Pască senza impasto al cioccolato

La pască senza impasto al cioccolato è un dolce pasquale rumeno dal cuore morbido di formaggio fresco, uova e panna acida, con cioccolato tritato nell’impasto. Io preferisco il cioccolato nei dolci, non da solo; qui lo trito finemente, così si amalgama in modo uniforme al formaggio e, una volta fredda, la fetta si taglia più nettamente. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 45 minuti. Riposo: 1 ora. Tempo totale: 125 minuti. Porzioni: 10. Circa 390 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

8 uova
11 cucchiai colmi di zucchero
8 cucchiai colmi di panna acida
11 cucchiai colmi di formaggio fresco grasso
11 cucchiai colmi di farina
1 bustina di lievito per dolci
100 g di cioccolato al latte
60 g di cioccolato al rum
1 arancia piccola (scorza grattugiata)
1 fialetta di essenza di vaniglia
10 g di burro
15 g di farina
10 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi aggiungendo lo zucchero poco alla volta, fino a ottenere una meringa bianca e soda. 2. Incorpora nell’ordine la panna acida, il formaggio fresco e i tuorli, mescolando dopo ogni aggiunta. 3. Mescola la farina con il lievito e setacciali sul composto. Amalgama, poi trita nel robot da cucina il cioccolato al latte e quello al rum e incorporali insieme all’essenza di vaniglia e alla scorza grattugiata d’arancia. 4. Scalda il forno a 180°C. Imburra uno stampo rotondo da 22 cm e infarinalo. Versa il composto nello stampo. 5. Cuoci la pască per circa 45 minuti, finché sarà leggermente dorata e lo stecchino uscirà pulito. Lasciala raffreddare per circa 1 ora, poi spolverizzala di zucchero a velo e tagliala.

Note

Servi una fetta al naturale, con del tè nero. Per un gusto diverso, puoi sostituire il cioccolato al rum con 60 g di cioccolato al latte; la pască contiene glutine, uova e latticini. Si conserva coperta in frigorifero per non più di 3 giorni. Il formaggio fresco deve essere grasso e ben scolato, perché un formaggio con molto siero può lasciare il cuore umido. Se è granuloso, passalo al setaccio prima di mescolarlo. Lo stampo da 22 cm dà una pască alta; in uno stampo più largo il composto si stende di più e può cuocere più in fretta. La inforno lasciando il tempo di farla raffreddare prima di servirla, perché la fetta si taglia più nettamente dopo che il composto si è assestato.