Salata Visul Ștefaniei, insalata fresca

Le foglie di lattuga, ben asciutte, restano croccanti; Salata Visul Ștefaniei, un’insalata fresca, le accompagna con pomodori, cipollotti, olive ripiene e formaggio. Ne viene un antipasto fresco, con foglie tenere e pezzetti saporiti di formaggio e olive. Io taglio la lattuga a strisce piuttosto larghe, così si sentono bene alla forchetta. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 20 minuti. Porzioni: 4. Circa 220 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 pomodori medi (300 g)
1 cespo di lattuga (250 g)
1 mazzetto di cipollotti (50 g)
100 g di olive verdi ripiene di peperoni
150 g di formaggio
1/4 di cucchiaino di sale
30 ml di olio

Preparazione

1. Lava e asciuga bene i pomodori e la lattuga. Taglia i pomodori a dadini e la lattuga a strisce. 2. Taglia i cipollotti a pezzi, le olive a rondelle e il formaggio a dadini. 3. Metti tutto in una ciotola. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale solo se il formaggio non è salato, poi versa 30 ml di olio e mescola. 4. Servi l’insalata come antipasto.

Note

L’insalata si conserva meglio se la condisci poco prima di mangiare; tenuti separati, le foglie e gli ortaggi tagliati possono restare al fresco per qualche ora. Le olive ripiene di peperoni si possono sostituire con olive verdi semplici, nella stessa quantità. Il formaggio e le olive potrebbero essere già salati, quindi assaggiali prima di aggiungere sale. I pomodori polposi rilasciano meno liquido nella ciotola; se sono molto acquosi, elimina la parte con i semi prima di tagliarli. Asciuga bene le foglie dopo averle lavate, altrimenti l’acqua si raccoglie sul fondo della ciotola. Quando taglio i cipollotti non ho fretta: uso anche la parte verde, tagliata a pezzi facili da prendere con la forchetta. Scola le olive dal liquido del barattolo prima di affettarle. Servi l’insalata con fette di pane fresco.