Caramelle Raffaello

Ogni volta che ho ospiti inaspettati o voglio un dessert veloce, penso a queste palline di cocco e latte in polvere. Si preparano senza cottura, con ingredienti che di solito ho sempre in casa. Sono dolci, morbide, con una leggera crosta di cocco all'esterno. Di solito preparo tutto in una sola ciotola e non devo nemmeno accendere il forno. Se ce l'ho a disposizione, aggiungo anche un po' di wafer sbriciolato per la consistenza. Info rapide Tempo totale: 25-30 minuti Tempo di preparazione: 20-25 minuti (senza tempo di raffreddamento, se desiderato) Senza cottura Porzioni: circa 25-30 pezzi (delle dimensioni di una noce) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert veloce, senza cottura, caramelle fatte in casa Ingredienti 200 g di cocco (più extra per rotolare le palline) 200 g di latte in polvere 200 g di burro 200 g di zucchero Succo di mezzo limone Nocciole tostate, non salate (per l'interno) Istruzioni 1. In una pentola a fondo spesso, metti il burro e lo zucchero a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto e lascia sciogliere completamente fino a quando il burro è completamente sciolto e lo zucchero non è più granuloso. Non far bollire; basta sciogliere bene. Spegni il fuoco. 2. Aggiungi immediatamente il latte in polvere, tutto il cocco (200 g) e il succo di limone, mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Se desideri una consistenza più croccante, puoi aggiungere anche un po' di wafer sbriciolato, ma non è obbligatorio. 3. Lascia raffreddare il composto per alcuni minuti, finché non è sopportabile da modellare a mano, ma ancora leggermente caldo – in questo modo è più facile da modellare. 4. Prendi pezzi di composto delle dimensioni di una noce. Modellali tra i palmi delle mani e premi leggermente, poi metti una nocciola tostata al centro. Copri la nocciola e forma una pallina il più rotonda possibile. 5. Rotola ogni pallina nel cocco extra, in modo che siano ben coperte su tutti i lati. 6. Disponile su un piatto o in una scatola. Possono essere servite immediatamente o, se preferisci, possono riposare in frigorifero per un'ora per indurirsi leggermente. Perché faccio spesso questa ricetta Questa ricetta non richiede attrezzature speciali, è veloce e non crea un gran disordine in cucina. Gli ingredienti sono a portata di mano e non devo pianificare nulla in anticipo. Le palline possono essere fatte più piccole o più grandi, a seconda dei tuoi gusti. Si conservano bene per alcuni giorni in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli Se hai un burro più morbido o un latte in polvere che assorbe in modo diverso, puoi regolare con un cucchiaio o due di latte in polvere o un po' di cocco extra se vedi che il composto è troppo morbido. Non lasciare che il composto si raffreddi completamente prima di formare le palline; se si indurisce, diventa difficile da modellare. Sostituzioni Le nocciole tostate possono essere omesse o puoi usare mandorle se preferisci. Lo zucchero bianco può essere sostituito con zucchero di canna, ma cambierà il colore e leggermente il sapore. Variazioni Puoi aggiungere un po' di wafer sbriciolato al composto per una consistenza croccante in più, se ce l'hai a disposizione. Per un sapore diverso, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata, ma non è nella ricetta di base. Idee di servizio Le palline possono essere disposte in piccoli stampi di carta per caramelle se vuoi che sembrino più eleganti su una tavola festiva. Se vuoi regalarle, metti alcune in una semplice scatola foderata con carta da forno. Domande frequenti 1. Posso usare latte condensato al posto del latte in polvere? No, la ricetta non verrà uguale con il latte condensato. La consistenza e le proporzioni saranno troppo liquide e non si legheranno correttamente. 2. Che tipo di burro devo usare? Qualsiasi burro con almeno l'80% di grassi funziona bene. Non usare margarina, non ha lo stesso sapore. 3. Cosa faccio se il composto è troppo morbido e non riesco a formare le palline? Aggiungi un po' di cocco o latte in polvere fino a quando non diventa abbastanza denso da modellare. 4. Queste caramelle possono essere congelate? Non lo consiglio. Cambiano consistenza durante lo scongelamento, diventano umide e perdono la loro consistenza piacevole. 5. Quanto tempo durano in frigorifero? Si conservano bene per 3-4 giorni in frigorifero, in una scatola chiusa. Valori nutrizionali Circa, una pallina (su 30 pezzi) ha circa 100-120 kcal. Proporzionalmente, contengono abbastanza grassi (dal burro e dal cocco), poche proteine (1-2 g/pallina) e carboidrati (10-12 g/pallina). I valori possono variare a seconda della dimensione delle caramelle e del tipo di ingredienti utilizzati. Conservazione e riscaldamento Le caramelle si conservano in frigorifero, in una scatola chiusa, fino a 4 giorni. Non è necessario riscaldare. Non consiglio di congelare, poiché la consistenza cambia durante lo scongelamento. Se lasciate a temperatura ambiente per alcune ore, non si ammorbidiscono, ma al caldo possono ammorbidirsi leggermente a causa del burro. La ricetta è semplice e pratica, ideale quando vuoi qualcosa di dolce, veloce e senza problemi.

Ingredienti

200 g di cocco più extra per la copertura 200 g di latte in polvere 200 g di burro 200 g di zucchero succo di mezzo limone nocciole tostate non salate

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Categoria: Deserto Autore: Maria I. Visualizzazioni: 15 Data: 28.09.2024

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