Crostata di more

Torta di more - un delizioso e raffinato dessert, perfetto per ogni occasione Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo totale: 1 ora e 50 minuti (incluso il raffreddamento) Numero di porzioni: 8 Se stai cercando un dessert veloce e impressionante, la torta di more è la scelta perfetta. Questa ricetta combina la croccantezza della base con la crema liscia e i frutti deliziosi, creando un perfetto equilibrio di sapori. Anche se non riesci a trovare more fresche, puoi tranquillamente usare more surgelate, rendendo questa ricetta accessibile tutto l'anno. Ingredienti: Per la base: - 150 g di burro (quasi fuso, ma non completamente) - 30 g di zucchero semolato - 60 g di zucchero a velo - 60 g di mandorle tritate (leggermente tostate e raffreddate) - 1 tuorlo d'uovo - 250 g di farina Per la crema: - 250 ml di latte - 3 tuorli d'uovo - 100 g di zucchero semolato - 1 cucchiaio di amido di mais - 1 baccello di vaniglia (diviso) - 3 chiodi di garofano - 1 cucchiaino di scorza d'arancia - 250 ml di panna liquida Per la decorazione: - 300 g di more (di cui 100 g per il succo) - 50 g di zucchero - 2 fogli di gelatina Istruzioni dettagliate: 1. Preparazione della base: In una grande ciotola, unisci il burro morbido con lo zucchero semolato e lo zucchero a velo. Mescola bene fino ad ottenere una composizione cremosa e omogenea. Aggiungi il tuorlo d'uovo e le mandorle tritate, continuando a mescolare. Infine, incorpora gradualmente la farina, mescolando fino a quando l'impasto diventa sbricioloso. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 60 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base tenera e facile da maneggiare. 2. Preparazione della crema: In una casseruola, porta il latte a ebollizione insieme ai chiodi di garofano e al baccello di vaniglia (inclusi i semi). Quando il latte inizia a bollire, rimuovi il baccello e i chiodi, lasciando solo i sapori. In un'altra ciotola, mescola i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato e la scorza d'arancia, poi versa il latte caldo sul composto, mescolando continuamente. Metti tutto a fuoco basso e cuoci, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa come una panna acida. Sciogli l'amido in 3 cucchiai di latte freddo e aggiungilo alla crema sul fuoco, continuando a cuocere fino a quando si addensa. Lascia raffreddare completamente la crema. 3. Cottura della base: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto refrigerato in una sfoglia spessa e mettilo in uno stampo per crostate, partendo dai bordi. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi. Copri con carta da forno e cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di aggiungere la crema. 4. Assemblaggio della torta: Monta la panna liquida fino a quando diventa ferma e incorporala nella crema raffreddata, ottenendo una consistenza ariosa e liscia. Versa la crema sulla base raffreddata, livellandola uniformemente. 5. Decorazione: Disponi le more fresche sopra la crema. Con le more rimanenti, prepara un succo frullandole con lo zucchero e facendo bollire il composto fino a quando lo zucchero si scioglie. Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi aggiungili al succo caldo, mescolando fino a completa dissoluzione. Lascia raffreddare leggermente il succo, quindi versalo con attenzione sopra le more della torta. 6. Servire: Lascia raffreddare la torta in frigorifero per alcune ore prima di servirla, per permettere ai sapori di mescolarsi perfettamente. La torta di more si serve fredda, ed è un dessert perfetto per un pasto festivo o per coccolare gli ospiti. Note personali e variazioni: Puoi sperimentare con diversi tipi di frutta, come lamponi o mirtilli, al posto delle more, oppure puoi aggiungere un goccio di liquore all'arancia alla crema per intensificare il sapore. Questa torta elegante impressionerà sicuramente con il suo gusto raffinato e il suo aspetto attraente!

Ingredienti

Base: 150 g di burro
30 g di zucchero semolato
60 g di zucchero a velo
60 g di mandorle macinate
1 tuorlo duovo
250 g di farina. Crema: 250 ml di latte
3 tuorli duovo
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di amido
1 baccello di vaniglia
3 chiodi di garofano aromatici
1 cucchiaino di scorza darancia
250 ml di panna liquida. Decorazione: 300 g di more (di cui 100 g utilizzati per il succo)
50 g di zucchero
2 fogli di gelatina.

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Categoria: Deserto Autore: Constantina A. Visualizzazioni: 1 Data: 28.09.2024

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