori. Per la base, iniziamo mescolando i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere una schiuma soffice e chiara. Aggiungiamo gradualmente l'olio e l'acqua frizzante, mescolando continuamente per integrare gli ingredienti. Continuiamo con l'aggiunta del lievito in polvere, della vaniglia e, infine, della farina setacciata, mescolando delicatamente per non perdere l'aria nella composizione. Separatamente, montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale, e poi li incorporiamo con una spatola nel composto di tuorli, facendo attenzione a mantenere il volume. Fodera una teglia di 37/24 cm con carta da forno e versa metà del composto di base. La mettiamo nel forno preriscaldato a temperatura media per 10 minuti. Dopo questo intervallo, togliamo la teglia dal forno, aggiungiamo il ripieno di mele, livellandolo uniformemente, e versiamo il resto del composto di base. Stendiamo delicatamente l'impasto con una spatola e lo rimettiamo in forno, lasciandolo cuocere fino a quando non diventa ben dorato sopra. Facciamo la prova dello stuzzicadenti per assicurarci che la torta sia cotta alla perfezione. Una volta cotta, la togliamo dal forno e la lasciamo raffreddare completamente. Per il budino, in una ciotola, mescoliamo lo zucchero con un po' di latte e amido, fino a quando l'amido non si scioglie completamente. Estraiamo i semi dal baccello di vaniglia e li aggiungiamo al composto con l'amido. Mettiamo il resto del latte a bollire insieme al baccello di vaniglia. Quando il latte inizia a bollire, riduciamo il fuoco al minimo, togliamo il baccello di vaniglia e versiamo il composto con l'amido, mescolando continuamente. Continuiamo a mescolare fino a quando la composizione si addensa, ottenendo un budino fine. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il budino, e quando è a temperatura ambiente, incorporiamo il burro morbido, mescolando bene. Sopra la torta completamente raffreddata, versiamo il budino e lo livelliamo con cura. Mettiamo la torta in frigorifero per 3-4 ore, affinché il budino si rassodi bene. Dopo che si è raffreddata, porzioniamo la torta e la serviamo con piacere. Buon appetito!

Ingredienti

Per la pasta: 6 uova 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di olio 6 cucchiai di acqua minerale 9 cucchiai di farina 2 cucchiaini di lievito in polvere 2 cucchiaini di essenza di vaniglia un pizzico di sa
5 kg di mele 1 cubetto di burro 2
3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di cannella Per il budino: 800 ml di latte 8 cucchiai di zucchero 7 cucchiai di amido 150 g di burro all80% di grassi 1 pasta di vaniglia

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uova latte burro farina olio zucchero frutti mele budino biscotti torta di mele

Categoria: Deserto Autore: Silvana B. Visualizzazioni: 1 Data: 28.09.2024

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