Gocce di cioccolato

Quando voglio preparare a casa biscotti con gocce di cioccolato o muffin veloci, preferisco preparare io stessa queste gocce. Non hanno additivi e so esattamente cosa ci metto. È molto più semplice di quanto sembri a prima vista e non c'è davvero bisogno di attrezzature speciali. Info rapide Tempo totale: circa 25 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di raffreddamento: 10 minuti o più, a seconda delle necessità Porzioni: sufficienti per una teglia di gocce, abbastanza per usare per un lotto di muffin o biscotti Difficoltà: facile Tipo di ricetta: gocce di cioccolato fatte in casa per dolci Ingredienti 50 g di cioccolato fondente 50 g di cioccolato bianco 2 cucchiai di latte Metodo di preparazione 1. Rompi il cioccolato fondente in pezzi piccoli. Lo metto in una ciotola resistente al calore insieme a un cucchiaio di latte. Sciolgo il cioccolato a bagnomaria o direttamente nel microonde, ma controllo e mescolo spesso per evitare che bruci. Quando è completamente sciolto e ha una consistenza omogenea, lo lascio raffreddare per un minuto. 2. Nel frattempo, rompo anche il cioccolato bianco e faccio lo stesso: lo sciolgo con un cucchiaio di latte. 3. Preparo due sacchetti per pasticceria improvvisati con carta da forno. Taglio un foglio di carta da forno, lo arrotolo strettamente a forma di cono e taglio la punta. Se non ho voglia di farlo, uso un sacchetto piccolo e taglio solo un angolo. 4. Riempio il sacchetto con il cioccolato fondente fuso. Su una teglia foderata di carta da forno, formo piccole gocce con movimenti brevi, premendo delicatamente. 5. Faccio lo stesso con il cioccolato bianco. 6. Metto la teglia in frigorifero o nel congelatore, a seconda di quanto velocemente ho bisogno delle gocce. In generale, dopo 10 minuti nel congelatore, sono pronte per essere utilizzate. Perché faccio spesso questa ricetta Queste gocce sono sempre a portata di mano e non mi preoccupo di cercare opzioni senza oli o aromi artificiali. Inoltre, posso controllare la loro dimensione e farle esattamente quanto mi serve, senza sprechi. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Usa cioccolato di qualità, non uno molto economico, affinché non si sciolga troppo rapidamente durante la cottura. Se hai pazienza, lascia le gocce in frigorifero più a lungo, affinché siano perfettamente sode prima di usarle. È utile usare carta da forno anche per modellare il sacchetto, poiché nulla si attacca ad essa. Sostituzioni Puoi usare solo cioccolato fondente o solo cioccolato bianco, a seconda di ciò che hai a disposizione. Se non hai latte, va bene anche un cucchiaio di acqua, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Per chi ha intolleranza al lattosio, si può provare con latte vegetale. Variazioni Se vuoi gocce più grandi, taglia la punta del sacchetto un po' più larga. Puoi anche modellarle in piccole forme rotonde, non solo come "gocce". La miscela di cioccolato fondente e bianco ha un bell'aspetto nei dessert con contrasto. Idee di servizio Aggiungile all'impasto di muffin, biscotti o torte. Cospargile su riso al latte o budino per un extra di cioccolato. Puoi usarle per decorare torte o dessert in bicchieri. Domande frequenti Il cioccolato fuso con latte si indurisce come quello comprato in negozio? Si indurisce abbastanza bene, ma non così duro come le gocce comprate. È perfetto per cotture brevi o dessert freddi. Queste gocce non si sciolgono in forno? Nell'impasto possono sciogliersi un po', a seconda di quanto le cuoci. Sono ideali per dolci che non rimangono a lungo in forno. Posso usare direttamente tavolette di cioccolato tritate al posto delle gocce? Sì, se la forma non conta, va bene anche così. Tuttavia, le gocce appaiono più uniformi in muffin o biscotti. Quanto tempo durano in frigorifero le gocce fatte in casa? Durano alcuni giorni senza problemi, ma non è consigliabile tenerle a lungo, poiché possono assorbire odori da altri alimenti. Posso usare cioccolato al latte invece di cioccolato fondente o bianco? Si può fare, ma la consistenza durante la fusione e il raffreddamento può essere leggermente diversa, più morbida. Valori nutrizionali Stima per l'intera quantità (100 g di cioccolato + 2 cucchiai di latte): Calorie: circa 540 kcal Proteine: 7 g Grassi: 30 g Carboidrati: 60 g I valori possono variare a seconda del cioccolato utilizzato. Le gocce non sono molto ricche di proteine, contengono abbastanza zucchero e grasso, tipico del cioccolato. Conservazione e riscaldamento Si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso. Non consiglio di riscaldarle, poiché perdono la forma. Se le hai conservate nel congelatore, puoi usarle direttamente nei dessert senza scongelarle. Idealmente, consumale entro pochi giorni per evitare di assorbire odori dal frigorifero.

Ingredienti

50 g di cioccolato bianco 50 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di latte

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Categoria: Deserto Autore: Vasilica B. Visualizzazioni: 1 Data: 01.10.2024

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