Plumcake al cacao e noci

La divisione dell’impasto determina l’aspetto: nel plumcake al cacao e noci, prima viene lo strato semplice e sopra resta quello con cacao e noci. L’impasto soffice è adatto a uno stampo da plumcake, con la parte chiara sotto e quella scura sopra. Io lo taglio a fette sottili, così si vedono bene i due colori. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 40 minuti. Porzioni: 12. Circa 420 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

7 uova
400 g di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
1 fialetta di essenza di vaniglia o 15 ml di succo di limone
10 cucchiai di olio
250 g di farina
100 g di noci macinate
1 cucchiaio di cacao
15 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Scalda il forno a 160°C. Sbatti le uova con lo zucchero, il sale e l’essenza di vaniglia o il succo di limone finché lo zucchero si scioglie. 2. Aggiungi 5 cucchiai di olio e mescola, poi incorpora gli altri 5 cucchiai. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. 3. Dividi l’impasto in due. Mescola una metà con le noci macinate e il cacao. 4. Versa prima l’impasto semplice nello stampo da plumcake, poi quello con noci e cacao. Cuoci per 20 minuti, poi controlla con uno stecchino: è pronto quando esce senza impasto umido. 5. Spolvera con lo zucchero a velo mentre il dolce è ancora caldo.

Note

Servilo con un caffè nero. Conservalo coperto a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni; lo zucchero a velo si inumidisce in superficie, quindi puoi spolverarlo solo sulle fette da servire. Usa uno stampo da plumcake di circa 25 × 11 cm, così lo strato di impasto non risulterà troppo sottile. Le uova tolte dal frigorifero in anticipo si montano più facilmente con lo zucchero. Le noci macinate molto fini danno uno strato più compatto, mentre quelle macinate grossolanamente lasciano pezzi visibili. Puoi sostituire i 100 g di noci con 100 g di nocciole macinate; anche queste sono frutta a guscio.