Cozonac alle noci, dolce rumeno intrecciato

Ingredienti

Per l’impasto

• 500 g di farina per cozonac setacciata
• 25 g di lievito di birra
• 250 ml di latte tiepido
• 150 g di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 4 tuorli
• 4 albumi
• 80 ml di olio
• 1 cucchiaio (15 g) di margarina fusa
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
• 1 cucchiaino di aroma di rum
• Scorza di 1 limone (5 g)
• 1 cucchiaino d’olio per la teglia

Per il ripieno

• 200 g di noci macinate
• 10 cucchiai di zucchero
• 1 bustina (8 g) di zucchero vanigliato
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di aroma di rum
• 100 g di uvetta dorata

Preparazione

1. Sciogli il lievito in 100 ml di latte tiepido, con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di farina, presi dalle quantità misurate. Lascialo lievitare per 10 minuti, finché diventa spumoso. 2. Metti in una ciotola grande la farina rimasta, lo zucchero rimasto, il sale, i tuorli, i 150 ml di latte, l’olio, la margarina fusa, l’aroma di vaniglia, l’aroma di rum e la scorza di limone. Aggiungi il lievito attivato e impasta finché l’impasto si compatta e non si attacca più alle mani. 3. Dividi l’impasto in due parti uguali e stendile con il mattarello. Mescola le noci macinate con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la cannella, l’aroma di rum e l’uvetta, poi dividi il ripieno in due. 4. Distribuisci una parte del ripieno su ciascuna sfoglia e arrotolale. Intreccia i due rotoli e metti il cozonac in una teglia unta con 1 cucchiaino d’olio. 5. Lascialo lievitare al caldo per 30 minuti, finché si gonfia visibilmente. Spennellalo con i tuorli e lasciali asciugare per 10 minuti, poi spennella la superficie con gli albumi. 6. Scalda il forno a 180°C e cuoci il cozonac per circa 60 minuti, finché è dorato in superficie.