Zuppa di fagiolini

La zuppa di fagiolini è una scelta perfetta per un pasto sano e confortante, ideale per le giornate fresche. Questa ricetta semplice e deliziosa riunisce ingredienti freschi per creare un piatto saporito e ricco di sapore. Ecco come preparare la zuppa di fagiolini passo dopo passo per ottenere un risultato perfetto. Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Tempo totale: 60 minuti Numero di porzioni: 6 ### Ingredienti: - 1 kg di fagiolini freschi - 2 carote medie - 1 cipolla grande - 1 radice di sedano - Un mazzetto di prezzemolo fresco - 250-300 ml di succo di pomodoro (o 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro) - 1 panna acida (200-250 g) - 3-4 cucchiai di olio - 3-4 cucchiai di farina - Sale e pepe a piacere - 1 uovo ### Istruzioni: 1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pulendo i fagiolini. Spezza le estremità e taglia i fagiolini in pezzi di circa 3-4 cm. Lavali bene sotto un getto d'acqua fredda. Sbuccia le carote, la cipolla e il sedano, poi taglia le carote a rondelle sottili, trita la cipolla a cubetti e taglia il sedano a cubetti o strisce. 2. Bollire le verdure: In una pentola da 4-5 litri, aggiungi circa 2 litri d'acqua. Porta a ebollizione le carote e la cipolla tritate. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi i fagiolini e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando i fagiolini diventano teneri, circa 15-20 minuti. 3. Preparazione del roux: In una padella, scalda l'olio e aggiungi la farina, mescolando costantemente. Il roux deve diventare dorato, ma non bruciato. Una volta che ha acquisito un bel colore, aggiungi il succo di pomodoro e mescola bene fino a formare una pasta cremosa. Puoi anche usare il concentrato di pomodoro per un sapore più intenso, e il succo di pomodoro aggiunge una nota di freschezza. 4. Combinare gli ingredienti: Quando i fagiolini sono cotti, aggiungi il sedano tritato e lascia cuocere per altri 5 minuti. Dopo di che, versa il roux ottenuto nella padella nella pentola con la zuppa, mescolando bene. 5. Completare la zuppa: Lascia cuocere la zuppa a fuoco lento per altri 10-15 minuti. A questo punto, aggiungi la panna acida diluita con un po' d'acqua fredda, assicurandoti che non si formino grumi. Condisci con sale e pepe a piacere. 6. Aggiungere l'uovo: Quando il fuoco è spento, sbatti l'uovo in una ciotola e aggiungi due mestoli di zuppa. Mescola bene, poi versa questo composto nella pentola con la zuppa, mescolando rapidamente per evitare che l'uovo coaguli. 7. Servire: Infine, aggiungi il prezzemolo fresco tritato per un tocco extra di sapore e freschezza. La zuppa di fagiolini si serve calda, idealmente accompagnata da una fetta di pane fresco. ### Consigli utili: - Puoi anche aggiungere altre verdure, come patate o zucchine, per diversificare la ricetta. - Se preferisci una zuppa piccante, aggiungi un peperoncino tritato finemente durante la cottura. - Per una versione vegana, puoi omettere la panna acida e l'uovo, e la zuppa sarà comunque deliziosa. La zuppa di fagiolini è un piatto confortante, ricco di vitamine, che si prepara rapidamente e facilmente. Offre un'esperienza culinaria deliziosa, perfetta per ogni occasione. Buon appetito!