Crumble di mele

Per Pasqua, sul crumble di mele si aggiunge il cocco, mentre sotto cuociono strati di mele grattugiate e di un composto di farina, zucchero e semolino. In superficie prende colore, mentre il centro resta morbido; si può mangiare caldo o freddo, con gelato alla vaniglia. Io grattugio le mele con la grattugia a fori grossi, così si sentono i pezzetti in ogni fetta. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Tempo totale: 90 minuti. Porzioni: 10. Circa 575 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

125 g di farina
200 g di zucchero
170 g di semolino
10 g di lievito in polvere
2 kg di mele
2 g di cannella in polvere
50 g di zucchero per le mele
200 g di burro
30 g di cocco
500 g di gelato alla vaniglia

Preparazione

1. Mescola la farina, 200 g di zucchero, il semolino e il lievito in polvere in una ciotola. Scalda il forno a 200°C. 2. Sbuccia le mele e grattugiale grossolanamente. Mescolale con la cannella e 50 g di zucchero. 3. Rivesti una teglia con carta da forno e ungila con 50 g di burro. Fai uno strato con il composto secco, poi uno di mele; continua ad alternarli e termina con le mele. Cospargi con il cocco e distribuisci sopra pezzetti dei 150 g di burro rimasti. 4. Cuoci per 15 minuti a 200°C, poi per 30 minuti a 160°C. Riporta la temperatura a 200°C e cuoci per altri 15 minuti, finché la superficie sarà dorata. 5. Servi il crumble caldo o freddo, con 500 g di gelato alla vaniglia.

Note

Scegli mele sode, leggermente acidule; quelle molto morbide si sfaldano quando le grattugi e rilasciano più succo. La disposizione degli strati è il passaggio in cui tendo a sbrigarmi, quindi stendo il composto secco fino ai bordi. Se le mele sono molto dolci, usa 25 g di zucchero invece di 50 g. Il crumble si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni. Lo servo con il gelato, come una torta di mele calda.