Gelato ai ribes neri e fragole

Il gelato ai ribes neri e fragole si prepara frullando frutta congelata, panna liquida e miele, poi si lascia in freezer per due ore. Controllo che i ribes siano ancora duri, senza troppo ghiaccio attaccato; mi piace lasciarli un po’ aspri, perché il loro gusto contrasta la dolcezza del miele, e la crema si rassoda finché si può prendere facilmente con il cucchiaio. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 2 ore. Tempo totale: 2 ore e 10 minuti. Porzioni: 8. Circa 280 kcal e 3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per il gelato alle fragole

300 g di fragole congelate
200 ml di panna liquida
2 cucchiai di miele

Per il gelato ai ribes neri

400 g di ribes neri congelati
300 ml di panna liquida
4 cucchiai di miele

Preparazione

1. Metti nel robot da cucina 300 g di fragole congelate, 200 ml di panna liquida e 2 cucchiai di miele. Frulla finché la frutta è sminuzzata e il composto diventa cremoso, poi versalo in un contenitore e lascialo in freezer per 2 ore. 2. Frulla nel robot da cucina 400 g di ribes neri congelati con 300 ml di panna liquida e 4 cucchiai di miele, finché la frutta è sminuzzata. Metti il composto in un altro contenitore e lascialo in freezer per 2 ore.

Note

I ribes hanno la buccia più spessa delle fragole, quindi nella crema possono restare dei pezzetti; frulla un po’ più a lungo se la vuoi liscia. Le fragole grandi possono attaccarsi tra loro quando sono congelate, scuotile prima di metterle nel robot da cucina. Se la frutta si è ammorbidita, lasciala rassodare di nuovo in freezer prima di frullarla. Io non frullo i ribes di fretta, perché le loro bucce hanno bisogno di un po’ più di tempo nel robot da cucina. Appena frullato, il composto sembra un frullato denso. Puoi aumentare la quantità di miele se vuoi un gelato più dolce; comincia con un altro cucchiaio e assaggia prima di metterlo al freddo. La panna è un latticino, quindi il dessert contiene latticini. Servi una pallina con un biscotto semplice. Tieni i contenitori coperti in freezer; se il gelato si è indurito troppo, lascialo 5 minuti sul piano di lavoro prima di servirlo.