Dolce Bounty fatto in casa

Il dolce Bounty fatto in casa ha una base sottile al cacao e caffè, una crema al cocco e una copertura al cioccolato. Dopo una notte in frigorifero, la crema si assesta e il cioccolato si solidifica; lo metto sul vassoio di Pasqua, proprio come era stato pensato questo dolce. Preferisco tagliarlo a fette strette, così ogni fetta mantiene tutti gli strati. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 44 minuti. Riposo: 8 ore e 35 minuti. Tempo totale: 9 ore e 39 minuti. Porzioni: 24. Circa 270 kcal e 3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

2 uova
150 g di zucchero
100 ml di caffè caldo zuccherato
100 ml di olio
100 ml di latte
300 g di farina
3 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema

550 ml di latte
100 g di burro
200 g di zucchero
3 cucchiai di semolino
140 g di cocco grattugiato

Per la copertura

100 g di cioccolato da cucina
1 cucchiaio di olio

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C. Mescola lo zucchero con il cacao, poi versa il caffè caldo e mescola di nuovo. 2. Aggiungi l’olio, il latte e le uova, poi incorpora la farina e il lievito per dolci. Mescola finché il composto non è omogeneo. 3. Versa l’impasto nella teglia del forno rivestita di carta da forno. Cuoci per 28 minuti, finché la base è cotta e leggermente soda in superficie. Lasciala raffreddare per 30 minuti. 4. Metti il latte, il burro e lo zucchero in un pentolino a fuoco medio per 3 minuti, finché il burro si scioglie. Aggiungi il semolino e mescola per 2 minuti, poi unisci il cocco e continua a mescolare per 6 minuti, finché la crema si addensa. 5. Togli la crema dal fuoco e lasciala riposare per 5 minuti, finché raggiunge la temperatura ambiente. Spalmala sulla base raffreddata e livella la superficie con un coltello. 6. Fai sciogliere il cioccolato con l’olio a bagnomaria per circa 5 minuti, mescolando finché diventa fluido. Versalo a cucchiaiate sul dolce oppure stendilo fino ai bordi, per ottenere uno strato uniforme. 7. Lascia il dolce in frigorifero per tutta la notte, circa 8 ore. Per tagliarlo, passa la lama del coltello sotto un getto di acqua calda.

Note

Si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni; puoi prepararlo la sera prima, così lo strato al cocco si assesta bene. Lo servo a cubetti piccoli, con un caffè non zuccherato. Il caffè caldo si mescola più facilmente al cacao se lo versi poco alla volta. Il cocco grattugiato fine si incorpora in modo uniforme, mentre le scaglie più grandi danno alla crema una consistenza più granulosa. A volte la copertura si crepa quando si taglia se la lama è fredda, quindi scaldarla aiuta. Lo preparo il giorno prima del pranzo di Pasqua; se il vassoio è più piccolo, taglio i cubetti più piccoli senza cambiare le quantità. Il dolce contiene glutine, uova e latticini.