Torta caramellata con mele e ananas

Per preparare una torta di pan di Spagna con mele caramellate, iniziamo organizzando gli ingredienti e gli utensili necessari. Abbiamo bisogno di 4 albumi, 4 tuorli, 200 g di zucchero, 100 ml di olio, 250 g di farina, un cucchiaino di lievito in polvere, essenza di vaniglia o scorza di limone per il sapore e un pizzico di sale. Inoltre, per la caramellizzazione, ci serviranno 350 g di zucchero e 4-5 mele, preferibilmente varietà autunnali, per ottenere un ottimo sapore e una buona consistenza. Iniziamo preriscaldando il forno a 180 gradi Celsius. In una grande ciotola, sbattiamo gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma che forma picchi. In un altro contenitore, mescoliamo i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa cremoso e chiaro. Aggiungiamo l'olio e l'aroma scelto, mescolando bene per amalgamare il tutto. Una volta ottenuto un composto uniforme, iniziamo a incorporare gli albumi montati, facendo attenzione a farlo con una spatola, utilizzando movimenti delicati di piegatura per mantenere l'aria negli albumi. Infine, aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito, continuando a mescolare delicatamente. Nel frattempo, in una pentola a fondo spesso, mettiamo 350 g di zucchero a sciogliere a fuoco medio, mescolando costantemente fino a ottenere un caramello dorato. Una volta che lo zucchero si è sciolto e ha assunto una tonalità piacevole, togliamo la pentola dal fuoco e, con attenzione, giriamo il caramello sulle pareti della pentola da forno, assicurandoci che siano coperte uniformemente. È essenziale che il caramello non diventi troppo duro, poiché aggiungeremo le mele affettate. Sbucciamo le mele e le tagliamo a fette sottili, che posizioniamo sul fondo e sulle pareti della pentola, cospargendo alcune fette tritate sopra. Queste si caramellizzeranno magnificamente in forno, aggiungendo un sapore delizioso alla torta. Dopo aver preparato tutti questi passaggi, versiamo con attenzione l'impasto del pan di Spagna sulle mele caramellate. Inseriamo la teglia nel forno preriscaldato e cuociamo per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Quando la torta è pronta, la capovolgiamo con attenzione su un piatto. Sarai deliziato nel vedere come le mele caramellate emergono in superficie e la torta diventa una vera delizia, umida e profumata. Servila calda o a temperatura ambiente e goditi ogni fetta!

Ingredienti

5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale. Gli ingredienti sopra menzionati sono per la base. 1 kg di mele
350 g di zucchero.