Marmellata assortita

Marmellata mista di ribes rosso, more e amarene Avevo diversi frutti rimasti dell'anno scorso nel congelatore e dovevo fare spazio per quelli nuovi. Ho scelto di combinarli in una sola marmellata, invece di prepararli separatamente. Ho usato ribes rosso, more e amarene, che ho mescolato insieme fino a ottenere una pasta. Poi ho fatto bollire il composto con zucchero, ho rimosso la schiuma che si era formata in superficie e ho messo la marmellata nei barattoli. La quantità ottenuta è stata sufficiente per quattro barattoli da 400 g e uno più piccolo. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: fino a quando la marmellata non ha raggiunto la consistenza desiderata Porzioni: circa 4 barattoli da 400 g e uno più piccolo Difficoltà: facile Tipo di ricetta: marmellata di frutta da frutta congelata Ingredienti Circa 900 g di ribes rosso congelato Circa 800 g di more congelate Circa 500 g di amarene congelate 1 kg di zucchero Metodo di preparazione 1. Metti la frutta congelata in un robot da cucina e frullala fino a ottenere una pasta. Nella ricetta originale, il ribes, le more e le amarene vengono lavorati insieme, non separatamente. 2. Trasferisci la pasta di frutta in una pentola sufficientemente grande. Aggiungi 1 kg di zucchero e mescola per distribuirlo nel composto. 3. Metti la pentola su fuoco medio. Lascia bollire la marmellata e rimuovi la schiuma che si forma in superficie. La schiuma viene rimossa man mano che appare, senza essere mescolata di nuovo nella marmellata. 4. Continua a far bollire fino a quando la marmellata non si riduce alla consistenza desiderata. La ricetta non menziona un tempo fisso né un test specifico per verificare la consistenza, quindi la durata dipende da quanto vuoi che la marmellata si riduca. 5. Versa la marmellata nei barattoli da 400 g. La quantità ottenuta ha dato quattro di questi barattoli e uno più piccolo. 6. Chiudi i barattoli con i coperchi, poi avvolgili in un asciugamano. Questo è l'ultimo passaggio menzionato nella ricetta originale. È importante mescolare bene la frutta all'inizio, in modo che lo zucchero si distribuisca uniformemente nella pasta. Poiché la frutta è congelata e ha un contenuto di acqua diverso, la marmellata potrebbe richiedere tempi di cottura diversi da un lotto all'altro. In questa ricetta, la consistenza viene stabilita durante la cottura, a seconda di quanto si riduce il composto. Perché faccio spesso la ricetta È un metodo pratico quando ci sono più tipi di frutta nel congelatore e non vuoi più tenerli in sacchetti separati. Il ribes, le more e le amarene vengono utilizzati insieme, e lo zucchero li lega in una marmellata di frutta mista. La ricetta è particolarmente utile alla fine della stagione fredda, quando è necessario liberare spazio per il nuovo raccolto. Consigli Usa la frutta congelata esattamente nella combinazione disponibile, mantenendo però le quantità della ricetta se vuoi ottenere circa la stessa quantità di marmellata. Frulla la frutta fino a ottenere una pasta. La consistenza finale dipende da quanto finemente sono state tritate nel robot. Fai bollire la marmellata a fuoco medio, come indicato nella ricetta originale, e rimuovi la schiuma che si forma in superficie. Non c'è un tempo di cottura fisso in questa ricetta. La marmellata viene lasciata ridurre come ritieni necessario, a seconda della consistenza desiderata. La quantità finale può variare, poiché la pasta perde acqua durante la cottura. Pertanto, il numero esatto di barattoli non può essere determinato in anticipo. Sostituzioni Nella ricetta originale non sono indicate altre frutta o sostituti per lo zucchero. I tre frutti utilizzati qui sono ribes rosso congelato, more e amarene, e la loro combinazione forma la base della marmellata. Se hai frutta congelata in quantità diverse, puoi mantenere l'idea di marmellata mista, ma il risultato non avrà esattamente la stessa proporzione di sapori o la stessa quantità finale. Per la versione presentata, utilizza circa 900 g di ribes rosso, 800 g di more e 500 g di amarene. Varianti La ricetta consente, in primo luogo, variazioni di proporzione tra i frutti che hai già nel congelatore. Tuttavia, modificare le quantità cambia sia il gusto che la consistenza della marmellata. Un mix con più ribes avrà una nota più acidula, mentre uno con più more sarà di colore più scuro e meno acido. Inoltre, i frutti possono essere frullati di più o di meno, a seconda della consistenza desiderata. Nella versione base, tutti i frutti vengono trasformati in una pasta prima di essere cotti. Idee per servire La marmellata mista può essere spalmata su pane, utilizzata a colazione o spalmata su fette di dolce e altri piatti semplici. Può essere servita direttamente dal barattolo dopo che si è raffreddata e ha raggiunto la consistenza finale. Domande frequenti Si utilizzano direttamente i frutti congelati? Sì. Nella ricetta originale, i frutti sono congelati e vengono messi direttamente nel robot, poi frullati fino a ottenere una pasta. Non viene menzionato un passaggio separato di scongelamento. Posso usare i frutti separatamente, non insieme? Per questa ricetta, i frutti vengono combinati prima della cottura. Se li prepari separatamente, non otterrai più la marmellata mista presentata qui, e le quantità e i tempi di cottura dovranno essere stabiliti per ogni tipo di frutta. Quanto tempo deve bollire la marmellata? Il tempo non è specificato nella fonte della ricetta. La marmellata viene cotta a fuoco medio e lasciata ridurre fino alla consistenza desiderata. La durata può variare a seconda della quantità di acqua nei frutti e di quanto densa desideri che sia la consistenza finale. Quanti barattoli escono da questa quantità? Nella ricetta presentata sono stati ottenuti quattro barattoli da 400 g e uno più piccolo. La quantità esatta può variare, poiché la marmellata viene lasciata ridurre durante la cottura. Cosa si fa con la schiuma in superficie? La schiuma formata durante la cottura viene rimossa con cura. Questo è uno dei passaggi inclusi nella ricetta originale. Valori nutrizionali I valori sono stimati e sono stati calcolati su circa 3,2 kg di frutta e 1 kg di zucchero. La quantità finale esatta non è nota, poiché la marmellata viene cotta fino a ridursi e la proporzione di acqua persa può variare. Per 100 g di marmellata si possono stimare circa: 120–150 kcal 29–36 g di carboidrati 29–35 g di zuccheri 0,5–1,5 g di proteine Meno di 1 g di grassi La maggior parte dei carboidrati proviene dallo zucchero aggiunto e dagli zuccheri naturali della frutta. I valori reali dipendono dalla quantità finale ottenuta e da quanto è stata ridotta la marmellata. Conservazione e riscaldamento Dopo che la marmellata è stata messa nei barattoli e i coperchi sono stati chiusi, i barattoli vengono avvolti in un asciugamano, secondo la ricetta originale. La fonte non specifica le condizioni di conservazione successive, la durata di conservazione o se i barattoli sono stati sterilizzati, quindi queste informazioni non possono essere stabilite con precisione dalla ricetta. La marmellata non ha bisogno di essere riscaldata come parte della preparazione. Viene utilizzata fredda, direttamente dal barattolo. Dopo l'apertura, è consigliabile conservarla in frigorifero e consumarla entro un periodo ragionevole, controllando prima l'aspetto e l'odore.

Ingredienti

circa 900 g di ribes rossi congelati
circa 800 g di more congelate
circa 500 g di amarene congelate
1 kg di zucchero

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gemma di frutta

Categoria: Marmellata Autore: Noemi D. Visualizzazioni: 1008 Data: 03.10.2024

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